Wie man Safran anbaut

El Safran Es ist ein Gewürz, sagen sie, das teuerste der Welt, das aus den Narben der Blüten der Pflanze stammt bauchig Crocus Sativus. Obwohl seine Herkunft unklar ist, soll es aus Persien oder der Südtürkei stammen.

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Safranpflege und -anbau

El Crocus Sativus ist eine Knollenpflanze, die muss im Herbst gepflanzt werdenwie es im Frühling blüht. Das Substrat, das Sie benötigen, kann aus schwarzem Torf bestehen, der mit Perlit- oder Tonpellets gemischt ist, um die Entwässerung zu erleichtern und so Pfützenbildung und anschließendes Verrotten der Zwiebel zu vermeiden. Im Allgemeinen werden große Zwiebeln verkauft, und aufgrund der Größe empfehle ich, eine für jeden Topf mit einem Durchmesser von etwa 12 cm oder in einem Abstand von etwa 10 cm zu pflanzen, wenn wir sie in den Boden oder in einen Pflanzer pflanzen. Es ist auch wichtig, die ideale Tiefe zu beachten: Wenn die Zwiebel 3 cm hoch ist, pflanzen wir sie in einer Tiefe von 5 oder 6 cm.

Bei der Bewässerung müssen wir einmal pro Woche oder sogar alle fünfzehn Tage gießen. Lieber zu kurz kommen als über Bord gehen. Und es wird sehr von unserem Klima abhängen; Mit anderen Worten, wenn wir in einem trockenen Klima leben, ist es ratsam, öfter zu gießen, als wenn wir in einem feuchten Klima leben. Einige Tricks, um zum idealen Zeitpunkt zu gießen, sind folgende:

• Eine davon ist, die Finger in das Substrat einzuführen. Wenn wir sehen, dass viel Substrat an uns "klebt", liegt das daran, dass die Pflanze über das gesamte Wasser verfügt, das sie benötigt, und wir werden nicht gießen.
• Eine andere ist, wenn wir nicht befleckt werden wollen, einen dünnen Holzstab einzuführen. Und das gleiche gilt, wenn wir es herausnehmen und anhaftendes Substrat sehen, weil es kein Wasser benötigt.
• Auf dem Markt gibt es Feuchtigkeitsmesser, die in den Untergrund eingeführt werden und den Feuchtigkeitsgrad anzeigen.

Safranernte

Etwa 500.000 1 XNUMX Blumen sind erforderlich, um XNUMX kg Safran zu erhalten, da die Blüten jeweils nur 3 Narben haben. Sie werden wie folgt gesammelt:

1. Sie werden am frühen Morgen abgeholt.
2. Die Blüten werden einzeln unterhalb der Einfügung der Narben gesammelt.
3. Sie werden dann in Esparto- oder Weidenkörbe gelegt, wobei darauf zu achten ist, dass die Blumen nicht zu stark zusammengedrückt werden.
4. Die herausgenommenen Narben werden über einer Wärmequelle (Kohlenbecken, heißer Herd,…) auf Siebe aus feinem Metall- oder Seidentuch gelegt.
5. Einige Leute wickeln Safran in ein schwarzes Tuch, um ihn vor den Auswirkungen des Wetters zu schützen.
6. Im dritten Jahr ist es ratsam, den Safran Ende des Frühlings zu heben.
7. Danach ist es zweckmäßig, etwa 10 Jahre zu warten, um Krokusse auf demselben Feld neu zu pflanzen.

Die Lebenserwartung der Pflanze beträgt etwa 15 Jahre, obwohl sie bei der Herstellung von Safran normalerweise nach 4 Jahren weggeworfen werden.

Safran verwendet

 

Die Sammlung und Manipulation der Stigmata des Anrufs Küche Rotgold Es ist eine sehr mühsame Arbeit, die lange dauert. Deshalb erreicht es sehr hohe Preise. Tatsächlich ist es zehnmal teurer als Vanille und fünfzigmal teurer als Kardamom. Die Verwendungsmöglichkeiten für dieses Gewürz sind zahlreich. Einige von ihnen sind:

• In Spanien wird es als Gewürz für Paella verwendet.
• Verschiedene Liköre wie Chartreuse enthalten Safran.
• In England wurden daraus Biskuitkuchen hergestellt.
• In Italien wird es Risotto hinzugefügt.

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Quelle - Infojardin

Bild – SRECEPTY, Planta.la