Wie man Pilze haltbar macht

Der Oktober ist der Monat der Pilze. Viele gehen in den Wald, um sie zu sammeln, natürlich mit dem Wissen, welche essbar und welche giftig sind. Aber was ist, wenn Sie das ganze Jahr über Pilze essen möchten? Dann musst du es wissen wie man Pilze haltbar macht.

Sie können sich keine Sorgen machen, da es in Supermärkten praktisch immer gibt. Was aber, wenn Sie die gesammelten Lebensmittel essen wollten? Dafür erklären wir Ihnen hier, wie man sie konserviert, nicht nur die Pilze, sondern auch die Eigenschaften und den Geschmack. Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun, also beachten Sie.

Der Schlüssel zum Aufbewahren von Pilzen im Kühlschrank

Wie Sie wissen, wachsen Pilze an Orten, an denen eine gute Luftfeuchtigkeit erhalten bleibt, da sie sich perfekt vermehren können. Die gleiche Feuchtigkeit, die sie nach dem Pflücken haben können, ist jedoch für sie tödlich.

Experten empfehlen, wenn Sie Pilze haben, Sie sollten sie immer im Kühlschrank aufbewahren und vor Feuchtigkeit und Licht schützen. Um dies zu tun, müssen Sie versuchen, sie frisch zu halten, damit sie nicht schlaff aussehen oder Schimmel haben. Wenn ja, entsorgen Sie es am besten.

Sie müssen sie gut reinigen, besonders wenn Sie sie im Wald erwischt haben, da Sie Schmutz, Erde usw. entfernen müssen. Nun, ein fataler Fehler, den wir machen, besteht darin, sie in die Spüle zu legen und Leitungswasser darüber zu gießen. Tun Sie dies niemals, denn das Wasser wird es schließlich aufsaugen und wenn Sie sie kochen, geben sie es wieder ab, so dass sie nicht gut schmecken. Am besten reinigen Sie sie immer mit einem feuchten Tuch, damit Sie die gesamte Oberfläche leicht reiben können.

Wenn Sie sie im Supermarkt kaufen, wissen Sie, dass sie mit einem Plastikbehälter geliefert werden. Nun, nimm es so schnell wie möglich ab, aber es ist schlecht für sie. Es ist besser, sie in eine undurchsichtige Papiertüte zu stecken (die Art, die kein Licht durchlässt. Eine andere Möglichkeit sind die Lunchboxen, aber eine Serviette als Unterlage zu platzieren und die Wände zu bedecken. Und eine andere oben, bevor Sie sie schließen.

Auf diese Weise halten sie viel länger, um sie zu konsumieren. Es ist nicht wahr, dass sie ein Jahr dauern, aber dafür geben wir Ihnen unten Optionen.

Wie man Pilze das ganze Jahr über hält

Wenn Sie zu denen gehören, die möchten, dass die Pilzernte bis zum nächsten Jahr dauert, in dem Sie mehr sammeln und somit im Supermarkt sparen, oder diese Lebensmittel einfach auf natürliche Weise essen, gibt es verschiedene Möglichkeiten, Pilze zu konservieren. Alle von ihnen ermöglichen es, die Pilze in gutem Zustand zu halten und ihre Eigenschaften zu erhalten.

Pilzpulver

Um Pilze in Pulverform herzustellen, müssen Sie sie zuerst trocknen. Der Vorgang ähnelt dem Trocknen von Paprika, das heißt, sie müssen mit einer Schnur durchgefädelt werden, um sie an einem kühlen, trockenen Ort aufhängen zu können.

Nach einer Weile müssen Sie sie aus dem Faden entfernen und zerdrücke sie und gib sie dann in ein Glas mit einem hermetischen Verschluss.

Diese Art der Präsentation kann verwendet werden, um Suppen, Saucen, Cremes usw. zuzubereiten. oder sogar um sie als Streusel auf das Essen zu streuen.

Pilze einfrieren

Die nächste Option, die wir vorschlagen, besteht darin, sie einzufrieren. Denken Sie jetzt nicht daran, es direkt zu tun, dh gesammelt und eingefroren. Der Grund ist einfach: Pilze bestehen zu 94 % aus Wasser. Wenn sie gefroren sind, erhöhen sie ihr Volumen, was dazu führt, dass die Fasern brechen und alle Eigenschaften verlieren.

Pilze richtig einfrieren ist vorher kochen. Dazu müssen sie mit einem feuchten Tuch gereinigt werden (niemals in Wasser legen). Hier haben wir mehrere Möglichkeiten:

• Wir können sie in Scheiben schneiden und zwei Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Dann müssen Sie abtropfen lassen, mit einem Tuch trocknen und einfrieren.
• Sie können sie in Scheiben schneiden und sie so und frisch einfrieren (da hätten Sie dieses Problem nicht, das wir zuvor erwähnt haben).
• Frittieren Sie sie in nativem Olivenöl extra bei einer Temperatur zwischen 60 und 90 °C, um sie in Vakuumbeutel zu füllen.
• In Gläsern mit Sonnenblumenöl. Der Trick besteht darin, die Pilze zu laminieren und in ein sauberes Glas zu geben, wobei 125 cl Sonnenblumenöl für jedes halbe Kilo Pilze hinzugefügt werden. Dann müssen Sie alles sehr gut herausnehmen und in den Gefrierschrank stellen.
• Legen Sie sie in Schnellgefrierbehälter. Nicht alle Gefrierschränke haben dies, aber wenn Sie es haben, können Sie sie 24 Stunden lang extrem kalt stellen und dann die Temperatur auf -18 ° C senken.
• Legen Sie sie in ein Vakuum. Dafür brauchst du eine Vakuummaschine und hast saubere und rohe Champignons. Sie geben Öl in den Beutel und vakuumieren.

Denken Sie natürlich daran gefroren halten sie etwa 6 Monate. Darüber hinaus ist es möglich, dass sie Eigenschaften verlieren oder nicht mehr gut sind.

Dehydrierte Pilze

Eine andere Möglichkeit, Pilze das ganze Jahr über zu konservieren, besteht darin, sie zu dehydrieren. Sobald sie sauber sind, müssen Sie sie einschneiden dünne Scheiben schneiden und auf ein Blech mit Küchenpapier legen. Legen Sie sie alle dort hin und bedecken Sie sie mit einem Mulltuch. Sie müssen sie an einem kühlen Ort ohne Feuchtigkeit trocknen lassen. Oder, wenn Sie einen Dörrapparat haben, tun Sie es mit der Maschine.

Nach dem Austrocknen müssen Sie sie nur noch in Gläser füllen und gut verschließen. Und um sie zu konsumieren, lassen Sie sie nach dem Herausnehmen eine Stunde lang in Wasser und Sie werden sehen, wie sie wieder mit Feuchtigkeit versorgt werden.

Eine andere Möglichkeit ist die gleiche wie wir die pulverisierten Pilze erklärt haben, hängen Sie sie an einem Faden auf, bis sie trocken sind. Dann werden sie in Gläser gefüllt und wenn wir sie verwenden wollen, müssen wir sie nur hydratisieren.

Pilze in Dosen

In diesem Fall ist die Konservierung von Pilzen sehr breit, da sie auf verschiedene Weise konserviert werden können: Öl, Salz, Essig, Gurke, Salzlake ...

Diese Form von Die Aufbewahrung der Pilze kann zwischen 6 und 12 Monaten dauern.

Dazu reinigen Sie zunächst die Pilze und dann:

• Wenn Sie sie in Öl haben möchten, können Sie sie laminieren oder ganz lassen und bei niedriger Temperatur 15-20 Minuten braten. Dann lassen Sie sie abkühlen und geben sie mit dem Öl in Gläser. Wenn Sie sehen, dass Sie sie abdecken müssen, fügen Sie mehr Öl hinzu. Gut verschließen, um die Gläser 20 Minuten im Wasserbad zu kochen.
• Wenn Sie sie in Essig haben möchten, müssen Sie Weißweinessig zu gleichen Teilen mit Wasser mischen. Fügen Sie schwarzen Pfeffer, eine Knoblauchzehe, Lorbeerblatt und Salz hinzu und kochen Sie die Pilze (ganz, die sie besser halten) 2-3 Minuten lang. Übertragen Sie sie in einen Topf, gießen Sie die Sauce darüber und schließen Sie den Topf, um sie 20 Minuten lang in einem Wasserbad zu kochen.
• Falls Sie die Pilze lieber in Salz konservieren möchten, müssen Sie die Gläser mit einer Salzschicht und einer weiteren Pilzschicht abwechseln. Berechnen Sie, dass Sie für ein Kilo Pilze 50 Gramm grobes Salz benötigen. Natürlich dauert es nur 3 Monate.
• Eingelegt, auf irgendeine Weise, aber die Flüssigkeit reduzieren, da die Pilze sonst an Geschmack verlieren. Außerdem müssen Sie bedenken, dass Sie es kalt halten müssen und dass es so nur 2 Monate hält.
• Wenn Sie sie in Salzlake zubereiten möchten, halten sie nur drei Monate. Dazu müssen Sie die Champignons in Wasser blanchieren und in einen sterilisierten Topf geben. Dann musst du auf jeden halben Liter Wasser eine Mischung aus 75 Gramm Salz vorbereiten und die Pilzdosen damit bedecken. Fügen Sie einen Finger Olivenöl hinzu und schließen Sie das Glas.

Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten, Pilze zu konservieren. Kennen Sie weitere Methoden?