Tanaman yang menghasilkan legum termasuk yang paling penting bagi manusia; Tidak sia-sia, siapa lagi yang kadang-kadang kurang makan hidangan yang disiapkan bersama mereka. Tetapi tahukah Anda bahwa ada banyak jenis yang berbeda?
Sebagai gambaran, Fabaceae, yaitu legum, adalah famili tumbuhan yang terdiri dari 730 marga dan lebih dari 19 spesies. Namun tidak semuanya digunakan untuk konsumsi. Pada kenyataannya, sangat sedikit yang dibudidayakan untuk tujuan itu. Mari kita lihat jenis kacang-kacangan mana yang paling banyak dikonsumsi.
Alfalfa
La alfalfa Ini adalah legum yang darinya kita akan memperoleh asam amino, dan banyak vitamin yang berbeda seperti A, B, C atau K. Seolah-olah itu tidak cukup, ia mengandung zat besi, kalium, kalsium dan fosfor. Singkatnya, jika kita memasukkannya ke dalam makanan Kita dapat melawan anemia, memiliki sistem kekebalan yang lebih sehat, dan memperbaiki gejala osteoartritis.
Nama ilmiahnya adalah medicago sativa, Dan Ini adalah ramuan abadi yang bisa hidup hingga 20 tahun tergantung pada varietas dan di mana ia ditanam, tingginya mencapai 60 sentimeter. Bunganya berwarna ungu muda dan bertunas.
Kacang tanah
Los kacang tanah adalah makanan yang kita bisa mendapatkan kontribusi magnesium, fosfor dan seng yang besar, diantara yang lain. Mereka juga mengandung vitamin B1, B3 dan B5, selain serat. Artinya, jika Anda kecanduan kacang, Anda bisa mengkonsumsinya dari waktu ke waktu, karena bergizi dan mencegah kolesterol. Ya memang, hindari jika Anda memiliki alergi terhadap makanan ini.
Tanaman kacang tanah, yang nama ilmiahnya adalah Arachis hipogaea, Merupakan ramuan tahunan asli Amerika, khususnya Peru. Ini juga dikenal sebagai kacang tanah, dan tingginya mencapai antara 30 dan 80 sentimeter.
Buncis
Los buncis mereka adalah makanan yang kaya protein, pati, dan lipid. Sangat disarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan, karena ini juga membantu mencegah atau mengobati, seperti kasusnya, sembelit dengan mengandung serat.
Mereka diproduksi oleh ramuan tahunan, the Cicer arietinum, yang berasal dari wilayah Mediterania. Tingginya mencapai 50 sentimeter, dan ini sangat menarik karena penanamannya dapat dimulai pada akhir musim dingin atau awal musim semi.
Kacang polong
Los kacang polong, juga dikenal sebagai kacang polong atau kacang polong, adalah sejenis kacang-kacangan itu mereka dapat membantu kita memiliki sistem kekebalan yang lebih kuat dan lebih sehat, dan juga mencegah kekurangan zat besi. Mereka tidak hanya kaya akan mineral ini, tetapi juga vitamin C, fosfor dan kalium.
Ini adalah benih tanaman tahunan Pisum sativum, yang tumbuh liar di Timur Tengah. Memiliki kebiasaan memanjat, sehingga ketika dibudidayakan perlu diberikan beberapa dukungan seperti kisi atau tutor.
Kacang polong
itu kacang luas mereka adalah sumber protein, serat, vitamin A, C, E dan K yang menarik, dan mineral seperti kalsium, magnesium, fosfor dan kalium. Oleh karena itu, mereka adalah jenis kacang-kacangan yang tidak boleh hilang dalam makanan apa pun Mereka akan membantu kita memperkuat sistem kekebalan, dan memiliki pencernaan yang lebih baik.
Mereka berasal dari wilayah Mediterania. Tanaman ini merupakan herba siklus tahunan, yang tingginya bisa mencapai 1,5 meter. Nama ilmiahnya adalah vecia faba Mereka tidak menuntut air seperti jenis legum lainnya, jadi mereka sangat dihargai di daerah yang curah hujannya sedikit.
Yahudi
itu Yahudi adalah jenis kacang-kacangan lainnya Ini akan memberi kita serat, zat besi, kalsium, dan kalium, diantara yang lain. Sebagai rasa ingin tahu, Anda harus tahu bahwa itu adalah salah satu sayuran yang didomestikasi sekitar sepuluh ribu tahun yang lalu, selama Holosen, di tempat yang sekarang bernama Meksiko, Guatemala dan El Salvador.
Di Amerika Latin mereka sering disebut buncis, dan di Spanyol kata buncis dan buncis adalah hal yang umum. Tapi bagaimanapun juga, kita berbicara tentang tumbuhan perdu tahunan, the Phaseolus vulgaris, dengan bunga hingga 4 milimeter, yang menghasilkan polong-polongan hingga sepuluh biji.
Lentil
itu lentil Mereka adalah kacang-kacangan yang kaya akan karbohidrat (gula dan serat), protein dan vitamin seperti B1, B2 dan B3; apalagi, menyediakan mineral seperti magnesium, fosfor atau bahkan zat besi. Faktanya, 100 gram makanan ini memberi kita lebih dari 60% zat besi yang kita butuhkan setiap hari.
Mereka berasal dari Timur Tengah, dan mereka adalah tumbuhan tahunan yang nama ilmiahnya adalah Lensa culinarisBahwa mencapai ketinggian 40 sentimeter. Mereka menghasilkan bunga putih dan legum kecil yang hanya berisi sekitar 3 biji. Ini pada prinsipnya bebas gluten, tetapi ketika tumbuh, terkadang mereka 'terkontaminasi' dengannya.
Kedelai
La kedelai Ini adalah kacang-kacangan yang kaya serat, vitamin B6 dan K, dan beberapa mineral penting seperti zat besi, magnesium, kalium atau seng. Dapat membantu menurunkan gula darah dan mencegah gangguan kardiovaskular. Selain itu, menarik untuk mencegah osteoporosis, bahkan bagi mereka yang intoleran laktosa dan / atau ingin mengurangi konsumsi dagingnya, karena tahu diperoleh dari kacang-kacangan ini, yang tidak hanya tidak mengandung laktosa tetapi juga kaya akan protein. .
Jika kita berbicara tentang tanaman yang memproduksinya, maka Glycine maks, harus dikatakan seperti itu Ini adalah ramuan tahunan yang tingginya mencapai antara 20 sentimeter dan satu meter. Bunganya berwarna ungu dan kecil, muncul di axils batangnya. Ini asli Asia Timur.
Manakah dari jenis kacang-kacangan berikut yang paling sering Anda makan?