Quando parliamo di peperoncino, ci viene in mente il caratteristico sapore piccante di queste specie. Oggi però parleremo di una specie di peperoncino che non brucia. Riguarda la pipa. È una pianta ben nota coltivata nei Paesi Baschi. Grazie al suo clima, ha un aroma fresco e una consistenza molto piacevole quando si tratta di mangiare. È ben noto nella gastronomia dei Paesi Baschi.
In questo post potrai conoscere tutte le caratteristiche della piparra oltre alla sua coltivazione e cura essenziale. Vuoi saperne di più sul peperoncino che non brucia? Continua a leggere.
Origine e caratteristiche
La piparra ha origine in America ed è arrivata in Spagna grazie a Cristoforo Colombo. Con l'avanzare dell'agricoltura e le sue tecniche rivoluzionarie, si è differenziata sempre di più dagli altri tipi di peperone. Questa evoluzione è dovuta anche al tipo di clima a cui si è adattato.
Ed è che le condizioni geografiche e climatiche in cui si è sviluppato sono essenziali per questo. Richiedi un'altitudine bassa (meno di 450 metri), temperature da miti a basse e un grado di umidità e precipitazioni abbastanza elevato. Tutti questi requisiti sono soddisfatti nell'area dei Paesi Baschi.
È un peperoncino con polpa tenera e buccia sottile. Un'unità misura solitamente tra 5 e 12 cm e ha un peduncolo stretto e più allungato caratteristico di tutti i peperoncini. La forma è più stretta e allungata e il colore è verde giallastro in tutto il peperoncino. La leggera lucentezza conferisce un aspetto piuttosto interessante.
Come è noto, non tutte le colture sono buone. Ci sono lunghezze ottimali di ogni specie in modo che il sapore e la consistenza siano i migliori. In questo caso le pipe migliori sono quelle che misurano 8 cm. Se misurano più di 8 cm è perché sono stati esposti al sole più a lungo e, quindi, saranno più grossolani per il palato.
Come ho accennato all'inizio del post, la particolarità della piparra è che non hanno calore, a differenza della maggior parte dei peperoncini come il peperoncino cuaresmeño, il peperoncino comune e peperoncino fantasma (vedere La scala di Scoville per i livelli di piccantezza). Quando la pianta è in uno stato adulto può raggiungere una misura compresa tra 25 e 30 cm.
Usi e agricoltura
Questi peperoncini iniziano a dare i loro fiori dalla fine di luglio fino a ottobre inoltrato, a volte possono essere visti con i fiori anche a novembre se le temperature e le precipitazioni sono rimaste stabili. Con l'arrivo del freddo, inizia a perdere le foglie e dovrà essere tirato fuori. Questo viene fatto perché il suo ciclo di vita è giunto al termine.
Il pickup della pipa non è sempre fisso. Dipende molto dal sole e dalle piogge. Da un lato, se il tempo è soleggiato, può essere raccolto ogni due giorni. Tuttavia, se ci sono mesi con tempo peggiore, dovrebbe essere raccolto ogni quindici.
la raccolta avviene a mano quando è nella fase ottimale di sviluppo. Non è necessario tagliarlo, ma le code vengono piegate fino a spezzarsi e all'estremità più vicina della pianta in modo da non danneggiare il frutto.
Ha qualità organolettiche perfette per servire in tutti i tipi di bar e ristoranti della zona. Ciò è dovuto alla temperatura e alle precipitazioni. L'aroma della pirazina è caratteristico dei peperoni ed è posseduto dalla piparra. Questo aroma è perfetto da combinare con erbe aromatiche con aromi freschi come prezzemolo, menta, basilico ed erba cipollina. È ideale da consumare con pomodoro e olio d'oliva, in quanto aiuta ad evidenziare il tocco acido e piccante e stimola il gusto e l'appetito.
Le persone spesso lo usano in prodotti a lunga stagionatura come acciughe, mojama, prosciutto, formaggi e carne secca. Per questo la piparra è un buon esaltatore del sapore naturale.
Suggerimenti per la piparra
Questi peperoncini sono molto apprezzati per il loro esaltatore di sapidità. Per questo motivo si consiglia vivamente di usarli come accompagnamento con legumi o altri ingredienti per fare insalate o con olio d'oliva e sale. Possono essere mangiati anche da soli poiché, a differenza della maggior parte dei peperoncini, la piparra non punge.
Possono anche essere consumati fritti o saltati in padella. Alcuni lo usano come aperitivo come una tapa di olive. Può essere utilizzato nei brodi per conferirgli un tocco esotico e corposo.
La piparra ha proprietà che aiutano a combattere il colesterolo, oltre ad altre patologie come catarro bronchiale, acidi, lombalgia e dolore gastrico. Se vengono consumati con media frequenza, i benefici possono essere acquisiti come analgesici contro il dolore, per distruggere alcuni funghi o muffe e per migliorare la digestione. Sono anche buoni per bruciare i grassi durante la digestione.
Come suggerimento, vi consigliamo di saltarlo un po 'con olio in una padella ben calda. Aggiungiamo delle acciughe salate e delle fette di pomodoro e il sapore eccezionale che ha l'abbinamento con la piparra è qualcosa di speciale. Lo ami di sicuro.
Coltivazione piparra
Ora impareremo come viene coltivata la piparra. Dovremo acquistare dei semi di peperoncino in primavera, quando la sua semina è ottimale. La temperatura dovrebbe oscillare tra gli 8 ei 10 gradi (ricorda che servono temperature miti). Di giorno possono arrivare fino a 25 e 30 gradi. Se esci da questo intervallo di temperatura, la crescita sarà meno ottimale e rallenterà un po '.
Una volta cresciuti, è importante lasciare riposare i semi per diversi giorni per favorire la germinazione. Il letto di semina può essere riempito un substrato per piante da esterno il cui pH è compreso tra 5,5 e 6,5. Se lo piantiamo direttamente nel terreno, avremo bisogno di una terra fertile con alti livelli di letame.
Con il seme seminato lo inumidiamo e attendiamo che avvenga la germinazione. Con 5 paia di foglie germogliate possiamo trapiantarlo in un vaso più grande con circa 10 cm di diametro. È importante metterli in pieno sole, anche se se il tempo è sfavorevole è meglio metterli al chiuso.
Spero che con questi consigli possiate godervi tutto il sapore della piparra.