כיום ישנם צמחים רבים המשמשים לבישול. למעשה, ישנם מעט מאוד מתכונים שלא כוללים אותם, ומסיבה טובה: בנוסף להיותם טובים מאוד ו / או לספק ארומה טעימה, הם בריאים מאוד. לכן מעניין שיהיו קרובים מאוד בתוך הבית או על מדף החלון החיצוני. אבל אילו כאלה?
עליכם לבחור היטב את הצמחים הארומטיים שיש במטבח או בסביבהמכיוון שלמרות שבדרך כלל הם מאוד ניתנים להתאמה, חשוב לוודא שהם יוכלו לכסות את כל הצרכים שלך לפני שהם ממקמים אותם במיקום הסופי שלהם.
מבחר צמחים ארומטיים המומלצים ביותר במטבח
אם אתם מחפשים צמחים ארומטיים שתוכלו להשתמש בהם לבישול, עיינו במבחר שלנו. לכולם, למרות שהם שונים, יש מאפיינים משותפים, כגון גודלם הקטן או התחזוקה שלהם, וזה פשוט יחסית:
בזיליקום
La בזיליקום, ששמו המדעי הוא Ocimum Basilicum, הוא צמח יליד אפריקה הטרופית ודרום מזרח אסיה המגיע לגובה של 30-35 סנטימטרים. יש לו מחזור חיים שנתי, כלומר בעוד שנה (למעשה, קצת פחות), הוא נובט, צומח, פורח ונותן זרעים ואז מת.
זה שימש במשך אלפי שנים במטבח. משאיר אכלו טריים או מיובשים בסלטים, במרקי ירקות או ברטבים.
כוסברה
תמונה - ויקימדיה / ח. זל
El כוסברה, ששמו המדעי הוא קוריאנדרום סטיבום, הוא צמח מרפא שנתי שמקורו בצפון אפריקה ובדרום אירופה המגיע לגובה של 40 עד 60 סנטימטרים. הוא נמצא בשימוש נרחב במטבחי העולם, במיוחד בים התיכון, באסיה ובאמריקה הלטינית.
משתמשים בעלים שלו, קצוצים מוסיפים כקישוט, או טריים לרטבים, מרקים, בשרים או תבשילים.
שָׁמִיר
תמונה - ויקימדיה / יער וקים סטאר
El שמיר, או אבסון כשמו כן הוא, ששמו המדעי הוא Anethum graveolens, הוא צמח מרפא שנתי שמקורו במזרח הים התיכון. הוא מגיע לגובה של 30 עד 45 ס"מ, אם כי לפעמים הוא יכול להגיע למטר אחד.
העלים שלה הם נצרכים טריים בסלטים, דגים וגם ברטבים. אך בנוסף, ניתן להשתמש בזרעים כקישוט לקינוחים.
מנטה
תמונה - פליקר / פורסט וקים סטאר
La מִנתָה, ששמו המדעי הוא מנטה ספיקאטה, הוא צמח מרפא רב שנתי שמקורו באזור הים התיכון. הוא צומח לגובה מרבי של 30-35 סנטימטרים, והוא נמצא בשימוש נרחב בגסטרונומיה הן באזור מוצאו והן בשאר העולם.
העלים שלה משמשים לעתים קרובות להלבשת מרק, בשר או מנות סלטוכן לטעום אחרים כמו התבשיל האנדלוסי המסורתי.
פטרוזיליה
El פטרוזיליה זהו צמח מחזור דו שנתי, כלומר הוא חי שנתיים, יליד אזור הים התיכון ששמו המדעי הוא קריספום פטרוסלינום. הוא מגיע לגובה 30 ס"מ, עם גבעולי פרחים שגובהם 60 ס"מ. הודות לקצב הצמיחה המהיר שלו, ניתן לגדל אותו ללא בעיות כצמח עונתי.
העלים שלו משמשים להכנת מתכונים רבים מאוד. זה כמעט כמו פלפל, שנראה טוב בכל ארוחה 🙂. מקובל להכין רטבים, או להשתמש בהם לקישוט.
רומרו
El רוזמרין, ששמו המדעי הנוכחי הוא סלוויה רוזמרינוס (לפני שהיה officinalis Rosmarinus), הוא שיח ירוק-עד יליד הים התיכון. הוא צומח לגובה של עד 2 מטר, אך ניתן לגזום אותו כדי שיהיה קטן יותר.
העלים של צמח זה הם משמשים בבשר ובדגים, גם אפוי וגם בתבשילים או ברטבים.
אורגנו
El אורגנו זהו צמח רב שנתי שמקורו במערב אירואסיה ובאזור הים התיכון. הוא צומח לגובה של 45 סנטימטרים, ויוצר שיח דקורטיבי מאוד למרות העובדה שהוא נוטה לאבד את העלים התחתונים של הגבעולים.
אם נדבר על השימושים שלו במטבח, אם אתה אוהב אוכל איטלקי, בוודאי תכיר אותם היטב. אכן, אורגנו נמצא בשימוש נרחב בפיצות, לזניה, תפוחי אדמה מבושלים, ... ובמתכונים אחרים באיטליה.
כיצד לטפל בצמחים ארומטיים במטבח?
כעת, לאחר שראינו אילו מהם המומלצים ביותר ומאפייניהם, הגיע הזמן לדבר כיצד לטפל בהם:
מקום
הבעיה העיקרית שעליה מתמודדים צמחים ארומטיים המגודלים בתוך הבית היא חוסר האור. מהסיבה הזו, הם חייבים להיות ממוקמים בחדרים מוארים מאוד, שבהם יש חלונות הפונים מזרחה (שם השמש עולה).
כמו כן, חשוב שהם יתרחקו מזרמי האוויר, כאלו שאנחנו יכולים לגרום לעצמנו כשעוברים לידם, או כאלה שמגיעים מהמזגן.
סיר ומצע
הסיר לבחירה עליו להיות חורים בבסיסו. זה חשוב אחרת השורשים יירקבו. כמובן, החומר איתו הוא עשוי אדיש: ה סירי פלסטיק הם חסכוניים וקלילים מאוד, וכשהם מוחזקים בתוך הבית חיי השימוש שלהם ארוכים מאוד; אלה העשויים מחימר יכולים להיות דקורטיביים יותר, אך הם גם יקרים יותר ומשקלם גבוה יותר.
באשר למצע, עליך לשים שכבה של כ 3-5 ס"מ של חימר מורחב, ולאחר מכן לסיים מילוי במצע אוניברסלי.
השקיה
ההשקיה חייבת להיות מתונה. אדמה מקורה לוקח יותר זמן לאבד את הלחות שלה, כך יש לבדוק את הלחות הזו לפני השקיה, על ידי החדרת מקל עץ דק או על ידי חפירה באצבעות.
השתמש במי גשמים או במים נטולי סיד מתי שאתה יכול, ואם יש לך צלחת מתחתיו, הסר את עודפי המים עשרים דקות לאחר ההשקיה.
מָנוּי
באביב ובקיץ יש לשלם באמצעות דשנים אורגניים כדי לעורר את הצמיחה והייצור של עלים חדשים. לדוגמא, גואנו (נוזל) עשיר בחומרים מזינים וקל להשגה, אך ישנם גם אחרים כמו קליפות ביצה כתושות, יציקות תולעים וכו '.
לְהַשְׁתִיל
ככל שהצמחים גדלים, הם זקוקים ליותר מקום. באופן כללי הארומטיים צומחים במהירות, כך יש להחליף סירים כל 1-2 שנים, באביב.
מגפות ומחלות
אם מטפלים בו היטב, יהיה קשה לך לחלות, אך כאשר הסביבה יבשה וחמה מאוד עליך לפקח על חרקים, את זבוב לבן ו עכביש אדום במיוחד. למרבה המזל, הם מטופלים היטב עם מברשת ספוגה בבית מרקחת משפשף אלכוהול או אדמה דיאטומית.
נהפוך הוא, אם הסביבה לחה מאוד ו / או מושקת יתר על המידה, פטריות כמו פיטופתורה הם יפגעו בשורשים. הטיפול מורכב מהפחתת הסיכונים, שיפור ניקוז המצעים וטיפול בקוטל פטריות.
אנו מקווים שזה הועיל לך 🙂.
מידע מצוין: תודה. אני גר במקום חם מאוד (לפעמים אנחנו מגיעים ל -40 מעלות צלזיוס) וקשה לטפח מינים רבים של צמחים.
היי אירמה.
אנו שמחים לדעת שמצאת את זה מעניין.
עם הטמפרטורות האלה, אתה יכול לשים אותם בגוון חצי צל כך שהם יגדלו טוב יותר 🙂
ברכות.