Pernahkah anda mendengar tentang mikrohijau? Pastinya mereka terdengar biasa kepada anda dan mungkin anda pernah mencubanya, terutamanya jika anda penggemar restoran masakan haute. Sayuran kecil ini digunakan secara meluas untuk menghias hidangan dan memberi mereka lebih rasa. Tetapi apa sebenarnya mereka? Bagaimana ia digunakan?
Dalam artikel ini kita akan menjawab dua soalan mengenai mikrohijau ini, bercakap tentang kepentingan yang mereka ada hari ini. selain itu, Kami akan mengulas beberapa perbezaan yang mereka ada dengan tunas. Jika anda ingin mengetahui lebih lanjut tentang sayur-sayuran kecil ini, saya sarankan anda terus membaca.
Apakah mikrohijau?
Kami akan mulakan dengan menerangkan apa sebenarnya hijau mikro, juga dikenali sebagai hijau mikro, hijau mikro, hijau mikro, rumput mikro atau tumbuhan mikro. Ini adalah sayur-sayuran hijau yang dituai selepas kotiledon daun berkembang. Apakah ini? Nah, kotiledon adalah daun pertama tumbuhan dan merupakan sebahagian daripada kuman benih. Mengetahui perkara ini, adalah penting untuk kita tidak mengelirukan mikrohijau ini dengan pucuk atau pucuk. Pada asasnya mereka agak lebih besar daripada pucuk, tetapi mereka tidak mencapai dimensi daun salad.
Biasanya, orang yang membeli atau menanam tumbuhan mikro ini Mereka memberi tumpuan terutamanya kepada pemakanan dan gastronomi. Mereka boleh digunakan sebagai bahan dalam hidangan dan sebagai komponen visual dan rasa. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa kami menemui mikrohijau di restoran mewah, tetapi ia juga boleh dijaga di rumah. Ia adalah perkara biasa bagi chef masakan haute untuk menggunakan hijau mikro dengan warna yang berbeza untuk menghiasi hidangan, atau untuk menggabungkan rasa yang berbeza seperti manis dan pedas.
Perlu diingatkan bahawa mikrohijau adalah lebih kecil daripada apa yang dipanggil hijau bayi, juga dikenali sebagai babiverdes atau bebiverdes. Ini biasanya bayam, kangkung atau kangkung, arugula atau arugula, atau radicchio. selain itu, dituai lewat daripada pucuk, jadi mereka akhirnya mempunyai saiz sederhana.
Hari ini, kedai runcit mewah Mereka menganggap mikrohijau sebagai genus sayur-sayuran yang istimewa. Mereka sesuai untuk menghias hidangan, sup, salad dan sandwic yang berbeza, dan juga memberi mereka sentuhan rasa. Anda mahu mencubanya, bukan?
Apakah benih yang baik untuk mikrohijau?
Untuk menghasilkan sayur-sayuran muda yang boleh dimakan, seperti mikrohijau, pelbagai jenis sayur-sayuran dan herba digunakan. Secara umum, Benih yang paling banyak digunakan untuk menanam mikrohijau adalah yang berikut:
- Basil
- Amaranto
- Brokoli
- Cilantro
- Col
- Orang Sweden
- Bayam
- Bunga matahari
- Peas
- Mustard
- pak choy
- Parsley
- Lobak
- Beet
- Arugula
- Shisho (tombol)
- Semanggi merah
- Buckwheat
Untuk memastikan penanaman mikrohijau kami berjaya, adalah penting untuk kami membeli benih khas untuk bercambah. Dengan cara ini kita boleh yakin bahawa mereka tidak menerima apa-apa jenis rawatan yang boleh melemahkan malah menghalang percambahan mereka. Sudah tentu, perkara yang paling dinasihatkan ialah kita memilih beberapa benih untuk bercambah yang bersifat ekologi, bebas daripada racun perosak, manipulasi dan sebarang bahan pencemar lain.
Termasuk daun dan batang, saiz mikrohijau biasanya mencapai julat antara 2,5 hingga 7,6 sentimeter. Apabila memotongnya, ia biasanya dilakukan tepat di atas garis tanah. Apabila dituai, mereka sepatutnya sudah mempunyai daun kotiledon yang berkembang sepenuhnya, dan mungkin juga beberapa daun sejati yang agak kecil. Biasanya, Kebanyakan mikrohijau boleh dituai dalam tempoh sepuluh hingga empat belas hari penanaman. Pucuk, sebaliknya, biasanya dituai selepas kira-kira tujuh hari, tidak lebih.
Satu lagi aspek yang membezakan mikrohijau daripada pucuk dan pucuk ialah cara ia ditanam. Yang terakhir biasanya tumbuh di dalam air dan perlu disimpan dalam balang atau beg di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Sebaliknya, mikrohijau tumbuh di dalam tanah dan biasanya dituai apabila ia akan dimakan.
Bagaimanakah mikrohijau digunakan?
Asal usul mikrohijau adalah di California, Amerika Syarikat. Di sana, para chef ingin menginovasikan hidangan mereka, menggabungkan rasa, warna dan tekstur. Mereka melakukannya berkat sayur-sayuran kecil ini. Begitulah kejayaan idea bernas ini sehingga mikrohijau akhirnya tersebar ke seluruh dunia pada kelajuan yang mengagumkan. Mereka kini digunakan sebagai hiasan, topping dan perasa untuk salad. Ia adalah ramuan yang sangat baik dalam kebanyakan hidangan paling canggih dan nilainya sangat tinggi di kedai dan pasar raya.
Oleh kerana sayur-sayuran ini dituai pada peringkat yang sangat belum matang, Adalah sangat biasa untuk menyemai benih ini dalam ketumpatan tinggi untuk memaksimumkan hasil. Terutama, ia juga membolehkan anak benih tumbuh lurus dan tinggi, mengekalkan batang yang lembut, hampir keseluruhannya putih dengan daun yang berkembang baik dan berkilat.
Walaupun benar bahawa pelbagai jenis spesies tumbuhan yang berbeza ditanam sebagai mikrohijau, sebahagian daripadanya dihasilkan secara nyata untuk sebatian dan sifat yang sihat. Dengan cara ini mereka telah menemui niche dalam industri diet sihat dan telah menjadi sangat popular di kalangan individu dan petani.
Daripada semua mikrohijau yang ditanam untuk sifat sihatnya, yang paling terkenal ialah rumput gandum. Ini telah diusahakan selama bertahun-tahun sebagai suplemen yang sangat disyorkan untuk menjaga kesihatan kita. Spesies lain, seperti jenis flaks, brokoli, brassica merah dan chia, juga mempunyai sebatian yang sangat sihat yang menarik minat khusus. Juga patut diberi perhatian ialah jenis merah dan ungu mikrohijau lobak gelap, daun mudanya sangat berkilat. Ini mengandungi tahap antioksidan yang agak tinggi, yang membantu melawan kanser. Tidak buruk sama sekali, bukan?
Seperti yang anda boleh lihat, mikrohijau, selain daripada sangat hebat dalam hidangan, juga menambah rasa pada makanan dan mengandungi ciri-ciri yang sangat bermanfaat untuk kesihatan kita. Oleh itu, tidak hairanlah mereka adalah sayuran yang sangat diidamkan, terutama dalam masakan haute. Dan anda, adakah anda menyukai mereka? Anda boleh meninggalkan kami pengalaman dan pendapat anda dalam komen.