Ko govorimo o čili papriki, pride do nas značilen pikanten okus teh vrst. Vendar bomo danes govorili o nekakšnem čiliju, ki ne piči. Je približno cevi. Je dobro znana rastlina, pridelana v Baskiji. Zahvaljujoč svoji klimi ima svežo aromo in zelo prijetno teksturo, ko gre za prehranjevanje. Dobro ga poznajo v gastronomiji Baskije.
V tej objavi boste lahko spoznali vse značilnosti piparre, pa tudi njeno gojenje in osnovno nego. Bi radi izvedeli več o čiliju, ki ne peče? Nadaljujte z branjem.
Izvor in značilnosti
Piparra izvira iz Amerike, v Španijo pa je prispela po zaslugi Christopherja Columbusa. Ko je kmetijstvo napredovalo in njegove tehnike revolucionirale, se vedno bolj razlikuje od drugih vrst paprike. Ta razvoj je tudi posledica vrste podnebja, ki se mu je prilagodilo.
Zemljepisne in podnebne razmere, v katerih se je razvila, so zanj bistvene. Zahtevaj majhna nadmorska višina (manj kot 450 metrov), blage do nizke temperature ter dokaj visoka stopnja vlage in padavin. Vse te zahteve so izpolnjene na območju Baskije.
Je čili poper z nežnim mesom in tanko kožico. Enota običajno meri med 5 in 12 cm in ima ozek in bolj podolgovat pecelj, značilen za vso papriko čilija. Oblika je ožja in podolgovata, barva čilija pa rumenkasto zelena. Rahel sijaj mu daje precej kul videz.
Kot je znano, niso vsi pridelki dobri. Obstajajo optimalne dolžine vsake vrste, tako da sta okus in tekstura najboljša. V tem primeru so najboljše cevi tiste, ki merijo 8 cm. Če merijo več kot 8 cm, je to zato, ker so bili dlje izpostavljeni soncu in bodo zato bolj neprimerni.
Kot sem omenil na začetku prispevka, je posebna značilnost piparre, da nimajo nobene toplote, za razliko od večine čilijev, kot je npr. cuaresmeño čili, navadni čili in duh čilija (glej Scovilleova lestvica za stopnjo pikantnosti). Ko je rastlina v odraslem stanju lahko doseže meritev med 25 in 30 cm.
Uporabe in kmetijstvo
Ti čiliji začnejo roževati od konca julija do konca oktobra, včasih pa jih lahko opazimo tudi v novembru, če temperature in padavine ostanejo stabilne. Ko pride mraz, začne izgubljati liste in ga bo treba izvleči. To se naredi, ker se je njegov življenjski cikel končal.
Pobiranje cevi ni vedno fiksno. To je zelo odvisno od sonca in padavin. Po eni strani lahko sončno vreme zbiramo vsaka dva dni. Če pa so meseci s slabšim vremenom, jih je treba zbirati vsakih petnajst.
zbiranje se opravi ročno, ko je v optimalni fazi razvoja. Ni ga treba rezati, vendar se repi upogibajo, dokler se ne zlomijo in na najbližjem koncu rastline, da ne poškodujejo plodov.
Ima popolne organoleptične lastnosti za strežbo v vseh vrstah barov in restavracij na tem območju. To je posledica temperature in padavin. Aroma pirazina je značilna za papriko in jo ima piparra. Ta aroma je kot nalašč za kombiniranje z zelišči s svežimi aromami, kot so peteršilj, meta, bazilika in drobnjak. Idealno je jesti s paradižnikom in oljčnim oljem, saj pomaga poudariti kiselkast in začinjen dotik ter spodbuja okus in apetit.
Ljudje ga pogosto uporabljajo v dolgotrajnih izdelkih, kot so inčuni, mojama, šunka, siri in kremšnite. Zaradi tega je piparra dober ojačevalec naravnega okusa.
Predlogi za piparro
Ti čiliji so zelo cenjeni zaradi ojačevalca okusa. Zaradi tega je zelo priporočljivo, da jih uporabljate kot prilogo k stročnicam ali drugim sestavinam za pripravo solat ali k oljčnemu olju in soli. Lahko jih jemo tudi same, saj v nasprotju z večino čilijev piparra ne piči.
Uživamo jih lahko tudi ocvrte ali prepražene. Nekateri ga uporabljajo kot aperitiv kot tapa oljk. Uporablja se lahko v brozgah, da mu dajo eksotičen in poln dotik.
Piparra ima poleg drugih patologij, kot so npr., Tudi lastnosti, ki pomagajo v boju proti holesterolu bronhialni katar, kisline, bolečine v križu in želodcu. Če jih uživamo srednje pogosto, jih lahko pridobimo kot analgetike proti bolečinam, za uničenje nekaterih gliv ali plesni in za izboljšanje prebave. Dobre so tudi za kurjenje maščob med prebavo.
Kot predlog priporočamo, da ga na zelo vroči ponvi malo podušite z oljem. Dodamo nekaj slanih inčunov in rezin paradižnika in odličen okus, ki ga ima kombinacija s piparro, je nekaj posebnega. Ti je res všeč.
Gojenje Piparre
Zdaj bomo izvedeli, kako gojijo piparro. Nekaj semen čilija bomo morali kupiti spomladi, takrat je njegova setva optimalna. Temperatura naj se giblje med 8 in 10 stopinjami (ne pozabite, da potrebujejo blage temperature). Podnevi so lahko do 25 in 30 stopinj. Če greste zunaj tega temperaturnega območja, bo rast manj optimalna in se bo precej upočasnila.
Ko gojijo, je pomembno, da semena počivajo več dni, da spodbujajo kalitev. Seme se lahko napolni substrat za rastline na prostem, katerih pH je med 5,5 in 6,5. Če jo sadimo neposredno v zemljo, bomo potrebovali rodovitno zemljo z visoko vsebnostjo gnoja.
Z posejanim semenom ga navlažimo in počakamo na kalitev. S 5 pari vzklilih listov ga lahko presadimo v večji lonec s premerom približno 10 cm. Pomembno je, da jih postavite na sonce, če pa je vreme neugodno, jih je bolje postaviti v zaprte prostore.
Upam, da boste s temi nasveti lahko uživali v vsem okusu piparre.