Bugün yemek pişirmek için kullanılan birçok bitki var. Aslında, bunları içermeyen çok az tarif vardır ve bunun iyi bir nedeni vardır: çok iyi olmaları ve / veya lezzetli bir aroma sağlamalarının yanı sıra çok sağlıklıdırlar. Bu nedenle, evin içinde veya dışarıdaki pencere pervazına çok yakın olması ilginçtir. Ama hangileri?
Mutfakta veya çevresinde bulunacak aromatik bitkileri iyi seçmelisiniz., çünkü genellikle çok uyarlanabilir olsalar da, son konumlarına yerleştirmeden önce tüm ihtiyaçlarınızın karşılanacağından emin olmanız önemlidir.
Mutfakta en çok tavsiye edilen aromatik bitkilerin seçimi
Yemek pişirmek için kullanabileceğiniz aromatik bitkiler arıyorsanız, seçimimize bir göz atın. Hepsi, farklı olmalarına rağmen, küçük boyutları veya bakımı gibi nispeten basit olan ortak özelliklere sahiptir:
Albahaca
La fesleğen, bilimsel adı olan Ocimum basilicum, yaklaşık 30-35 cm yüksekliğe ulaşan tropikal Afrika ve Güneydoğu Asya'nın yerli bir bitkisidir. Yıllık yaşam döngüsü vardır, yani bir yılda (aslında biraz daha az) filizlenir, büyür, çiçek açar ve tohum verir ve sonra ölür.
Mutfakta bin yıldır kullanılmaktadır. Yapraklar salatalarda, sebze çorbalarında veya soslarda taze veya kurutulmuş olarak yenir.
Cilantro
Resim - Wikimedia / H. Zell
El cilantro, bilimsel adı olan Coriandrum sativum, Kuzey Afrika ve Güney Avrupa'ya özgü, yüksekliği 40 ila 60 santimetreye ulaşan yıllık bir bitkidir. Akdeniz, Asya ve Latin Amerika başta olmak üzere dünya mutfaklarında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Yaprakları, doğranmış, garnitür olarak eklenmiş veya taze olarak kullanılır. soslar, çorbalar, etler veya güveçler için.
Dereotu
Resim - Wikimedia / Forest ve Kim Starr
El dereotuveya bilimsel adı olan abeson olarak da adlandırılır Anethum graveolens, Akdeniz'in doğu kesimine özgü yıllık bir bitkidir. Bazen bir metreye kadar çıkabilmesine rağmen 30 ila 45 santimetre yüksekliğe ulaşır.
Yaprakları salatalarda, balıkta ve ayrıca soslarda taze olarak tüketilir.. Ama ek olarak, tohumlar tatlılara süs olarak da kullanılabilir.
nane
Resim - Flickr / Forest ve Kim Starr
La nane, bilimsel adı olan mentha spicata, Akdeniz bölgesine özgü çok yıllık bir bitkidir. Maksimum 30-35 santimetre yüksekliğe kadar büyür ve hem menşe alanında hem de dünyanın geri kalanında gastronomide yaygın olarak kullanılmaktadır.
Yaprakları genellikle çorba, et veya salata yemeklerini süslemek için kullanılırgeleneksel Endülüs yahnisi gibi diğerlerini tatlandırmanın yanı sıra.
maydanoz
El maydanoz İki yılda bir döngü bitkisidir, yani iki yıl yaşar, bilimsel adı olan Akdeniz bölgesine özgüdür. Petroselinum crispum. 30 santimetre yüksekliğe ulaşan çiçek sapları ile 60 santimetre yüksekliğe ulaşır. Hızlı büyüme hızı sayesinde mevsimlik bir bitki olarak sorunsuz yetiştirilebilir.
Yaprakları birçok tarif hazırlamak için kullanılır. Neredeyse biber gibi, her öğünde güzel görünüyor 🙂. Sosların hazırlanması veya süslemek için kullanılması yaygındır.
Romero
El biberiye, şu anki bilimsel adı olan ada çayı (ondan önce Rosmarinus officinalis), Akdeniz'e özgü yaprak dökmeyen bir çalıdır. 2 metre yüksekliğe kadar büyür, ancak küçültmek için budanabilir.
Bu bitkinin yaprakları et ve balıkta kullanılırlarhem pişmiş hem de güveçte veya soslarda.
mercanköşk
El keklikotu Batı Avrasya ve Akdeniz bölgesine özgü çok yıllık bir bitkidir. Saplarının alt yapraklarını kaybetme eğiliminde olmasına rağmen, 45 santimetre yüksekliğe kadar büyüyerek çok dekoratif bir çalı oluşturur.
Mutfaktaki kullanımlarından bahsedecek olursak, İtalyan yemeklerini seviyorsanız mutlaka iyi tanıyacaksınız. Aslında, kekik pizza, lazanya, haşlanmış patates ve İtalya'daki diğer tariflerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Mutfaktaki aromatik bitkilere nasıl bakılır?
Artık en çok tavsiye edilen ve özelliklerini gördüğümüze göre, onlara nasıl bakılacağı hakkında konuşma zamanı geldi:
Konum
İç mekanlarda yetişen aromatik bitkilerin karşılaştığı temel sorun ışık eksikliğidir. Bu yüzden, çok aydınlık odalara yerleştirilmelidirlerdoğuya bakan pencerelerin olduğu (güneşin doğduğu yer).
Aynı şekilde, yanlarından geçerken kendimize neden olabileceğimiz veya klimadan gelenler gibi hava akımlarından uzak durmaları önemlidir.
Saksı ve alt tabaka
Seçilecek pot tabanında delikler olmalı. Bu önemlidir, aksi takdirde kökler çürür. Tabii ki, yapıldığı malzeme kayıtsızdır: plastik kaplar Çok ekonomik ve hafiftirler ve iç mekanda tutulduğunda kullanım ömürleri çok uzundur; kilden yapılmış olanlar daha dekoratif olabilir, ancak aynı zamanda daha pahalıdır ve daha ağırdır.
Alt tabakaya gelince, yaklaşık 3-5 santimetre genişletilmiş kil tabakası koymalı ve ardından evrensel alt tabaka ile doldurmayı bitirmelisiniz.
sulama
Sulama ılımlı olmalıdır. Kapalı toprağın nemini kaybetmesi daha uzun sürer, bu nedenle sulamadan önce bu nemi kontrol etmek gerekirya ince bir tahta çubuk sokarak ya da parmaklarınızla biraz kazı yaparak.
Mümkün olduğunca yağmur suyu veya kireç içermeyen su kullanın ve altında bir tabak varsa, sulamadan yirmi dakika sonra fazla suyu boşaltın.
Abone
İlkbahar ve yaz aylarında ile ödenmeli Organik gübreler yeni yaprakların büyümesini ve üretimini teşvik etmek. Örneğin, guano (sıvı) besinler açısından zengindir ve elde edilmesi kolaydır, ancak ezilmiş yumurta kabuğu, solucan dökümü vb. Gibi başkaları da vardır.
Nakil
Bitkiler büyüdükçe daha fazla alana ihtiyaç duyarlar. Aromatikler genel olarak hızlı büyür, bu nedenle tencere 1-2 yılda bir değiştirilmelidir, baharda.
Vebalar ve hastalıklar
İyi bakılırsa hastalanmanız zor olur, ancak ortam çok kuru ve sıcak olduğunda izlemeniz gerekir. etli böcekleriçinde Beyaz sinek ve Kırmızı örümcek özellikle. Neyse ki, eczane ovma alkolüne veya diyatomlu toprağa batırılmış bir fırçayla iyi tedavi edilirler.
Aksine, ortam çok nemliyse ve / veya aşırı sulanırsa, mantar gibi fitoftora köklere zarar verirler. Tedavi, riskleri azaltmak, substratların drenajını iyileştirmek ve fungisit ile tedavi etmekten oluşur.
Umarız sizin için yararlı olmuştur 🙂.
Mükemmel bilgi: teşekkür ederim. Çok sıcak bir yerde yaşıyorum (bazen 40º Celsius'a ulaşıyoruz) ve birçok bitki türünü yetiştirmek zor.
Merhaba Irma.
Bunu ilginç bulduğunuzu bildiğimiz için mutluyuz.
Bu sıcaklıklarla, daha iyi büyümeleri için onları yarı gölgeye koyabilirsiniz 🙂
Selamlar.