আপনি microgreens শুনেছেন? অবশ্যই তারা আপনার কাছে পরিচিত শোনাচ্ছে এবং সম্ভবত আপনি সেগুলি চেষ্টা করেছেন, বিশেষ করে যদি আপনি হাউট খাবারের রেস্তোরাঁর প্রেমিক হন। এই ছোট সবজি ব্যাপকভাবে থালা - বাসন সাজাইয়া এবং তাদের আরো গন্ধ দিতে ব্যবহৃত হয়. কিন্তু তারা ঠিক কি? তারা কিভাবে ব্যবহার করা হয়?
এই নিবন্ধে আমরা মাইক্রোগ্রিন সম্পর্কে এই দুটি প্রশ্নের উত্তর দেব, আজ তাদের গুরুত্ব সম্পর্কে কথা বলব। এছাড়া, আমরা মুকুলের সাথে তাদের কিছু পার্থক্য সম্পর্কে মন্তব্য করব। আপনি যদি এই ছোট সবজি সম্পর্কে আরও জানতে চান তবে আমি আপনাকে পড়তে চালিয়ে যাওয়ার পরামর্শ দিই।
মাইক্রোগ্রিন কি?
আমরা মাইক্রোগ্রিনস, মাইক্রোগ্রিনস, মাইক্রোগ্রিনস, মাইক্রোগ্রিনস, মাইক্রোগ্রাস বা মাইক্রোপ্ল্যান্ট নামেও পরিচিত, ঠিক কী তা ব্যাখ্যা করে শুরু করব। এগুলি হল সবুজ শাকসবজি যেগুলি পাতার কটিলিডন তৈরি হওয়ার পরেই সংগ্রহ করা হয়। এটা কি? ভাল, cotyledons হল উদ্ভিদের প্রথম পাতা এবং বীজ জীবাণুর অংশ। এটি জেনে, এটা গুরুত্বপূর্ণ যে আমরা এই মাইক্রোগ্রিনগুলিকে স্প্রাউট বা স্প্রাউটের সাথে বিভ্রান্ত না করি। মূলত এগুলি অঙ্কুরের চেয়ে কিছুটা বড়, তবে তারা লেটুস পাতার মাত্রায় পৌঁছায় না।
সাধারণত, যারা এই মাইক্রোপ্ল্যান্ট ক্রয় বা বৃদ্ধি করে তারা প্রধানত পুষ্টি এবং গ্যাস্ট্রোনমিতে ফোকাস করে। তারা একটি থালা একটি উপাদান হিসাবে এবং একটি চাক্ষুষ এবং গন্ধ উপাদান হিসাবে উভয় ব্যবহার করা যেতে পারে. তাই এটা আশ্চর্যজনক নয় যে আমরা হাই-এন্ড রেস্তোরাঁগুলিতে মাইক্রোগ্রিনগুলি খুঁজে পাই, তবে সেগুলি বাড়িতেও যত্ন নেওয়া যেতে পারে। থালা সাজানোর জন্য বা মিষ্টি এবং মশলাদারের মতো বিভিন্ন স্বাদের সমন্বয়ে বিভিন্ন রঙের মাইক্রোগ্রিন ব্যবহার করা হাউট কুইজিন শেফদের পক্ষে বেশ সাধারণ।
এটি লক্ষ করা উচিত যে মাইক্রোগ্রিনগুলি তথাকথিত বেবি গ্রিনস থেকে ছোট, যা বেবিভারডেস বা বেবিভারডেস নামেও পরিচিত। এগুলি সাধারণত পালং শাক, কালে বা কালে, আরগুলা বা আরগুলা, বা রেডিচিও। এছাড়া, অঙ্কুর চেয়ে পরে ফসল হয়, তাই তারা একটি মধ্যবর্তী আকার আছে শেষ.
আজ, বিলাসবহুল মুদি দোকান তারা মাইক্রোগ্রিনকে সবজির একটি বিশেষ বংশ বলে মনে করে। তারা বিভিন্ন খাবার, স্যুপ, সালাদ এবং স্যান্ডউইচ সাজানোর জন্য আদর্শ, এবং তাদের স্বাদের ছোঁয়াও দেয়। আপনি তাদের চেষ্টা করতে চান, তাই না?
মাইক্রোগ্রিনের জন্য কোন বীজ ভাল?
ভোজ্য তরুণ শাকসবজি উৎপাদন করতে, যেমন মাইক্রোগ্রিন, বিভিন্ন ধরনের শাকসবজি এবং ভেষজ ব্যবহার করা হয়। সাধারণভাবে, মাইক্রোগ্রিন বাড়ানোর জন্য সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত বীজগুলি হল:
- পুদিনা
- চির-অম্লান রক্তবর্ণ কল্পপুষ্পবিশেষ
- ব্রোকলি
- cilantro
- পর্বতমালার টোল
- সুইড
- শাক
- সূর্যমুখী
- সবুজ ডাল
- সরিষা
- পাক চোই
- পার্সলে
- মূলা
- বীট-পালং
- আরুগুলা রঙ
- শিশু (গাঁট)
- লাল ক্লোভার
- বাজরা
আমাদের মাইক্রোগ্রিন চাষ সফল হয় তা নিশ্চিত করার জন্য, আমাদের ক্রয় করা অপরিহার্য অঙ্কুরিত করার জন্য বিশেষ বীজ। এইভাবে আমরা নিশ্চিত হতে পারি যে তারা এমন কোন ধরনের চিকিৎসা পায়নি যা দুর্বল করে দিতে পারে এবং এমনকি তাদের অঙ্কুরোদগমও বাধা দিতে পারে। অবশ্যই, সবচেয়ে বাঞ্ছনীয় বিষয় হল আমরা অঙ্কুরিত করার জন্য এমন কিছু বীজ বেছে নিই যা পরিবেশগত, কীটনাশক, ম্যানিপুলেশন এবং অন্য কোনো দূষিত পদার্থ মুক্ত।
পাতা এবং কান্ড সহ, মাইক্রোগ্রিনগুলি সাধারণত 2,5 থেকে 7,6 সেন্টিমিটারের মধ্যে পৌঁছায়। এগুলি কাটার সময়, এটি সাধারণত স্থল লাইনের ঠিক উপরে করা হয়। যখন ফসল কাটা হয়, তাদের ইতিমধ্যেই সম্পূর্ণরূপে বিকশিত কোটিলেডন পাতা থাকতে হবে, এবং সম্ভবত কিছু মোটামুটি ছোট সত্যিকারের পাতাও থাকতে হবে। সাধারণত, বেশিরভাগ মাইক্রোগ্রিন রোপণের দশ থেকে চৌদ্দ দিনের মধ্যে কাটা যায়। অন্যদিকে, অঙ্কুরগুলি সাধারণত প্রায় সাত দিন পরে কাটা হয়, এর বেশি কিছু নয়।
আরেকটি দিক যা স্প্রাউট এবং স্প্রাউট থেকে মাইক্রোগ্রিনকে আলাদা করে তা হল সেগুলি যেভাবে জন্মানো হয়। পরেরটি সাধারণত জলে জন্মায় এবং কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে বয়ামে বা ব্যাগে সংরক্ষণ করতে হয়। পরিবর্তে, মাইক্রোগ্রিন মাটিতে জন্মায় এবং সাধারণত সেগুলি খাওয়ার সময় কাটা হয়।
কিভাবে microgreens ব্যবহার করা হয়?
মাইক্রোগ্রিনের উৎপত্তিস্থল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ক্যালিফোর্নিয়ায়। সেখানে, শেফরা স্বাদ, রঙ এবং টেক্সচার অন্তর্ভুক্ত করে তাদের খাবারে নতুনত্ব আনতে চেয়েছিল। তারা এই ছোট সবজি ধন্যবাদ এটা করেছে. এই উজ্জ্বল ধারণার সাফল্য ছিল মাইক্রোগ্রিনগুলি একটি চিত্তাকর্ষক গতিতে সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে। এগুলি বর্তমানে গার্নিশ, টপিংস এবং সালাদের স্বাদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অনেকগুলি অত্যাধুনিক খাবারের মধ্যে এগুলি উৎকর্ষের একটি উপাদান এবং স্টোর এবং সুপারমার্কেট উভয় ক্ষেত্রেই তাদের মূল্য খুব বেশি৷
যেহেতু এই সবজি খুব অপরিপক্ক পর্যায়ে কাটা হয়, ফলন সর্বাধিক করার জন্য এই বীজগুলি উচ্চ ঘনত্বে বপন করা খুব সাধারণ। উল্লেখযোগ্যভাবে, এটি চারাগুলিকে সোজা এবং লম্বা হতে দেয়, একটি কোমল, প্রায় সম্পূর্ণরূপে সাদা কান্ডের সাথে ভাল-বিকশিত, চকচকে পাতাগুলি বজায় রাখে।
যদিও এটা সত্য যে বিভিন্ন প্রজাতির বিভিন্ন উদ্ভিদ মাইক্রোগ্রিন হিসাবে জন্মায়, তাদের কিছু তাদের স্বাস্থ্যকর যৌগ এবং বৈশিষ্ট্য জন্য স্পষ্টভাবে উত্পাদিত হয়. এইভাবে তারা স্বাস্থ্যকর খাদ্য শিল্পের মধ্যে একটি কুলুঙ্গি খুঁজে পেয়েছে এবং ব্যক্তি এবং কৃষকদের কাছে খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।
স্বাস্থ্যকর বৈশিষ্ট্যের জন্য জন্মানো সমস্ত মাইক্রোগ্রিনের মধ্যে সবচেয়ে বেশি পরিচিত নিশ্চয়ই গমঘাস। এটি আমাদের স্বাস্থ্যের যত্ন নেওয়ার জন্য একটি উচ্চ প্রস্তাবিত সম্পূরক হিসাবে বহু বছর ধরে চাষ করা হয়েছে। অন্যান্য প্রজাতি, যেমন শণ, ব্রোকলি, লাল ব্রাসিকা এবং চিয়া, এছাড়াও খুব স্বাস্থ্যকর যৌগ রয়েছে যা বিশেষ আগ্রহের বিষয়। গাঢ় মূলা মাইক্রোগ্রিনের লাল এবং বেগুনি জাতগুলিও উল্লেখযোগ্য, যার কচি পাতাগুলি খুব চকচকে। এগুলিতে মোটামুটি উচ্চ মাত্রার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা ক্যান্সারের সাথে লড়াই করতে সাহায্য করে। মোটেও খারাপ না, তাই না?
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, মাইক্রোগ্রিনগুলি, খাবারে সত্যিই দর্শনীয় হওয়া ছাড়াও, খাবারে স্বাদ যোগ করে এবং আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুব উপকারী বৈশিষ্ট্য ধারণ করে। অতএব, এটা আশ্চর্যের কিছু নয় যে তারা অত্যন্ত লোভনীয় সবজি, বিশেষ করে হাউট রন্ধনপ্রণালীতে। এবং আপনি, আপনি তাদের পছন্দ করেন? আপনি আমাদের মন্তব্যে আপনার অভিজ্ঞতা এবং মতামত দিতে পারেন.