Wenn Sie scharfes Essen lieben, Sicherlich wird der Chile de árbol Ihre Aufmerksamkeit erregen. Es ist vielleicht nicht das schärfste von allen, aber es ist auf jeden Fall nicht zu kurz. Lassen Sie sich von dem Namen nicht verwirren, es handelt sich nicht um eine Chilischote, die vom Baum fällt, dennoch ist sie in der mexikanischen Küche sehr beliebt.
In diesem Artikel werden wir erklären Was ist Chile de árbol, warum hat es diesen Namen und welche Eigenschaften hat es? Darüber hinaus werden wir kommentieren, wie scharf diese Sorte ist. Ich empfehle Ihnen, weiterzulesen, wenn Sie mehr über dieses Gemüse erfahren möchten.
Was ist Chile de Arbol?
Wenn wir von Chili de árbol sprechen, beziehen wir uns auf eine Chilisorte dieser Gattung Peperoni. Es ist ein in Mittelamerika und Mexiko beheimatetes Gemüse. Es ist darauf hinzuweisen, dass Es ist eines der getrockneten Chilis, die in der mexikanischen Küche am häufigsten verwendet werden. speziell zur Herstellung von Soßen. Es kann auch frisch gegessen werden, obwohl dies weniger verbreitet ist. Wie die meisten Chilis hat es ein kräftiges, würziges Aroma.
Und woher kommt dieser seltsame Name? Nun, es gibt wirklich eine sehr logische Erklärung. Pflanzen dieser Sorte neigen im Durchschnitt dazu, größere Wuchshöhen zu erreichen als andere. erreicht eine Höhe von bis zu 1,2 Metern. An dieser Stelle sei darauf hingewiesen, dass es sich nicht um einen Baum handelt. Der Chili de árbol ist eigentlich eine krautige Pflanze oder eine Strauchart. Abhängig von der Region, in der wir uns befinden, erhält diese Sorte auch andere Namen. Es handelt sich um die folgenden: Rattenschwanz, Vogelschnabel, Alfilerillo-Pfeffer, Bravo-Pfeffer, Eagle-Pfeffer (Cuauchilli) und San Juan-Pfeffer.
Es gibt zwei Sorten Chili, die auf der ganzen Welt vorkommen: Cayennepfeffer und Vogelaugen-Chili. Beide sind dem Chile de árbol sehr ähnlich, obwohl letzterer in Mexiko beheimatet ist. In der Tat, Es kommt sehr häufig vor, dass diese drei Sorten verwechselt werden. Es gibt einige Theorien, die besagen, dass eine dieser Arten von der anderen abstammt, aber es ist nicht ganz klar. Darüber hinaus gibt es eine Sorte Chili de árbol, die mit einer DO (Herkunftsbezeichnung) geschützt ist. Es handelt sich um das Yahualica-Chili, das ursprünglich aus Yahualica in Jalisco stammt und eine der 16 Herkunftsbezeichnungen ist, die es in Mexiko gibt.
Eigenschaften und Anbau
Nachdem wir nun etwas mehr über die Chili de árbol wissen, wollen wir über einige ihrer Eigenschaften sprechen. Diese Frucht hat eine dreieckige Form und ist ziemlich länglich. Die Länge liegt meist zwischen sieben und zehn Zentimetern, die Breite zwischen einem und vier Zentimetern. Anfangs hat es eine grüne Farbe, aber mit zunehmender Reife wird es rot. Nach dem Trocknungsprozess seine Farbe wird heller und intensiver, sogar dunkler. Darüber hinaus wird Ihre Haut glatter und feiner.
Was den Ursprung des Chile de árbol betrifft, wird angenommen, dass es sich um die Region „Los Altos“ handelt, die in Jalisco liegt. Der Hauptanbau dieser Sorte findet hingegen im nördlichen Altiplano und in El Bajío statt. Die beteiligten Staaten sind Aguascalientes, Nayarit, Jalisco, Zacatecas und Sinaloa. Damit die Chili de árbol keimen kann, benötigt sie eine Temperatur zwischen 18 °C und 32 °C. Neunzig Tage nach der Pflanzung dieses Gemüses können die Früchte bereits geerntet werden.
Der Geschmack dieser Sorte ist meist mit einem Hauch Walnuss geräuchert, also mit einer leichten Nussnote, wie zum Beispiel Walnüssen. Es ist eine ziemlich scharfe Sorte, Aus diesem Grund wird es in Kombination mit anderen getrockneten Chilis sehr geschätzt, um Soßen herzustellen. Es kann auch zu einigen Eintöpfen hinzugefügt werden, um ihm etwas mehr Geschmack zu verleihen. Darüber hinaus finden wir in einigen Supermärkten Chili de árbol-Pulver.
Auf kulinarischer Ebene Der Chili de árbol wird in vielen roten Saucen verwendet. Die Zutaten und ihre Zubereitung variieren je nach Region und sogar der Heimat. Es ist durchaus üblich, neben dem Chili de árbol auch Knoblauch und grüne Tomaten hinzuzufügen, alles gut vermischt und mit Salz und Wasser vermengt. Ausgehend von dieser Basis lässt sich durch die Zugabe von Erdnüssen und/oder Sesamkörnern perfekt eine Macha-Sauce kreieren. Durch die Kombination mit anderen getrockneten Chilis lassen sich auch rote Soßen herstellen. Das ist Geschmackssache! Und in der Küche können wir kreativ sein.
Andere Namen, unter denen die rote Soße bekannt ist, die hauptsächlich im Zentrum des Landes konsumiert wird, Es ist Taco-Sauce. Es ist so bekannt, weil es häufig als Beilage zu Tacos verwendet wird, einer in Mexiko sehr beliebten Mahlzeit. Dabei handelt es sich um eine Tortilla, meist aus Mais, die aufgerollt wird und verschiedene Zutaten wie Fleisch, Gemüse und Soße hinzufügt.
Wie scharf ist Chili de Arbol?
Kommen wir nun zu einer sehr wichtigen Frage: Wie scharf ist der Chile de árbol? Dazu müssen wir zunächst wissen, wie die Schärfe dieser Früchte gemessen wird. Um dies zu erreichen, wurde der Aufruf erstellt Scoville-Skala. Diese Methode misst, wie viel Capsaicin das jeweilige Lebensmittel enthält. Capsaicin ist ein chemisches Element, das in Chilischoten vorkommt und ihnen ihre charakteristische Schärfe verleiht. Bei vielen Sorten befindet sich mehr Capsaicin in den Samen und in den Adern im Inneren der Frucht. Im Fall von Chile de árbol, Es hat zwischen 10.000 und 30.000 Scoville-Einheiten und gilt als heiß bis sehr heiß. Um eine Vorstellung zu bekommen, stellen wir die fünf schärfsten Chilischoten nach der Scoville-Skala zusammen:
- Pfeffer X: 2.800.000 – 3.180.000
- Todesstamm oder HP56: 2.900.000 – 3.000.000
- Drachenatem: 1.900.500 – 2.480.000
- Caroline Reaper: 1.569.300 – 2.220.000
- Naga-Viper: 1.300.000 – 2.000.000
Wie Sie sehen, gibt es Chilischoten, die viel schärfer sind als die vom Baum. Es ist zu beachten, dass viele Sorten mit Punkten auf der Scoville-Skala so hoch sind wie In der Regel handelt es sich dabei um Hybriden, die speziell zur Erhöhung der Schärfe entwickelt wurden. Obwohl wir sehr scharfe Liebhaber sind, müssen wir bedenken, dass Übermaß schlecht ist. Zu scharfes Essen kann zu einer schweren Gastroenteritis führen.
Ich hoffe, diese Informationen über Chile de árbol waren für Sie interessant. Wenn Sie es ausprobiert haben, können Sie uns in den Kommentaren von Ihren Erfahrungen berichten.