Aujourd'hui, de nombreuses plantes sont utilisées pour la cuisine. En fait, très peu de recettes ne les incluent pas, et pour cause: en plus d'être très bonnes et / ou de fournir un arôme délicieux, elles sont très saines. C'est pourquoi il est intéressant d'en avoir de très près, à l'intérieur de la maison ou sur le rebord de la fenêtre extérieure. Mais lesquels?
Il faut bien choisir les plantes aromatiques à avoir dans la cuisine ou autour, car bien qu'ils soient généralement très adaptables, il est important de s'assurer que tous vos besoins seront couverts avant de les placer dans leur emplacement définitif.
Sélection des plantes aromatiques les plus recommandées en cuisine
Si vous recherchez des plantes aromatiques que vous pouvez utiliser pour cuisiner, jetez un œil à notre sélection. Tous, bien que différents, ont des caractéristiques communes, comme leur petite taille ou leur entretien, qui est relativement simple:
Basilic
La basilic, dont le nom scientifique est Ocimum basilicum, est une plante originaire d'Afrique tropicale et d'Asie du Sud-Est qui atteint une hauteur d'environ 30 à 35 centimètres. Il a un cycle de vie annuel, ce qui signifie qu'en un an (en fait, un peu moins), il germe, grandit, fleurit et donne des graines puis meurt.
Il est utilisé depuis des millénaires dans la cuisine. Les feuilles consommé frais ou séché dans des salades, des soupes de légumes ou des sauces.
de coriandre
Image - Wikimedia / H. Zell
El coriandre, dont le nom scientifique est Coriandrum sativum, est une plante herbacée annuelle originaire d'Afrique du Nord et du sud de l'Europe qui atteint une hauteur de 40 à 60 centimètres. Il est largement utilisé dans les cuisines du monde, en particulier en Méditerranée, en Asie et en Amérique latine.
Ses feuilles sont utilisées, soit hachées ajoutées en garniture, soit fraîches pour les sauces, soupes, viandes ou ragoûts.
aneth
Image - Wikimedia / Forest et Kim Starr
El l'aneth, ou abeson comme on l'appelle aussi, dont le nom scientifique est Anethum graveolens, est une plante herbacée annuelle originaire de la partie orientale de la Méditerranée. Il atteint une hauteur de 30 à 45 centimètres, bien qu'il puisse parfois atteindre un mètre.
Ses feuilles ils se consomment frais en salades, poissons et aussi en sauces. Mais en plus, les graines peuvent être utilisées comme ornement pour les desserts.
Menthe poivrée
Image - Flickr / Forest et Kim Starr
La menthe, dont le nom scientifique est Menthe spicata, est une plante herbacée vivace originaire de la région méditerranéenne. Il atteint une hauteur maximale de 30 à 35 centimètres et est largement utilisé en gastronomie à la fois dans sa région d'origine et dans le reste du monde.
Ses feuilles sont souvent utilisés pour habiller des plats de soupe, de viande ou de salade, ainsi que pour en parfumer d'autres comme le ragoût traditionnel andalou.
Persil
El persil C'est une plante herbacée à cycle biennal, c'est-à-dire qu'elle vit deux ans, originaire de la région méditerranéenne dont le nom scientifique est Petroselinum crispum. Il atteint une hauteur de 30 centimètres, avec des tiges florales qui atteignent 60 centimètres de haut. Grâce à son taux de croissance rapide, il peut être cultivé sans problème comme plante saisonnière.
Ses feuilles sont utilisées pour préparer de très nombreuses recettes. C'est presque comme le poivre, qui a fière allure dans n'importe quel repas 🙂. Il est courant que des sauces soient préparées ou utilisées pour décorer.
Romarin
El romarin, dont le nom scientifique actuel est sauge rosmarinus (avant que ce ne soit Rosmarinus officinalis), est un arbuste à feuilles persistantes originaire de la Méditerranée. Il pousse jusqu'à une hauteur de 2 mètres, mais peut être taillé pour le rendre plus petit.
Les feuilles de cette plante ils sont utilisés dans la viande et le poisson, à la fois cuits au four et dans des ragoûts ou des sauces.
Origan
El l'origan c'est une plante vivace originaire de l'ouest de l'Eurasie et de la région méditerranéenne. Il atteint une hauteur de 45 centimètres, formant un arbuste très décoratif malgré le fait qu'il a tendance à perdre les feuilles inférieures des tiges.
Si nous parlons de ses utilisations en cuisine, si vous aimez la cuisine italienne, vous les connaîtrez sûrement bien. En effet, l'origan est largement utilisé dans les pizzas, les lasagnes, les pommes de terre en compote, ... et dans d'autres recettes en Italie.
Comment entretenir les plantes aromatiques en cuisine?
Maintenant que nous avons vu quels sont les plus recommandés et leurs caractéristiques, il est temps de parler de la façon d'en prendre soin:
Localisation
Le principal problème auquel sont confrontées les plantes aromatiques cultivées en intérieur est le manque de lumière. Pour cette raison, ils doivent être placés dans des pièces très lumineuses, dans laquelle il y a des fenêtres orientées à l'est (où le soleil se lève).
De même, il est important qu'ils restent à l'écart des courants d'air, tels que ceux que l'on peut provoquer soi-même en passant à proximité, ou ceux provenant de la climatisation.
Pot et substrat
Le pot à choisir il doit avoir des trous dans sa base. Ceci est important sinon les racines pourriront. Bien sûr, le matériau avec lequel il est fabriqué est indifférent: le pots en plastique Ils sont très économiques et légers, et lorsqu'ils sont conservés à l'intérieur, leur durée de vie utile est très longue; ceux en argile peuvent être plus décoratifs, mais ils sont aussi plus chers et pèsent plus.
En ce qui concerne le substrat, vous devez mettre une couche d'environ 3 à 5 centimètres d'argile expansée, puis terminer le remplissage avec un substrat universel.
irrigation
L'irrigation doit être modérée. Le sol intérieur prend plus de temps à perdre son humidité, donc il est nécessaire de vérifier cette humidité avant d'arroser, soit en insérant un mince bâton en bois, soit en creusant un peu avec les doigts.
Utilisez de l'eau de pluie ou de l'eau sans calcaire chaque fois que vous le pouvez, et si vous avez une assiette en dessous, retirez tout excès d'eau vingt minutes après l'arrosage.
Abonné
Au printemps et en été doit être payé avec Engrais organiques pour stimuler la croissance et la production de nouvelles feuilles. Par exemple, le guano (liquide) est riche en nutriments et facile à obtenir, mais il y en a aussi d'autres comme les coquilles d'œufs écrasées, les moulages de vers, etc.
Greffe
Au fur et à mesure que les plantes poussent, elles ont besoin de plus d'espace. Les aromatiques poussent rapidement en général, donc les pots doivent être changés tous les 1 à 2 ans, au printemps.
Fléaux et maladies
S'il est bien entretenu, il vous sera difficile de tomber malade, mais lorsque l'environnement est très sec et chaud, vous devez surveiller le cochenilles, la Mouche blanche et la araignée rouge surtout. Heureusement, ils sont bien traités avec une brosse imbibée d'alcool à friction de pharmacie ou de terre de diatomées.
Au contraire, si l'environnement est très humide et / ou est trop arrosé, le champignons comme l' phytophthora ils endommageront les racines. Le traitement consiste à réduire les risques, à améliorer le drainage des substrats et à traiter avec un fongicide.
Nous espérons que cela vous a été utile 🙂.
Excellente information: merci. Je vis dans un endroit très chaud (parfois nous atteignons 40º Celsius) et il est difficile de cultiver de nombreuses espèces de plantes.
Salut Irma.
Nous sommes heureux de savoir que vous l'avez trouvé intéressant.
Avec ces températures, vous pouvez les mettre à mi-ombre pour qu'elles poussent mieux 🙂
Salutations.