Lorsque nous parlons de piments forts, la saveur épicée caractéristique de ces espèces nous vient. Cependant, aujourd'hui, nous allons parler d'une sorte de piment qui ne pique pas. Il s'agit de le tuyau. C'est une plante bien connue plantée au Pays Basque. Grâce à son climat, il a un arôme frais et une texture très agréable à manger. Il est bien connu dans la gastronomie du Pays Basque.
Dans cet article, vous pourrez connaître toutes les caractéristiques du piparra ainsi que sa culture et ses soins essentiels. Voulez-vous en savoir plus sur le piment qui ne pique pas? Continue de lire.
Origine et caractéristiques
Le piparra a son origine en Amérique et est arrivé en Espagne grâce à Christophe Colomb. Au fur et à mesure que l'agriculture progressait et que ses techniques étaient révolutionnées, elle se différencie de plus en plus des autres types de poivrons. Cette évolution est également due au type de climat auquel elle s'est adaptée.
Et c'est que les conditions géographiques et climatiques dans lesquelles elle s'est développée lui sont essentielles. Exiger une faible altitude (moins de 450 mètres), des températures douces à basses et un degré d'humidité et de précipitations assez élevé. Toutes ces exigences sont remplies dans la région du Pays Basque.
C'est un piment à chair tendre et à peau fine. Une unité mesure généralement entre 5 et 12 cm et possède un pédoncule étroit et plus allongé caractéristique de tous les piments. La forme est plus étroite et allongée et la couleur est vert jaunâtre sur tout le piment. La légère brillance lui donne un look plutôt cool.
Comme on le sait, toutes les cultures ne sont pas bonnes. Il existe des longueurs optimales de chaque espèce pour que la saveur et la texture soient les meilleures. Dans ce cas, les meilleurs tuyaux sont ceux qui mesurent 8 cm. S'ils mesurent plus de 8 cm c'est parce qu'ils ont été exposés au soleil plus longtemps et, par conséquent, ils seront plus grossiers pour le palais.
Comme je l'ai mentionné au début de l'article, la particularité des piparra est qu'ils n'ont pas de chaleur, contrairement à la plupart des piments tels que le chili cuaresmeño, le piment commun et la piment fantôme (voir L'échelle de Scoville pour les niveaux épicés). Lorsque la plante est à l'état adulte il peut atteindre une mesure comprise entre 25 et 30 cm.
Usages et agriculture
Ces piments commencent à donner leurs fleurs de fin juillet jusqu'en octobre, parfois ils peuvent être vus avec les fleurs même en novembre si les températures et les précipitations sont restées stables. Au fur et à mesure que le froid arrive, il commence à perdre ses feuilles et devra être arraché. Ceci est fait parce que son cycle de vie est arrivé à sa fin.
Le ramassage du tuyau n'est pas toujours fixe. Cela dépend beaucoup du soleil et des précipitations. D'une part, si le temps est ensoleillé, il peut être collecté tous les deux jours. Cependant, s'il y a des mois avec des conditions météorologiques plus défavorables, il doit être collecté tous les quinze ans.
le ramasser se fait à la main quand il est au stade optimal de développement. Il n'est pas nécessaire de le couper, mais les queues sont pliées jusqu'à ce qu'elles soient cassées et à l'extrémité la plus proche de la plante pour ne pas endommager le fruit.
Il a des qualités organoleptiques parfaites pour servir dans toutes sortes de bars et restaurants de la région. Cela est dû à la température et aux précipitations. L'arôme de pyrazine est caractéristique des poivrons et est possédé par le piparra. Cet arôme est parfait pour combiner avec des herbes aux arômes frais tels que le persil, la menthe, le basilic et la ciboulette. Il est idéal à manger avec de la tomate et de l'huile d'olive, car il contribue à mettre en valeur la touche acide et épicée et stimule le goût et l'appétit.
Les gens l'utilisent souvent dans des produits de longue durée tels que les anchois, le mojama, le jambon, les fromages et la viande séchée. Pour cette raison, le piparra est un bon exhausteur de la saveur naturelle.
Suggestions pour le piparra
Ces piments sont très prisés pour leur exhausteur de goût. Pour cette raison, il est fortement recommandé de les utiliser en accompagnement de légumineuses ou d'autres ingrédients pour faire des salades ou avec de l'huile d'olive et du sel. Ils peuvent également être consommés seuls car, contrairement à la plupart des piments, le piparra ne pique pas.
Ils peuvent également être consommés frits ou sautés. Certains l'utilisent comme apéritif comme une tapa d'olives. Il peut être utilisé dans les bouillons pour lui donner une touche exotique et corsée.
Piparra a des propriétés qui aident à combattre le cholestérol, en plus d'autres pathologies telles que catarrhe bronchique, acides, lombalgies et douleurs gastriques. S'ils sont consommés à fréquence moyenne, les bénéfices peuvent être acquis comme analgésiques contre la douleur, pour détruire certains champignons ou moisissures et pour améliorer la digestion. Ils sont également bons pour brûler les graisses pendant la digestion.
À titre indicatif, nous vous recommandons de le faire sauter un peu avec de l'huile dans une poêle très chaude. Nous ajoutons des anchois salés et des tranches de tomates et la grande saveur que la combinaison avec le piparra a est quelque chose de spécial. Vous l'aimez vraiment.
Culture de Piparra
Nous allons maintenant apprendre comment le piparra est cultivé. Nous devrons acheter des graines de piment au printemps, c'est-à-dire lorsque son semis est optimal. La température doit être comprise entre 8 et 10 degrés (rappelez-vous qu'ils ont besoin de températures douces). De jour, ils peuvent atteindre 25 et 30 degrés. Si vous sortez de cette plage de températures, la croissance sera moins optimale et ralentira un peu.
Une fois cultivées, il est important de laisser reposer les graines pendant plusieurs jours pour favoriser la germination. Le lit de semence peut être rempli de un substrat pour plantes d'extérieur dont le pH est compris entre 5,5 et 6,5. Si nous le plantons directement dans le sol, nous aurons besoin d'une terre fertile avec des niveaux élevés de fumier.
Avec la graine semée, nous l'humidifions et attendons la germination. Avec 5 paires de feuilles germées, nous pouvons la transplanter dans un pot plus grand d'environ 10 cm de diamètre. Il est important de les placer en plein soleil, bien que si le temps est défavorable, il vaut mieux les mettre à l'intérieur.
J'espère qu'avec ces conseils, vous pourrez profiter de toute la saveur de la piparra.