Jeste li čuli za mikrozelenje? Sigurno vam zvuče poznato, a možda ste ih i probali, pogotovo ako ste ljubitelji restorana visoke kuhinje. Ovo malo povrće naširoko se koristi za ukrašavanje jela i davanje im više okusa. Ali što su oni zapravo? Kako se koriste?
U ovom ćemo članku odgovoriti na ova dva pitanja o mikrozelenama, govoreći o važnosti koju oni imaju danas. Osim, Komentirati ćemo neke razlike koje imaju s pupoljcima. Želite li saznati više o ovom malom povrću, preporučam da nastavite čitati.
Što je mikrozelenilo?
Počet ćemo s objašnjenjem što je točno mikrozeleno, također poznato kao mikrozelenje, mikrozelenje, mikrozelenje, mikrotrave ili mikrobiljke. Riječ je o zelenom povrću koje se bere neposredno nakon što se razvije kotiledon listova. Što je to? Pa, kotiledoni su prvi listovi biljke i dio su klice sjemena. Znajući to, važno je da ove mikrozelene ne zamijenimo s klicama ili klicama. U osnovi su nešto veći od izdanaka, ali ne dosežu dimenzije lista salate.
Obično ljudi koji kupuju ili uzgajaju ove mikrobiljke Usredotočuju se uglavnom na prehranu i gastronomiju. Mogu se koristiti i kao sastojak u jelu i kao vizualna i aromatična komponenta. Stoga ne čudi što mikrozelenje nalazimo u vrhunskim restoranima, ali se o njima može brinuti i kod kuće. Uobičajeno je da kuhari visoke kuhinje koriste mikrozelenje različitih boja za ukrašavanje jela ili kombiniraju različite okuse poput slatkog i ljutog.
Treba napomenuti da su mikrozeleni manji od tzv. baby greens, poznatih i kao babiverdes ili bebiverdes. To su obično špinat, kelj ili kelj, rikula ili rikula, ili radič. Osim, beru se kasnije od mladica, tako da na kraju imaju srednju veličinu.
Danas, luksuzne trgovine mješovitom robom Mikrozelenje smatraju posebnim rodom povrća. Idealne su za ukrašavanje različitih jela, juha, salata i sendviča, a daju im i dašak okusa. Želite ih isprobati, zar ne?
Koje su sjemenke dobre za mikrozelenje?
Za proizvodnju jestivog mladog povrća, poput mikrozelena, koriste se različite vrste povrća i začinskog bilja. Općenito, Sjemenke koje se najviše koriste za uzgoj mikrozelena su sljedeće:
- bosiljak
- Amaranto
- brokula
- Korijander
- Klanac
- Šveđanin
- špinat
- suncokret
- Grašak
- Senf
- pak choy
- peršin
- Rotkvica
- repa
- Rukola
- Shisho (kvaka)
- Crvena djetelina
- Heljda
Kako bismo osigurali da naš uzgoj mikrozelenih biljaka bude uspješan, ključno je kupiti posebno sjeme za klijanje. Na taj način možemo biti sigurni da nisu primili nikakav tretman koji bi mogao oslabiti, pa čak i spriječiti njihovo klijanje. Naravno, najpoželjnije je da za klijanje odaberemo neko sjeme koje je ekološko, bez pesticida, manipulacija i bilo koje druge kontaminirajuće tvari.
Uključujući lišće i stabljiku, veličina koju mikrozeleni obično dosegnu kreće se od 2,5 do 7,6 centimetara. Prilikom njihovog rezanja to se obično radi neposredno iznad linije tla. Kada se beru, već bi trebali imati potpuno razvijene listove kotiledona, a možda čak i neke prilično sitne prave listove. Obično, Većina mikrozelena može se ubrati u roku od deset do četrnaest dana od sadnje. Izbojci se, pak, obično beru nakon otprilike sedam dana, ništa više.
Još jedan aspekt koji razlikuje mikrozelenje od klica i klica je način na koji se uzgajaju. Potonji obično rastu u vodi i moraju se čuvati u staklenkama ili vrećicama u hladnjaku nekoliko dana. umjesto toga, mikrozelenje raste u tlu i obično se bere kada će se konzumirati.
Kako se koristi mikrozelenje?
Podrijetlo mikrozelena je u Kaliforniji, Sjedinjene Američke Države. Tamo su kuhari željeli inovirati svoja jela, uključivši okus, boju i teksturu. Učinili su to zahvaljujući ovom malom povrću. Toliki je uspjeh ove briljantne ideje da se mikrozelenje na kraju proširilo svijetom impresivnom brzinom. Trenutno se koriste kao ukrasi, dodaci i arome za salate. Sastojak su par excellence mnogih najsofisticiranijih jela i njihova je vrijednost vrlo visoka kako u trgovinama tako iu supermarketima.
Budući da se ovo povrće bere u vrlo nezreloj fazi, Vrlo je uobičajeno sijati ovo sjeme u velikoj gustoći kako bi se povećao prinos. Značajno, također omogućuje da sadnice rastu ravno i visoko, održavajući nježnu, gotovo potpuno bijelu stabljiku s dobro razvijenim, sjajnim listovima.
Iako je istina da se veliki izbor različitih biljnih vrsta uzgaja kao mikrozeleno, neki od njih su proizvedeni izričito zbog svojih zdravih spojeva i svojstava. Na taj su način našli nišu u industriji zdrave prehrane i postali vrlo popularni kod pojedinaca i poljoprivrednika.
Od svih mikrozelena koje se uzgajaju zbog svojih zdravstvenih svojstava, zasigurno je najpoznatija pšenična trava. To se već dugi niz godina uzgaja kao visoko preporučeni dodatak za brigu o našem zdravlju. Druge vrste, poput sorti lana, brokule, crvene brassice i chie, također imaju vrlo zdrave spojeve koji su od posebnog interesa. Također vrijedne pažnje su crvene i ljubičaste vrste mikrozelena tamne rotkvice, čiji su mladi listovi vrlo sjajni. Oni sadrže prilično visoke razine antioksidansa, koji pomaže u borbi protiv raka. Uopće nije loše, zar ne?
Kao što vidite, mikrozelenje, osim što je zaista spektakularno u jelima, daje i okus hrani i sadrži vrlo korisna svojstva za naše zdravlje. Stoga ne čudi što su vrlo željno povrće, posebno u visokoj kuhinji. A ti, sviđaju li ti se? Možete nam ostaviti svoja iskustva i mišljenja u komentarima.