Kada govorimo o chilli papričici, dolazi nam karakterističan pikantni okus ovih vrsta. Međutim, danas ćemo razgovarati o vrsti čilija koja ne pecka. Je o cijev. Poznata je biljka koja se uzgaja u Baskiji. Zahvaljujući svojoj klimi, svježe je arome i vrlo ugodne teksture što se tiče prehrane. Dobro je poznat u gastronomiji Baskije.
U ovom postu moći ćete znati sve karakteristike piparre kao i njezin uzgoj i osnovnu njegu. Želite li znati više o čiliju koji ne peče? Nastavi čitati.
Podrijetlo i karakteristike
Piparra potječe iz Amerike, a u Španjolsku je stigla zahvaljujući Christopheru Columbusu. Kako je poljoprivreda napredovala i kako su njezine tehnike revolucionirale, sve se više razlikuje od ostalih vrsta paprike. Ova evolucija također je posljedica vrste klime kojoj se prilagodio.
A to je da su za nju bitni zemljopisni i klimatski uvjeti u kojima se razvio. Zahtijevaj mala nadmorska visina (manje od 450 metara), blage do niske temperature i prilično visok stupanj vlage i oborina. Svi su ovi zahtjevi ispunjeni na području Baskije.
To je čili papričica nježnog mesa i tanke kože. Jedinica obično ima između 5 i 12 cm i ima uski i izduženi peteljka karakterističan za sve chilli papričice. Oblik je uži i izduženi, a boja je žućkastozelena u čitavom čiliju. Blagi sjaj daje mu prilično hladan izgled.
Kao što je poznato, nisu svi usjevi dobri. Postoje optimalne duljine svake vrste, tako da su okus i tekstura najbolji. U ovom su slučaju najbolje cijevi one koje mjere 8 cm. Ako mjere više od 8 cm, to je zato što su duže bili izloženi suncu i zbog toga će biti grublji za nepce.
Kao što sam spomenuo na početku posta, posebna karakteristika piparre je da nemaju nikakvu toplinu, za razliku od većine čilija poput cuaresmeño čili, obični čili i duh čili (vidjeti Scovilleova ljestvica za razinu pikantnosti). Kad je biljka u odraslom stanju može doseći mjerenje između 25 i 30 cm.
Upotrebe i poljoprivreda
Ovi ljuti cvjetovi počinju davati svoje cvijeće od kraja srpnja pa sve do listopada, a ponekad ih se može vidjeti s cvijećem čak i u studenom, ako su temperature i razine padalina ostale stabilne. Kako hladnoća dolazi, ona počinje gubiti lišće i morat će se izvući. To je učinjeno jer je njegov životni ciklus došao kraju.
Podizanje cijevi nije uvijek fiksno. Puno ovisi o suncu i kišama. S jedne strane, ako je sunčano vrijeme može se sakupljati svaka dva dana. Međutim, ako postoje mjeseci s lošijim vremenom, treba ih sakupljati svakih petnaest.
sakupljanje se vrši ručno kada je u optimalnoj fazi razvoja. Ne mora se rezati, ali repovi se savijaju dok se ne slome i nalaze se na najbližem kraju biljke kako ne bi oštetili plod.
Ima savršene organoleptičke kvalitete za posluživanje u svim vrstama barova i restorana na tom području. To je zbog temperature i kiše. Aroma pirazina karakteristična je za papriku, a posjeduje je piparra. Ovu je aromu savršeno kombinirati s biljem sa svježim aromama poput peršina, mente, bosiljka i vlasca. Idealno je jesti s rajčicom i maslinovim uljem, jer pomaže istaknuti kiseli i začinjeni dodir te potiče okus i apetit.
Ljudi ga često koriste u proizvodima s dugotrajnim stvrdnjavanjem kao što su inćuni, mojama, šunka, sirevi i sokovi. Iz tog razloga, piparra je dobar pojačivač prirodnog okusa.
Prijedlozi za piparru
Ovi su čiliji vrlo cijenjeni zbog pojačivača okusa. Iz tog razloga, preporučuje se da ih koristite kao dodatak mahunarkama ili drugim sastojcima za izradu salata ili s maslinovim uljem i soli. Mogu se jesti i sami jer, za razliku od većine čilija, piparra ne peče.
Mogu se jesti i pržene ili pirjane. Neki ga koriste kao aperitiv poput tape maslina. Može se koristiti u bujonima kako bi mu dao egzotični i puni dodir.
Piparra ima svojstva koja pomažu u borbi protiv kolesterola, uz druge patologije poput bronhijalni katar, kiseline, bolovi u križima i želudac. Ako se jedu srednje učestalo, blagodati se mogu dobiti kao analgetici protiv boli, uništavanje nekih gljivica ili plijesni i poboljšanje probave. Dobri su i za sagorijevanje masti tijekom probave.
Kao prijedlog, preporučujemo da ga malo pirjate uljem na vrlo vrućoj tavi. Dodamo malo slanih inćuna i kriški rajčice, a sjajan okus koji kombinacija s piparom ima je nešto posebno. Sigurno ga volite.
Uzgoj Piparre
Sada ćemo naučiti kako se uzgaja piparra. Sjeme čilija morat ćemo kupiti u proljeće, kada je njegova sjetva optimalna. Temperatura bi se trebala kretati između 8 i 10 stupnjeva (imajte na umu da im trebaju blage temperature). Danju mogu biti i do 25 i 30 stupnjeva. Ako izađete izvan ovog temperaturnog raspona, rast će biti manje optimalan i prilično će se usporiti.
Jednom uzgojeno, važno je ostaviti sjeme nekoliko dana da pospješi klijavost. Sjeme se može napuniti supstrat za biljke na otvorenom čiji je pH između 5,5 i 6,5. Ako ga posadimo izravno u zemlju, trebat će nam plodno zemljište s visokom razinom stajskog gnoja.
Posijanim sjemenom ga navlažimo i čekamo da se dogodi klijanje. S 5 parova proklijalog lišća možemo ga presaditi u veću posudu promjera oko 10 cm. Važno ih je postaviti na puno sunca, iako je, ako je vrijeme nepovoljno, bolje staviti ih u zatvoreni prostor.
Nadam se da ćete s ovim savjetima moći uživati u svim okusima piparre.