קטניות (Fabaceae)

קטניות הן צמחים שיכולים להיות שימושיים מאוד במטבח. עם הזרעים שלו אנו מכינים מנות כגון עדשים מבושלות או שעועית, אשר בנוסף להיותן טעימות יש להן יתרונות בריאותיים חשובים. למעשה, היותם עשירים בסיבים וחלבונים, הם מאכל מעניין מאוד לכלול אותו בכל תזונה בריאה.

אבל, האם ידעת שישנם צמחים אחרים שהם גם קטניות ושבמקום זאת אנו משתמשים רק לייפות את הגינות ו / או המרפסות שלנו? מדובר בעצים ושיחים שלמרות שלרוב אין להם זרעים המתאימים למאכל אדם, יש להם תכונות אחרות, כגון פרחים ראוותניים מאוד ו / או עמידות לבצורת.

מהן קטניות?

לאס קטניות הם צמחים המייצרים פירות בצורת קטניות; כלומר, מוארך ועם כמה זרעים מעוגלים או סגלגלים של צבע חום, לבן, ירוק או אפילו שחור בהתאם למגוון. הם מסווגים במשפחת Fabaceae, ולכן גם נכון לומר שהם צמחים אגביים.

הם נמצאים במקומות בהם האקלים חם או חם-ממוזג, אך ישנם מספר רב יותר של מינים באזורים הטרופיים והסובטרופיים של אפריקה ואמריקה. בנוסף, יש רבות התומכות בתקופות יובש ארוכות פחות או יותר, שכן יש להן שורשים שצומחים מספר מטרים מתחת לפני הקרקע ומחפשים לחות. מינים אלה הם בעלי העלים הקטנים ביותר בהשוואה לשאר, מכיוון שהם צורכים פחות מים מהגדולים יותר. חשוב להוסיף גם זאת הם מחברים חנקן אטמוספרי לקרקע.

למרות שכאשר אנו מדברים על קטניות, אפונה, פולי סויה או שעועית למשל עולים בראשנו, מעניין לציין כי אלה המייצרים זרעים המתאימים לצריכה הם מעטים. ישנם הרבה הרבה יותר המשמשים לצורכי נוי.

מה ההבדל בין קטניות וקטניות?

קטניות הן פרי של קטניות; כלומר, קטניות הן סוג של צמח. לאלה יש זרעים שנוטים לנבוט טוב מאוד, בין אם על ידי זריעתם ישירות אם מדובר בצמחי מרפא, או טיפול טרום סגור המכונה הלם חום אם מדובר בעצים.

הלם תרמי מורכב מהכנסתם למים רותחים לשנייה בעזרת מסננת, ולאחר מכן הכנסתם לכוס מים נוספת בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות לפני זריעתם.

סיווג קטניות

הקטניות מסווגות כדלקמן:

• שבט סרצ'ידה: הם עצים ושיחים עם פרחים ראוותניים מאוד כמו Bauhinia variegata או כליל החורש.
• שבט Detarieae: הוא כולל עצים שלרוב הם ילידי אפריקה, כגון תמרינדוס אינדיקה (תמרהינדי).
• סוג Duparquetia: יש לו רק מין אחד, ה Duparquetia orchidacea, שהוא עץ קטן שמקורו באפריקה הטרופית.
• תת -משפחה Caesalpinioideae: הוא המקום בו נוכל למצוא עוד צמחי נוי, כגון קיסלפיניה, סנה או אפילו Ceratonia סיליקה (עץ חרוב).
• תת -משפחה Mimosoideae: שיטה, הצמח מימוזה פודיקה, או הקאליאנדרה שייכים למשפחת משנה זו. הם צמחים המתאפיינים בכך שהם בעלי תפרחת המזכירה פונפונים מבלרינה, שגודלם וצבעם משתנים ממין אחד למשנהו.
• תת -משפחה Faboideae: בו נמצא קטניות המתאימות לצריכה, כגון שעועית (וויסיה פאבה), או אפונה (Pisum sativum). אבל גם כמה צמחים בעלי עניין נוי, כגון עץ האריתרינה.

מהם סוגי הקטניות האכילות?

עכשיו אנחנו הולכים להתמקד בקטניות האכילות האלה. אלה הם אותם אנו יכולים לגדל בגינה, או אם אתה מעדיף בעציץ, כדי לנצל את הזרעים שלהם. לדוגמה:

• אפונה: נקראים גם שעועית או שעועית כליה, הם זרעים של צמח ששמו המדעי הוא Phaseolus vulgaris. הם עשירים בחלבון, סיבים ומכילים גם מינרלים וכן ויטמינים A ו- B. הוא חד -שנתי ומטפס, גדל במהירות, מגיע לכמטר אחד.
• שעועית רחבה: הם זרעי הדשא וויסיה פאבה. הוא שנתי, והוא יכול להגיע לגובה של 1,5 מטר. הוא המרכיב העיקרי בתבשיל שעועית, למרות שהם מוגשים גם יבשים (כלומר מוכנים ללא מרק), ואפילו טריים. הם מקור עשיר לויטמינים, סיבים ומינרלים כמו מגנזיום, ברזל וסידן.
• עדשים: הם מיוצרים על ידי צמח עשבוני קולינריה של עדשות. גובהו 40 סנטימטרים, והוא אחת הקטניות העשירות בסיבים הקיימים, המספקות 11 גרם לכל 100 גרם מזון. בנוסף מתקבלים מהם, בין היתר, מגנזיום, ברזל, זרחן ואשלגן.

• אפונה: אפונה או אפונה הם הזרעים של Pisum sativum. זהו צמח עשבוני בעל הרגל טיפוס המגיע לגובה של 60-70 סנטימטרים. הוא מספק ויטמינים כגון A, B, C ו- E, כמו גם מינרלים כגון אבץ, נתרן או ברזל.
• סויה: הסויה מיוצרת על ידי מקסימום גליקצין, דשא שיכול לגדול בין 20-100 סנטימטרים. זהו מקור טוב לסיבים, ויטמינים ומינרלים.

מה היתרונות שלה?

לקטניות מספר יתרונות לבריאות האדם. אחד העיקריים שבהם הוא זה לעזור להילחם בעצירות, שיפור מעבר המעיים. בנוסף, הם מהווים מקור חשוב לחלבונים צמחיים, כך שאם אתה טבעוני או צמחוני תוכל לצרוך אותם ללא בעיות.

הם מאכלים המשפרים את בריאות העור, השיער והציפורניים. זאת בשל האחוז הגבוה של ויטמין B. כמו כן, הם מכילים הרבה ברזל, חיוניים להיווצרות תאי דם אדומים, שהם אלה הנושאים חמצן בכל הגוף.

סוגי צמחי קטניות נוי

ישנן קטניות רבות הגדלות בגינות, בפטיו ובטרסות. כמה מהם הם הבאים:

Caesalpinia gilliesii

La Caesalpinia gilliesii זהו שיח ירוק עד יליד ארגנטינה המגיע לגובה של 2 מטרים. יש לה עלים עם עלונים ירוקים מרובים ותפרחות המורכבות מפרחים צהובים אשר נובטים באביב. הוא עמיד בפני כפור עד -7 מעלות צלזיוס.

כליל החורש (עץ האהבה)

El כליל החורש זהו עץ נשיר יליד אזור הים התיכון שיכול להגיע לגובה של עד 15 מטרים, אך בדרך כלל אינו עולה על 5 מטרים. באביב פרחיו הוורודים צומחים ישירות מהענפים. הוא עמיד מאוד, עמיד בפני כפור עד -10 מעלות צלזיוס.

דלוניקס רג'יה (פלמבויאן)

El פלמבויאן זהו עץ נשיר טבעי למדגסקר, אך מאוד מאוד מעובד באזורים טרופיים בעולם, במיוחד אמריקה. בספרד נראה את זה הרבה באיים הקנריים, אבל באיים הבלאריים ובחצי האי זה יותר קשה. גובהו מגיע ל -15 מטרים, ומגיל צעיר יש לו כתר שמשייה המורכב עלים ירוקים. פרחיו אדומים או כתומים וגודלם כ -8 סנטימטרים. הוא רגיש לכפור.

אריתרינה קריסטה-גלי (סייבו)

El קאפוק זהו עץ נשיר יליד ארגנטינה ובוליביה בעיקר שמגיע לגובה מרבי של 8 מטרים. העלים ירוקים, ו הפרחים מקובצים באשכולות בצבע אדום בולט מאוד. עמיד בפני כפור עד -4 מעלות צלזיוס, בתנאי שהם קצרי מועד.

מימוזה רגישה (מימוזה פודיקה)

La מימוזה פודיקה זהו צמח יליד מברזיל שגודלו כ- 70 סנטימטרים. למרות שהוא חי מספר שנים, באירופה הוא גדל כצמח חד שנתי מכיוון שהוא אינו עומד בחורף קר. יש לה עלים הקרובים למגע המינימלי, וכמה פרחי לילך שמופיעים באביב.

כפי שאתה יכול לראות, יש מגוון גדול של קטניות. אנו מקווים שמצאת שזה מעניין.