Czy słyszałeś o microgreens? Z pewnością brzmią znajomo, a może nawet je wypróbowałeś, zwłaszcza jeśli jesteś miłośnikiem restauracji haute cuisine. Te małe warzywa są powszechnie używane do dekorowania potraw i nadawania im większego smaku. Ale czym one właściwie są? Jak są używane?
W tym artykule odpowiemy na te dwa pytania dotyczące mikrozielonych, mówiąc o znaczeniu, jakie mają dzisiaj. Oprócz, Skomentujemy pewne różnice, jakie mają z pąkami. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o tych małych warzywach, zachęcam do dalszej lektury.
Czym są mikroziele?
Zaczniemy od wyjaśnienia, czym dokładnie są microgreens, znane również jako microgreens, microgreens, microgreens, micrograsses lub microplants. Są to zielone warzywa, które są zbierane tuż po rozwinięciu liścienia liści. Co to jest? Cóż, liścienie są pierwszymi liśćmi rośliny i są częścią zarodka nasiennego. Wiedząc o tym, ważne jest, abyśmy nie mylili tych mikrozieleń z kiełkami lub kiełkami. Zasadniczo są nieco większe niż pędy, ale nie osiągają rozmiarów liścia sałaty.
Zazwyczaj ludzie, którzy kupują lub uprawiają te mikrorośliny Skupiają się głównie na żywieniu i gastronomii. Mogą być stosowane zarówno jako składnik dania, jak i jako składnik wizualny i smakowy. Nic więc dziwnego, że microgreens znajdziemy w ekskluzywnych restauracjach, ale można o nie zadbać również w domu. Często zdarza się, że szefowie kuchni haute cuisine używają mikrozieleni w różnych kolorach do dekoracji dania lub łączą różne smaki, takie jak słodki i pikantny.
Należy zauważyć, że microgreens są mniejsze niż tzw. baby greens, zwane również babiverdes lub bebiverdes. Są to zazwyczaj szpinak, jarmuż lub jarmuż, rukola lub rukola lub radicchio. Oprócz, są zbierane później niż pędy, więc ostatecznie mają rozmiar pośredni.
Dziś luksusowe sklepy spożywcze Uważają microgreens za szczególny rodzaj warzyw. Idealnie nadają się do ozdabiania różnych potraw, zup, sałatek i kanapek, a także nadają im smaku. Chcesz je wypróbować, prawda?
Jakie nasiona są dobre dla microgreens?
Do produkcji jadalnych młodych warzyw, takich jak microgreens, używa się różnych rodzajów warzyw i ziół. Ogólnie, Nasiona najczęściej używane do uprawy microgreens to:
- Albahaca
- Amaranto
- Brokuły
- Kolendra
- Kołnierz
- Szwed
- Szpinak
- Słonecznik
- Groszek
- Musztarda
- pak choy
- Pietruszka
- Rzodkiewka
- Burak
- Rukola
- Shisho (pokrętło)
- Koniczyna czerwona
- Kasza Gryczana
Aby nasza uprawa mikrozielonów odniosła sukces, konieczne jest, abyśmy dokonali zakupu specjalne nasiona do kiełkowania. Dzięki temu mamy pewność, że nie otrzymały żadnego leczenia, które mogłoby osłabić, a nawet zahamować ich kiełkowanie. Oczywiście najbardziej wskazaną rzeczą jest, abyśmy wybrali do kiełkowania nasiona, które są ekologiczne, wolne od pestycydów, manipulacji i innych substancji zanieczyszczających.
Łącznie z liśćmi i łodygą wielkość, jaką zwykle osiągają mikroziele, waha się od 2,5 do 7,6 centymetra. Podczas ich cięcia zwykle odbywa się to tuż nad linią gruntu. Po zebraniu powinny mieć już w pełni rozwinięte liście liścienia, a być może nawet kilka całkiem drobnych prawdziwych liści. Zazwyczaj, Większość microgreens można zebrać w ciągu dziesięciu do czternastu dni od posadzenia. Z drugiej strony pędy są zwykle zbierane po około siedmiu dniach, nic więcej.
Innym aspektem odróżniającym microgreens od kiełków i kiełków jest sposób ich uprawy. Te ostatnie zwykle rosną w wodzie i muszą być przechowywane w słoikach lub torebkach w lodówce przez kilka dni. W zamian, microgreens rosną w glebie i są zwykle zbierane, gdy mają być skonsumowane.
Jak wykorzystuje się mikroziele?
Pochodzenie microgreens jest w Kalifornii w Stanach Zjednoczonych. Tam szefowie kuchni chcieli unowocześnić swoje potrawy, wprowadzając smak, kolor i konsystencję. Zrobili to dzięki tym małym warzywom. Sukces tego genialnego pomysłu był tak wielki, że mikrozielone rozprzestrzeniły się na całym świecie z imponującą prędkością. Obecnie są używane jako dodatki, dodatki i dodatki smakowe do sałatek. Są one par excellence składnikiem wielu najbardziej wyrafinowanych dań, a ich wartość jest bardzo wysoka zarówno w sklepach, jak i supermarketach.
Ponieważ te warzywa są zbierane na bardzo niedojrzałym etapie, Bardzo często wysiewa się te nasiona w dużej gęstości, aby zmaksymalizować plony. Warto zauważyć, że pozwala również sadzonkom rosnąć prosto i wysoko, zachowując delikatną, prawie całkowicie białą łodygę z dobrze rozwiniętymi, błyszczącymi liśćmi.
Chociaż prawdą jest, że jako mikroziele uprawia się wiele różnych gatunków roślin, niektóre z nich są produkowane specjalnie ze względu na ich zdrowe związki i właściwości. W ten sposób znaleźli niszę w branży zdrowej diety i stali się bardzo popularni wśród osób prywatnych i rolników.
Ze wszystkich mikrozieleń uprawianych ze względu na ich zdrowe właściwości, najbardziej znanym jest z pewnością trawa pszeniczna. Od wielu lat kultywowany jako wysoce polecany suplement w trosce o nasze zdrowie. Inne gatunki, takie jak odmiany lnu, brokuły, czerwone kapustne i chia, również zawierają bardzo zdrowe związki, które są szczególnie interesujące. Na uwagę zasługują również czerwone i fioletowe odmiany ciemnozielonych rzodkiewek, których młode liście są bardzo błyszczące. Zawierają dość wysoki poziom przeciwutleniaczy, który pomaga w walce z rakiem. Wcale nieźle, prawda?
Jak widać, mikroziele oprócz tego, że są naprawdę efektowne w potrawach, dodają również smaku potrawom i zawierają bardzo korzystne dla naszego zdrowia właściwości. Dlatego nie dziwi fakt, że są to bardzo pożądane warzywa, zwłaszcza w haute cuisine. A ty je lubisz? Możesz zostawić nam swoje doświadczenia i opinie w komentarzach.