När vi pratar om chilipeppar kommer den karakteristiska kryddiga smaken av dessa arter till oss. Men idag ska vi prata om ett slags chili som inte svider. Är om röret. Det är en välkänd växt som odlas i Baskien. Tack vare klimatet har den en fräsch arom och en mycket trevlig konsistens när det gäller att äta. Det är välkänt i gastronomin i Baskien.
I det här inlägget kommer du att kunna känna till alla egenskaper hos piparra samt dess odling och nödvändiga vård. Vill du veta mer om chili som inte svider? Fortsätt läsa.
Ursprung och egenskaper
Piparra har sitt ursprung i Amerika och anlände till Spanien tack vare Christopher Columbus. I takt med att jordbruket avancerade och dess tekniker revolutionerades har det differentierat sig mer och mer från andra typer av paprika. Denna utveckling beror också på vilken typ av klimat den har anpassat sig till.
Och det är att de geografiska och klimatförhållanden under vilka det har utvecklats är väsentliga för det. Behöva en låg höjd (mindre än 450 meter), milda till låga temperaturer och en ganska hög luftfuktighet och nederbörd. Alla dessa krav uppfylls i Baskien.
Det är en chilipeppar med ömt kött och tunn hud. En enhet mäter vanligtvis mellan 5 och 12 cm och har en smal och långsträckt stjälk som är karakteristisk för alla chilipeppar. Formen är smalare och långsträckt och färgen är gulgrön genom hela chili. Den svaga glansen ger den ett ganska coolt utseende.
Som känt är inte alla grödor bra. Det finns optimala längder för varje art så att smaken och konsistensen blir bäst. I det här fallet är de bästa rören de som mäter 8 cm. Om de mäter mer än 8 cm beror det på att de har utsatts för solen längre och därför blir de grovare för gommen.
Som jag nämnde i början av inlägget, är det speciella med piparra att de inte har någon värme, till skillnad från de flesta chili som cuaresmeño chili, den vanliga chili och ghost chili (ser Scoville-skalan för kryddnivåer). När växten är i vuxen tillstånd den kan nå ett mått på mellan 25 och 30 cm.
Användning och jordbruk
Dessa chili börjar ge sina blommor från slutet av juli till långt in i oktober. Ibland kan de ses med blommorna även i november om temperaturen och nederbörden har varit stabil. När förkylningen kommer börjar den förlora sina löv och måste dras ut. Detta görs eftersom dess livscykel har upphört.
Uppsamlingen av röret är inte alltid fixad. Det beror mycket på sol och regn. Å ena sidan, om vädret är soligt kan det samlas varannan dag. Men om det finns månader med sämre väder, bör det samlas in var femtonde.
att samla det görs för hand när det är i det optimala utvecklingsstadiet. Det behöver inte klippas, men svansarna är böjda tills de går sönder och i närmaste ände av växten för att inte skada frukten.
Det har perfekta organoleptiska egenskaper att servera i alla typer av barer och restauranger i området. Detta beror på temperatur och nederbörd. Aromaen av pyrazin är karakteristisk för paprika och ägs av piparra. Denna arom är perfekt att kombinera med örter med färska aromer som persilja, mynta, basilika och gräslök. Det är perfekt att äta med tomat och olivolja, eftersom det hjälper till att lyfta fram den sura och kryddiga beröringen och stimulerar smak och aptit.
Människor använder det ofta i långhärdande produkter som ansjovis, mojama, skinka, ostar och ryckiga. Av denna anledning är piparra en bra förstärkare av den naturliga smaken.
Förslag till piparra
Dessa chili är mycket uppskattade för sin smakförstärkare. Av denna anledning rekommenderas det att du använder dem som ett komplement till baljväxter eller andra ingredienser för att göra sallader eller med olivolja och salt. De kan också ätas ensamma eftersom piparra, till skillnad från de flesta chili, inte svider.
De kan också ätas stekta eller sauterade. Vissa använder den som en aperitif som en tapa oliver. Den kan användas i buljonger för att ge den en exotisk och fyllig touch.
Piparra har egenskaper som hjälper till att bekämpa kolesterol, förutom andra patologier som bronkial katarr, syror, ryggont och magont. Om de äts med medelfrekvens kan fördelarna förvärvas som smärtstillande medel mot smärta, för att förstöra vissa svampar eller mögel och för att förbättra matsmältningen. De är också bra för att bränna fett under matsmältningen.
Som ett förslag rekommenderar vi att du sauterar det lite med olja i en mycket varm panna. Vi lägger till några saltade ansjovisar och tomatskivor och den fantastiska smaken som kombinationen med piparra har är något speciellt. Du älskar det verkligen.
Piparra odling
Nu ska vi lära oss hur piparra odlas. Vi kommer att behöva köpa några chilifrön på våren, det är då såningen är optimal. Temperaturen bör ligga mellan 8 och 10 grader (kom ihåg att de behöver milda temperaturer). Om dagen kan de vara upp till 25 och 30 grader. Om du går utanför detta temperaturintervall blir tillväxten mindre optimal och saktar ner ganska lite.
En gång odlad är det viktigt att låta fröna vila i flera dagar för att främja grobarhet. Såbädden kan fyllas med ett substrat för utomhusplanter vars pH är mellan 5,5 och 6,5. Om vi planterar den direkt i marken behöver vi ett bördig mark med höga gödselnivåer.
Med det såda fröet fuktar vi det och väntar på att grobarheten ska äga rum. Med 5 par grodda blad kan vi transplantera det till en större kruka med en diameter på cirka 10 cm. Det är viktigt att placera dem i full sol, men om vädret är ogynnsamt är det bättre att placera dem inomhus.
Jag hoppas att du med dessa tips kan njuta av all smak av piparra.