Biljke koje proizvode mahunarke među ljudima su najvažnije; ne uzalud, ko još tko s vremena na vrijeme manje jede jelo pripremljeno s njima. Ali jeste li znali da postoji mnogo različitih vrsta?
Da biste imali ideju, Fabaceae, odnosno mahunarke, su porodica biljaka koja se sastoji od 730 rodova i više od 19 vrsta. Ali ne koriste se svi za konzumaciju. U stvarnosti je vrlo malo onih koji se uzgajaju u tu svrhu. Pogledajmo koje su vrste mahunarki koje se najviše konzumiraju.
lucerka
La lucerna To je mahunarka iz koje ćemo dobivati aminokiseline i mnogo različitih vitamina poput A, B, C ili K. Kao da to nije dovoljno, sadrži željezo, kalijum, kalcijum i fosfor. Ukratko, ako ga uvrstimo u prehranu Možemo se boriti protiv anemije, imati zdraviji imunološki sistem i poboljšati simptome osteoartritisa.
Njegov naučni naziv je medicago sativa, y to je višegodišnja biljka koja može živjeti i do 20 godina ovisno o sorti i mjestu uzgoja, doseže 60 centimetara visine. Cvjetovi su joj jorgovan i niču u grozdovima.
Kikiriki
u kikiriki su hrana od kojih možemo dobiti veliki doprinos magnezijuma, fosfora i cinka, između ostalih. Sadrže i vitamine B1, B3 i B5, pored vlakana. Odnosno, ako ste ovisni o kikirikiju, s vremena na vrijeme ih možete konzumirati, jer je hranjiv i sprečava holesterol. Da zaista, izbjegavajte ga ako imate alergiju na ovu hranu.
Biljka kikiriki, čiji je naučni naziv kikirikija hypogaea, jednogodišnja je biljka porijeklom iz Amerike, tačnije Perua. Poznat je i pod nazivom kikiriki, i doseže između 30 i 80 centimetara visine.
Slanutak
u slanutak hrana su bogata proteinima, škrobom i lipidima. Preporučuje se da ga uvrstite u prehranu, jer također pomaže u prevenciji ili liječenju, zavisno od slučaja, zatvora sadržavanjem vlakana.
Proizvodi ih jednogodišnja biljka, Cicer arietinum, koja je porijeklom iz mediteranske regije. Dostiže 50 centimetara visine, a vrlo je zanimljiv jer njegov uzgoj može započeti krajem zime ili početkom proljeća.
Grašak
u grašak, poznat i kao snježni grašak ili grašak, vrsta su mahunarki mogu nam pomoći da imamo mnogo jači i zdraviji imunološki sistem, a takođe sprečavaju nedostatak gvožđa. Oni nisu bogati samo ovim mineralom, već i vitaminom C, fosforom i kalijumom.
To su sjeme jednogodišnje biljke pisum sativum, koja samoniklo raste na Bliskom Istoku. Ima naviku penjanja, tako da je kad je uzgojen neophodno pružiti mu određenu podršku kao što je rešetka ili tutori.
Grah
u široki grah zanimljiv su izvor proteina, vlakana, vitamina A, C, E i K, te minerala kao što su kalcijum, magnezijum, fosfor i kalijum. Oni su, dakle, vrsta mahunarki koja ne bi trebala nedostajati u bilo kojoj prehrani, budući da Pomoći će nam da ojačamo imunološki sistem i imamo bolju probavu.
Oni su porijeklom iz mediteranske regije. Ove biljke su biljke jednogodišnjeg ciklusa, koje mogu doseći visinu od 1,5 metra. Njegov naučni naziv je vecia faba Nisu toliko zahtjevni za vodu kao druge vrste mahunarki, pa su izuzetno cijenjeni u područjima gdje ima malo kiše.
Jevrejski
u Jevrejski su druga vrsta mahunarki koje Opskrbljivat će nas vlaknima, željezom, kalcijumom i kalijumom, između ostalih. Kao zanimljivost, trebali biste znati da je to bilo jedno od povrća koje je pripitomljeno prije gotovo deset hiljada godina, tokom holocena, u današnjem Meksiku, Gvatemali i El Salvadoru.
U Latinskoj Americi često ih zovu grah, a u Španiji su uobičajene riječi grah i grah. Ali u svakom slučaju, govorimo o jednogodišnjoj zeljastoj biljci, Phaseolus vulgaris, sa cvijećem do 4 milimetra, koji proizvode mahunarke sa do deset sjemenki.
Leća
u leća To su mahunarke bogate ugljikohidratima (šećerima i vlaknima), proteinima i vitaminima poput B1, B2 i B3; šta više, pružaju minerale poput magnezijuma, fosfora ili čak gvožđa. Zapravo, 100 grama ove hrane svakodnevno nam osigurava više od 60% željeza koje nam je potrebno.
Oni su porijeklom sa Bliskog Istoka i jednogodišnje su bilje čiji je naučni naziv lens culinarisque dostignu visinu od 40 centimetara. Oni proizvode bijelo cvijeće i male mahunarke koje sadrže samo oko 3 sjemena. To u principu ne sadrži gluten, ali kad se uzgaja, ponekad se njima „kontaminiraju“.
Soja
La soja To je mahunarka bogata vlaknima, vitaminima B6 i K, te nekim neophodnim mineralima poput željeza, magnezijuma, kalijuma ili cinka. Može pomoći u smanjenju šećera u krvi i spriječiti kardiovaskularne poremećaje. Uz to, zanimljivo je spriječiti osteoporozu, pa čak i onima koji ne podnose laktozu i / ili žele smanjiti konzumaciju mesa, jer se od ove mahunarke dobiva tofu koji ne samo da sadrži laktozu već je bogat i proteinima .
Ako govorimo o biljci koja ga proizvodi, Glicin max, to treba reći To je jednogodišnja biljka koja doseže između 20 centimetara i jedan metar visine. Cvjetovi su joj ljubičasti i sitni, niču u pazušcima stabljika. Porijeklom je iz istočne Azije.
Koju od ovih vrsta mahunarki najčešće jedete?