Kas olete kuulnud mikrorohelistest? Kindlasti kõlavad need teile tuttavalt ja võib-olla olete neid isegi proovinud, eriti kui olete kõrgköögirestoranide armastaja. Neid väikeseid köögivilju kasutatakse laialdaselt roogade kaunistamiseks ja maitse andmiseks. Aga mis need täpselt on? Kuidas neid kasutatakse?
Selles artiklis vastame neile kahele küsimusele mikroroheliste kohta, rääkides nende tähtsusest tänapäeval. Pealegi, Kommenteerime mõningaid erinevusi, mis neil on pungadega. Kui soovite nende väikeste köögiviljade kohta rohkem teada saada, soovitan teil lugemist jätkata.
Mis on mikrorohelised?
Alustuseks selgitame, mis täpselt on mikrohaljad, tuntud ka kui mikrohaljad, mikrohaljad, mikrorohelised, mikrorohelised või mikrotaimed. Need on rohelised köögiviljad, mida koristatakse vahetult pärast lehtede idulehe väljakujunemist. Mis see on? Noh, idulehed on taime esimesed lehed ja on osa seemneidust. Seda teades on oluline, et me ei ajaks neid mikrorohelisi segamini idandite või idudega. Põhimõtteliselt on need võrsetest mõnevõrra suuremad, kuid ei ulatu salatilehe mõõtmeteni.
Tavaliselt inimesed, kes neid mikrotaimi ostavad või kasvatavad Nad keskenduvad peamiselt toitumisele ja gastronoomiale. Neid saab kasutada nii roa koostisosana kui ka visuaalse ja maitsekomponendina. Seetõttu pole üllatav, et mikrorohelisi leiame tipptasemel restoranidest, kuid neid saab ka kodus hooldada. On üsna tavaline, et kõrgköögi kokad kasutavad roa kaunistamiseks erinevat värvi mikrorohelisi või kombineerivad erinevaid maitseid nagu magus ja vürtsikas.
Tuleb märkida, et mikrorohelised on väiksemad kui nn beebirohelised, tuntud ka kui babiverdes või bebiverdes. Tavaliselt on need spinat, lehtkapsas või lehtkapsas, rukola või rukola või radicchio. Pealegi, koristatakse hiljem kui võrsed, seega on neil vahepealne suurus.
Tänapäeval luksuslikud toidupoed Nad peavad mikrorohelisi köögiviljade eriliseks perekonnaks. Need sobivad ideaalselt erinevate roogade, suppide, salatite ja võileibade kaunistamiseks ning annavad neile ka maitsehõngu. Tahad neid proovida, eks?
Millised seemned sobivad mikrohaljastele?
Söödavate noorte köögiviljade, näiteks mikroroheliste, tootmiseks kasutatakse erinevat tüüpi köögivilju ja ürte. Üldiselt, Mikroroheliste kasvatamiseks kasutatakse enim järgmisi seemneid:
- Basil
- Amaranto
- Broccoli
- Cilantro
- Koos
- Rootslane
- Spinat
- päevalill
- Rohelised herned
- Sinep
- pak choy
- Petersell
- Redis
- Peet
- Rukola
- Shisho (nupp)
- Punane ristik
- Tatar
Meie mikrorohelise kasvatamise edu tagamiseks on oluline, et me ostame spetsiaalsed seemned idanemiseks. Nii võime olla kindlad, et nad ei ole saanud mingit tüüpi ravi, mis võiks nende idanemist nõrgendada ja isegi pärssida. Loomulikult on kõige soovitavam valida idandamiseks mõned seemned, mis on ökoloogilised, vabad pestitsiididest, manipulatsioonidest ja muudest saastavatest ainetest.
Koos lehtede ja varrega on mikroroheliste suurus tavaliselt 2,5–7,6 sentimeetrit. Nende lõikamisel tehakse seda tavaliselt maapinnast kõrgemal. Koristamisel peaksid neil olema juba täielikult välja arenenud idulehtede lehed ja võib-olla isegi mõned üsna pisikesed pärislehed. Tavaliselt, Enamiku mikrorohelisi saab koristada kümne kuni neljateistkümne päeva jooksul pärast istutamist. Seevastu võrsed korjatakse tavaliselt umbes seitsme päeva pärast, ei midagi enamat.
Teine aspekt, mis eristab mikrorohelisi idudest ja idudest, on nende kasvatamise viis. Viimased kasvavad tavaliselt vees ja neid tuleb paar päeva purkides või kottides külmikus hoida. Selle asemel mikrohaljad kasvavad mullas ja koristatakse tavaliselt siis, kui neid tarbitakse.
Kuidas mikrorohelisi kasutatakse?
Mikroroheliste päritolu on Ameerika Ühendriikides Californias. Seal soovisid kokad oma roogasid uuendada, lisades maitse, värvi ja tekstuuri. Nad said sellega hakkama tänu nendele väikestele juurviljadele. Selle suurepärase idee edu oligi, et mikrorohelised levisid kogu maailmas muljetavaldava kiirusega. Praegu kasutatakse neid salatite lisandina, lisandina ja maitseainetena. Need on paljude kõige keerukamate roogade koostisosad ja nende väärtus on väga kõrge nii kauplustes kui ka supermarketites.
Kuna need köögiviljad koristatakse väga ebaküpses faasis, Väga sageli külvatakse neid seemneid suure tihedusega, et maksimeerida saagikust. Märkimisväärne on see, et see võimaldab seemikutel kasvada sirgelt ja kõrgeks, säilitades õrna, peaaegu täielikult valge varre, millel on hästi arenenud läikivad lehed.
Kuigi on tõsi, et mikrorohelistena kasvatatakse mitmesuguseid erinevaid taimeliike, mõned neist on toodetud just nende tervislike ühendite ja omaduste tõttu. Sel viisil on nad leidnud tervisliku toitumise valdkonnas oma niši ning muutunud üksikisikute ja põllumeeste seas väga populaarseks.
Kõigist mikrorohelistest, mida kasvatatakse nende tervislike omaduste pärast, on tuntuim kindlasti nisuhein. Seda on palju aastaid kasvatatud meie tervise eest hoolitsemiseks väga soovitatava lisandina. Ka teistel liikidel, nagu lina, spargelkapsas, punane brassica ja chia, on väga tervislikke ühendeid, mis pakuvad erilist huvi. Tähelepanu väärivad ka tume redise mikroroheliste punased ja lillad sordid, mille noored lehed on väga läikivad. Need sisaldavad suhteliselt palju antioksüdante, mis aitab võidelda vähiga. Pole üldse paha, eks?
Nagu näete, lisavad mikrorohelised peale selle, et need on roogades tõeliselt suurejoonelised, ka toidule maitset ja sisaldavad meie tervisele väga kasulikke omadusi. Seetõttu pole üllatav, et need on väga ihaldatud köögiviljad, eriti kõrgköögis. Ja sina, kas need meeldivad sulle? Võite jätta meile oma kogemused ja arvamused kommentaarides.