जब साल का सबसे ठंडा मौसम आता है, सर्दी, हम बीमारियों को पकड़ने और सर्दी को पकड़ने के लिए और अधिक उजागर होते हैं। इस जोखिम से निपटने और अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करने का एक अच्छा तरीका है सर्दियों की सब्जियां खाने से ये न सिर्फ हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं, बल्कि बेमौसम सब्जियों की तुलना में सस्ते होते हैं और पर्यावरण को उतना नुकसान नहीं पहुंचाते। भूमि की स्थिरता को बढ़ावा देने और CO2 उत्सर्जन को कम करने के अलावा, हम इन सब्जियों का उनके इष्टतम बिंदु पर उपभोग भी करते हैं।
सर्दियों के कम तापमान और पाले के बावजूद, इस मौसम में काटे जा सकने वाले कई उत्पादों में बहुत कम कैलोरी होती है, लेकिन फिर भी वे सभी खनिज और विटामिन प्रदान करते हैं जो हमारे शरीर को सर्दी और फ्लू को रोकने के लिए आवश्यक हैं। इस लेख में हम सर्दियों की सब्जियों के बारे में बात करेंगे जिन्हें साल के इस समय में काटा जा सकता है और उन सब्जियों के बारे में भी जिन्हें बोया जा सकता है।
सर्दियों में कौन सी सब्जियां काटी जा सकती हैं?
जब हम सर्दियों की सब्जियों की कटाई के बारे में बात करते हैं, तो हम उस प्रक्रिया का उल्लेख करते हैं जिसके द्वारा सब्जियों और फलों को खेत से एकत्र किया जाता है। इसके लिए हमेशा हमें उस समय और उस समय को भी ध्यान में रखना चाहिए जिसमें इसे बोया गया था। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सर्दियों के मौसम में उगाने के कई फायदे हैं, जिनमें से कई सब्जियां इस समय उगाई जा सकती हैं, जैसे कि लेट्यूस।
हालांकि यह सच है कि ठंड के महीनों में कई बाग अक्सर खाली रहते हैं, उचित योजना के साथ सब्जियों की कटाई बहुत कम समय में की जा सकती है। आगे हम नाम देंगे वे सब्जियाँ जो सर्दियों में सबसे अधिक काटी जाती हैं:
- लीक: शोरबा और क्रीम तैयार करने के लिए एक आदर्श सब्जी। यदि हमारे पास कोई बाग नहीं है, तो हम उन्हें खिड़की के बक्से या छोटे गमलों में भी लगा सकते हैं।
- पालक और चार्ड: दोनों को प्रोविटामिन ए और फोलिक एसिड दोनों में बहुत समृद्ध होने की विशेषता है। वे आम तौर पर वर्ष के ठंडे महीनों के दौरान काटा जाता है।
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी और ब्रोक्कोली: यह कहा जा सकता है कि गोभी सर्दियों की सब्जियों की रानी है, क्योंकि तापमान कम होने पर उन्हें बहुत पसंद किया जाता है। बेशक, वे हमारे शीतकालीन उद्यान में गायब नहीं हो सकते।
- पैक चॉय: यह एशियाई व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय सब्जी है। ये सब्जियां बहुत फैशनेबल हो गई हैं और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इनका सबसे बड़ा लाभ यह है कि इन्हें रोपण के एक महीने बाद काटा जा सकता है। उनमें से अधिकांश जो हम स्पेनिश सुपरमार्केट में पा सकते हैं, वे अल्मेरिया से आते हैं।
सर्दियों में कौन सी सब्जियां उगाई जा सकती हैं?
वर्ष के सबसे ठंडे समय के दौरान सर्दियों की कई सब्जियां उगाई जा सकती हैं। इसके बाद, हम उन लोगों के बारे में बात करेंगे जो ठंडी जलवायु का सबसे अच्छा सामना करते हैं और जो इस मौसम के दौरान सबसे अधिक खेती की जाती हैं, जिसमें उनकी सबसे उल्लेखनीय विशेषताएं और फसल के लिए प्रतीक्षा समय शामिल है:
- चार्ट: हम सर्दियों सहित पूरे साल स्विस चर्ड उगा सकते हैं। ये सब्जियां विटामिन ए, सी और ई से भरपूर होने और उच्च प्रतिशत फाइबर युक्त होने के लिए जानी जाती हैं। कमोबेश दो महीने के बाद इसके पत्ते निकलने लगते हैं।
- आर्टिचोक: आर्टिचोक के लिए आदर्श महीने मार्च और अप्रैल हैं, क्योंकि उन्हें समशीतोष्ण जलवायु की आवश्यकता होती है। वे शुद्ध करने, स्फूर्तिदायक और मूत्रवर्धक गुणों के लिए बाहर खड़े हैं। इसके अलावा, उनके पास लौह, फास्फोरस और कैल्शियम की बहुत अधिक सामग्री है। इसके बीजों की रोपाई के तीन या चार महीने बाद हम इसके फलों का आनंद ले सकेंगे।
- अजवाइन: हालांकि यह सच है कि सर्दियों में अजवाइन उगाना काफी मुश्किल होता है क्योंकि यह ठंड को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है, यह कोई असंभव काम नहीं है। यह सर्वविदित है कि इस सब्जी में मूत्रवर्धक गुण होते हैं और यह गुर्दे की पथरी और चिंता से लड़ने में मदद करती है। अजवाइन की खेती आमतौर पर लगभग चार महीने तक चलती है।
- कर्नल: जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, गोभी हमारे शीतकालीन उद्यान के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है क्योंकि वे बहुत अच्छी तरह से ठंढ का सामना करते हैं। बेशक, इस सब्जी को उगाने से पहले हमें ऐसी किस्म का चयन करना चाहिए जो ठंड का प्रतिरोध करे ताकि निराश न हों। हम लगभग तीस सप्ताह के बाद गोभी की कटाई कर सकते हैं।
- गोभी: गोभी की तरह, फूलगोभी भी कम तापमान और ठंढ को अच्छी तरह से सहन करती है। अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए, मिट्टी को पहले से ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इस सब्जी को बढ़ने और विकसित होने के लिए कई पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। यह नब्बे से दो सौ दिनों के बीच अंकुरित होना शुरू हो जाता है।
- पालक: पालक लगाने का सबसे अच्छा समय सितंबर और नवंबर के महीनों के बीच है। यह सब्जी बहुत तेजी से बढ़ती है, इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पहली फसल हमें ढाई महीने बाद ही मिल पाती है। वे दृष्टि की समस्याओं को रोकने, एनीमिया से लड़ने और हड्डियों के समुचित कार्य में मदद करने के लिए आदर्श सब्जियां हैं।
- सलाद: निस्संदेह, लेट्यूस सबसे अधिक खपत वाली सब्जियों में से एक है, खासकर उन क्षेत्रों में जहां की जलवायु समशीतोष्ण है, और इसे सर्दियों में उगाया जा सकता है। यह सब्जी आमतौर पर इसकी खेती से बीस से साठ दिनों के बीच विकसित होती है।
- गाजर: सबसे आम सर्दियों की सब्जियों में से एक गाजर है। यह सब्जी हमें जो कई लाभ देती है, उनमें आयरन और फास्फोरस की उच्च सामग्री, गैस्ट्रिक समस्याओं पर इसका शांत प्रभाव और कब्ज को रोकने की इसकी क्षमता है। गाजर को आमतौर पर तीन से चार सप्ताह के बाद काटा जा सकता है।
सर्दियों की सब्जियां लगाने के टिप्स
कुछ सर्दियों की सब्जियां मुख्य रूप से कम तापमान और उच्च आर्द्रता पसंद करती हैं। इस प्रकार, वर्ष का सबसे ठंडा मौसम उन्हें उगाने के लिए सबसे अच्छा है, क्योंकि वे अपने फलों का बेहतर विकास करेंगे। हालाँकि, कई सब्जियों को सर्दी भी माना जाता है दूसरों की तुलना में कम तापमान और ठंढ को बेहतर ढंग से झेलने के लिए। इस प्रकार, किसान और व्यक्ति दोनों ही सर्दियों के दौरान बाग का लाभ उठा सकेंगे।
हालांकि, ठंढ का सामना करते समय सभी सब्जियां कुछ जोखिम में होती हैं। इस प्रकार यह जानना आवश्यक है कि हमारे बगीचे की देखभाल कैसे की जाती है, सर्दियों में इसकी क्या जरूरत है और साल के सबसे ठंडे मौसम में पौधों की रक्षा कैसे करें।
सर्दियों में बगीचे की देखभाल कैसे करें
सर्दियों के दौरान बगीचे को तैयार करने और बाद में बनाए रखने में पहला कदम है गिरावट में इसकी योजना बनाएं। विशेषज्ञों के अनुसार धूप वाली जगहों पर पौधे लगाना सबसे अच्छा है ताकि पौधे पकड़ में आएं और स्वस्थ रहें। हमें यह भी चुनना होगा कि हम अपने बगीचे में किस प्रकार की सब्जियां लगाएंगे। जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, कुछ बहुत अच्छे उदाहरण गोभी, सलाद पत्ता या लीक हैं, क्योंकि वे सर्दियों के दौरान बहुत अच्छी तरह से विकसित होते हैं।
भूमि के लिए, इसे तैयार करने का सबसे अच्छा समय दिसंबर में है। इस महीने के दौरान हम निम्नलिखित कार्यों को विकसित करने में सक्षम होंगे, दूसरों के बीच:
- जड़ी बूटियों को हटा दें
- रास्ता बनाओ
- मिट्टी को पोषण दें
- पोद्दार
- खाद डालना: राई, तिपतिया घास, वेच और अल्फाल्फा जैसी प्रजातियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
- पानी : इसमें सबसे पहले सुबह या शाम को पानी देना चाहिए और छोटी सिंचाई करनी चाहिए।
बगीचे को पाले से कैसे बचाएं
सर्दियों में फसलों के लिए सबसे बड़ी समस्या ठंड और बारिश होती है। विशेषज्ञों के अनुसार, तापमान को अलग करने के सर्वोत्तम विकल्पों में से एक तथाकथित "मल्च" है। यह सूखे पत्तों से बनी एक सब्जी की परत होती है जिसे सब्जियों के चारों ओर रखा जाता है। यह परत उन्हें मिट्टी में नमी जैसे जलवायु परिवर्तन से बचाएगी।
फसल की सुरक्षा के लिए प्लास्टिक या कांच के रक्षकों का उपयोग करना भी आम बात है। बगीचे को प्लास्टिक की सुरंग से ढकना भी एक अच्छा विचार है। इस प्रकार के संरक्षक सब्जियों के पकने में मदद करेंगे। नीचे हम कुछ सूचीबद्ध करेंगे सुरक्षा उपाय जिसे हम अपने बगीचे को पाले से बचाने के लिए ले सकते हैं:
- ग्रीनहाउस का प्रयोग करें: ग्रीनहाउस के माध्यम से हम फसल को लंबा करेंगे और फसल भी अधिक उत्पादक होगी। इसके अलावा, कुछ सब्जियां बंद जगहों में बढ़ने और विकसित होने पर बेहतर ढंग से सहन करने में सक्षम होंगी।
- उर्वरकों के प्रयोग से बचें: नई टहनियों या पत्तियों पर उर्वरकों का उपयोग करने से वे ठंड और विशेष रूप से पाले के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाएंगे। इसलिए हमें सर्दियों में इनका इस्तेमाल करने से बचना चाहिए और इन्हें बसंत के लिए छोड़ देना चाहिए।
- बर्तनों को इंसुलेट करें: अगर मौसम ठंडा है, तो बर्तनों को बबल रैप में लपेटना एक अच्छा विकल्प है। इस तरह, सब्जियां कम बारिश को बेहतर ढंग से झेल सकेंगी।
- सुरक्षात्मक कपड़े रखें: पक्षियों के काटने, ठंड के मौसम और बारिश को रोकने के लिए सुरक्षात्मक कपड़े एक अच्छा विकल्प हैं।
- हाइबरनेशन मेश लगाएं: हाइबरनेशन जाल आमतौर पर उन बगीचों में उपयोग किए जाते हैं जहां फलों के पेड़ उगाए जाते हैं। वे स्थापित करने में बहुत आसान हैं और उनका कार्य मूल रूप से किसी भी खराब मौसम से बचाने के लिए है।
- थर्मल कंबल का प्रयोग करें: सब्जियों को सर्दी जुकाम से बचाने के लिए एक और अच्छी तकनीक थर्मल कंबल का उपयोग करना है। इन्हें लगाना और उतारना बहुत आसान है और वास्तव में सस्ते हैं।
सर्दियों की सब्जियां उगाने और कटाई करने में सक्षम होने के लिए आपके पास पहले से ही सभी आवश्यक जानकारी है। बगीचे की अच्छी तरह से रक्षा करके हम साल भर इसका लाभ उठा सकते हैं और स्वादिष्ट फलों और सब्जियों का आनंद ले सकते हैं।