마이크로그린이라고 들어보셨나요? 확실히 그들은 당신에게 친숙하게 들리고 아마도 당신은 심지어 고급 요리 레스토랑을 좋아한다면 특히 그것을 시도했을 것입니다. 이 작은 야채는 요리를 장식하고 풍미를 더하는 데 널리 사용됩니다. 그러나 정확히 무엇입니까? 그들은 어떻게 사용됩니까?
이 기사에서 우리는 마이크로그린에 대한 이 두 가지 질문에 답하고 오늘날 마이크로그린의 중요성에 대해 이야기할 것입니다. 게다가, 우리는 그들이 꽃 봉오리와 가진 몇 가지 차이점에 대해 언급 할 것입니다. 이 작은 야채에 대해 더 알고 싶다면 계속 읽으실 것을 권합니다.
마이크로그린이란?
microgreens, microgreens, microgreens, micrograsses 또는 microplants라고도 알려진 microgreens가 정확히 무엇인지 설명하는 것으로 시작하겠습니다. 잎의 자엽이 발달한 직후에 수확한 녹색 채소입니다. 이게 뭔가요? 자엽은 식물의 첫 번째 잎이며 종자 배아의 일부입니다. 이것을 알고 있기 때문에 이 마이크로그린을 새싹이나 새싹과 혼동하지 않는 것이 중요합니다. 기본적으로 그들은 새싹보다 약간 크지만 상추 잎의 크기에 도달하지 않습니다.
일반적으로 이러한 미세 식물을 구입하거나 재배하는 사람들은 그들은 주로 영양과 요리법에 중점을 둡니다. 그들은 접시의 재료로 그리고 시각 및 풍미 구성 요소로 사용할 수 있습니다. 따라서 고급 레스토랑에서 마이크로그린을 발견하는 것은 놀라운 일이 아니지만 집에서도 관리할 수 있습니다. 고급 요리 요리사가 접시를 장식하거나 단맛과 매운맛과 같은 다양한 맛을 결합하기 위해 다양한 색상의 마이크로그린을 사용하는 것은 매우 일반적입니다.
마이크로 그린은 babiverdes 또는 bebiverdes라고도 알려진 소위 베이비 그린보다 작습니다. 이들은 일반적으로 시금치, 케일 또는 케일, arugula 또는 arugula 또는 radicchio입니다. 게다가, 싹보다 늦게 수확, 그래서 그들은 중간 크기를 갖게됩니다.
오늘은 명품매장 그들은 마이크로그린을 야채의 특별한 속으로 간주합니다. 그들은 다양한 요리, 수프, 샐러드 및 샌드위치를 장식하는 데 이상적이며 풍미를 더합니다. 당신은 그들을 시도하고 싶어, 그렇지?
마이크로그린에 좋은 씨앗은 무엇입니까?
마이크로그린과 같은 식용 가능한 어린 야채를 생산하기 위해 다양한 유형의 야채와 허브가 사용됩니다. 일반적으로, 마이크로그린을 재배하는 데 가장 많이 사용되는 종자는 다음과 같습니다.
마이크로그린 재배가 성공하려면 발아하는 특별한 씨앗. 이런 식으로 우리는 그들이 발아를 약화시키고 심지어 억제할 수 있는 어떤 종류의 치료도 받지 않았음을 확신할 수 있습니다. 물론, 가장 권장되는 것은 발아할 일부 종자를 선택하여 살충제, 조작 및 기타 오염 물질이 없는 생태학적인 종자를 선택하는 것입니다.
잎과 줄기를 포함하여 마이크로 그린이 일반적으로 도달하는 크기는 2,5~7,6cm입니다. 절단할 때 일반적으로 접지선 바로 위에서 수행됩니다. 수확했을 때, 그들은 이미 완전히 발달한 떡잎과 아마도 아주 작은 실제 잎을 가지고 있을 것입니다. 대개, 대부분의 마이크로그린은 심은 후 XNUMX일에서 XNUMX일 이내에 수확할 수 있습니다. 반면에 싹은 보통 약 XNUMX일 후에 수확됩니다.
마이크로그린을 새싹 및 새싹과 구별하는 또 다른 측면은 재배 방식입니다. 후자는 일반적으로 물에서 자라며 며칠 동안 냉장고의 항아리나 가방에 보관해야 합니다. 대신에, 마이크로그린은 토양에서 자라며 일반적으로 소비될 때 수확됩니다.
마이크로그린은 어떻게 사용됩니까?
마이크로그린의 원산지는 미국 캘리포니아입니다. 그곳에서 셰프들은 풍미, 색상 및 질감을 통합하여 요리를 혁신하고 싶었습니다. 그들은 이 작은 야채 덕분에 그것을 했습니다. 마이크로그린이 놀라운 속도로 전 세계에 퍼지게 된 이 기발한 아이디어의 성공이었습니다. 그들은 현재 샐러드의 장식, 토핑 및 향료로 사용됩니다. 그들은 가장 정교한 요리의 많은 부분에서 탁월한 재료이며 그 가치는 상점과 슈퍼마켓 모두에서 매우 높습니다.
이 야채들은 매우 미숙한 단계에서 수확되기 때문에, 수확량을 최대화하기 위해 이러한 종자를 고밀도로 파종하는 것은 매우 일반적입니다. 특히, 그것은 또한 묘목이 곧고 키가 크며 잘 발달되고 반짝이는 잎을 가진 부드럽고 거의 완전히 흰색인 줄기를 유지하도록 합니다.
다양한 식물 종들이 마이크로그린으로 재배되는 것은 사실이지만, 그들 중 일부는 건강한 화합물과 특성을 위해 명시적으로 생산됩니다. 이러한 방식으로 그들은 건강한 다이어트 산업에서 틈새 시장을 찾았고 개인과 농부들에게 매우 인기를 얻었습니다.
건강 특성을 위해 재배되는 모든 마이크로그린 중에서 가장 잘 알려진 것은 확실히 밀싹입니다. 이것은 우리의 건강을 돌보는 데 적극 권장되는 보충제로 수년 동안 재배되었습니다. 아마(flax), 브로콜리(broccoli), 붉은 십자화과(red brasica), 치아(chia)와 같은 다른 종들도 특별한 관심을 끄는 매우 건강한 화합물을 가지고 있습니다. 또한 주목할 가치가 있는 것은 어린 잎이 매우 반짝이는 짙은 무 녹색의 빨강 및 자주색 품종입니다. 이들은 상당히 높은 수준의 항산화제를 함유하고 있으며, 암과 싸우는 데 도움이 됩니다. 전혀 나쁘지 않죠?
보시다시피, 마이크로그린은 요리에서 정말 훌륭할 뿐만 아니라 음식에 풍미를 더하고 건강에 매우 유익한 특성을 포함합니다. 따라서 특히 고급 요리에서 그들이 매우 탐내는 야채라는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그리고 당신은 그들을 좋아합니까? 의견에 귀하의 경험과 의견을 남길 수 있습니다.