คุณเคยได้ยินไมโครกรีนหรือไม่? แน่นอนว่ามันฟังดูคุ้นๆ สำหรับคุณ และบางทีคุณอาจเคยลองมันมาแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นคนรักร้านอาหารชั้นสูง ผักขนาดเล็กเหล่านี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการตกแต่งจานและเพิ่มรสชาติ แต่พวกเขาคืออะไรกันแน่? พวกเขาใช้อย่างไร?
ในบทความนี้ เราจะตอบคำถามสองข้อนี้เกี่ยวกับไมโครกรีน โดยพูดถึงความสำคัญที่พวกเขามีในปัจจุบัน นอกจากนี้, เราจะแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับความแตกต่างบางอย่างที่พวกเขามีกับตา หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผักเล็กๆ เหล่านี้ เราขอแนะนำให้คุณอ่านต่อ
ไมโครกรีนคืออะไร?
เราจะเริ่มด้วยการอธิบายว่าไมโครกรีนคืออะไร หรือที่เรียกว่าไมโครกรีน ไมโครกรีน ไมโครกรีน ไมโครกราส หรือพืชจิ๋ว เหล่านี้เป็นผักสีเขียวที่เก็บเกี่ยวหลังจากใบเลี้ยงมีการพัฒนา นี่คืออะไร? ใบเลี้ยงเป็นใบแรกของพืชและเป็นส่วนหนึ่งของจมูกของเมล็ด เมื่อทราบสิ่งนี้ เป็นสิ่งสำคัญที่เราจะไม่สับสนระหว่างไมโครกรีนเหล่านี้กับถั่วงอกหรือถั่วงอก โดยพื้นฐานแล้วพวกมันค่อนข้างใหญ่กว่ายอด แต่ไม่ถึงขนาดของใบผักกาดหอม
โดยทั่วไปแล้ว คนที่ซื้อหรือปลูกพืชขนาดเล็กเหล่านี้ พวกเขามุ่งเน้นไปที่โภชนาการและการทำอาหารเป็นหลัก สามารถใช้เป็นส่วนผสมในจานและเป็นองค์ประกอบภาพและรสชาติ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่เราพบไมโครกรีนในร้านอาหารระดับไฮเอนด์ แต่สามารถดูแลได้เองที่บ้าน เป็นเรื่องปกติที่เชฟอาหารชั้นสูงจะใช้ไมโครกรีนที่มีสีต่างกันในการตกแต่งจาน หรือเพื่อผสมผสานรสชาติต่างๆ เช่น รสหวานและรสเผ็ด
ควรสังเกตว่าไมโครกรีนมีขนาดเล็กกว่ากรีนเบบี้กรีนหรือที่เรียกว่าบาบิเวอร์เดสหรือบีบิเวอร์เดส พวกนี้มักจะเป็นผักโขม คะน้าหรือคะน้า อะรูกูลาหรืออะรูกูลา หรือเรดิคคิโอ นอกจากนี้, เก็บเกี่ยวช้ากว่าหน่อดังนั้นจึงมีขนาดกลาง
วันนี้ร้านขายของชำสุดหรู พวกเขาถือว่าไมโครกรีนเป็นผักชนิดพิเศษ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งอาหาร ซุป สลัด และแซนวิชที่แตกต่างกัน และยังให้รสชาติอีกด้วย คุณต้องการที่จะลองพวกเขาใช่มั้ย?
เมล็ดอะไรดีสำหรับไมโครกรีน?
ในการผลิตผักอ่อนที่กินได้เช่นไมโครกรีนจะใช้ผักและสมุนไพรประเภทต่างๆ โดยทั่วไปแล้ว เมล็ดพืชที่ใช้ปลูกไมโครกรีนมากที่สุดมีดังต่อไปนี้:
- โหระพา
- ดอกบานไม่รู้โรย
- ผักชนิดหนึ่ง
- ผักชี
- Col
- สวีเดน
- ผักขม
- ดอกทานตะวัน
- ถั่วเขียว
- มัสตาร์ด
- ปากฉ่อย
- ผักชีฝรั่ง
- หัวไชเท้า
- ผักชนิดหนึ่ง
- arugula
- ชิโช (ลูกบิด)
- ไม้จำพวกถั่วแดง
- โซบะ
เพื่อให้แน่ใจว่าการเพาะปลูกไมโครกรีนของเราประสบความสำเร็จ เราจำเป็นต้องซื้อ เมล็ดพิเศษที่จะงอก ด้วยวิธีนี้ เราจึงมั่นใจได้ว่าพวกเขาไม่ได้รับการรักษาใดๆ ที่อาจทำให้อ่อนลงและยับยั้งการงอกได้ แน่นอน สิ่งที่แนะนำที่สุดคือเราเลือกเมล็ดพันธุ์ที่จะงอกซึ่งเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ปราศจากยาฆ่าแมลง การปรุงแต่ง และสารปนเปื้อนอื่นๆ
รวมทั้งใบและลำต้น ขนาดที่ไมโครกรีนมักจะมีขนาดตั้งแต่ 2,5 ถึง 7,6 เซนติเมตร เมื่อตัดมันมักจะทำเหนือแนวพื้นดิน เมื่อเก็บเกี่ยว พวกมันน่าจะพัฒนาใบใบเลี้ยงเต็มที่แล้ว และบางทีแม้แต่ใบจริงที่ค่อนข้างเล็ก โดยปกติ, ไมโครกรีนส่วนใหญ่สามารถเก็บเกี่ยวได้ภายในสิบถึงสิบสี่วันหลังจากปลูก ในทางกลับกัน หน่อมักจะเก็บเกี่ยวหลังจากผ่านไปประมาณเจ็ดวัน ไม่มีอะไรมากไปกว่านี้
อีกแง่มุมหนึ่งที่ทำให้ไมโครกรีนแตกต่างจากถั่วงอกและถั่วงอกคือวิธีที่พวกมันเติบโต อย่างหลังมักจะเติบโตในน้ำและต้องเก็บไว้ในขวดหรือถุงในตู้เย็นเป็นเวลาสองสามวัน แทนที่, ไมโครกรีนเติบโตในดินและมักจะเก็บเกี่ยวเมื่อกำลังจะบริโภค
ไมโครกรีนใช้อย่างไร?
ต้นกำเนิดของไมโครกรีนอยู่ในแคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา ที่นั่น เชฟต้องการสร้างสรรค์อาหารของตนโดยผสมผสานรสชาติ สี และเนื้อสัมผัส พวกเขาทำได้ด้วยผักเล็กๆ เหล่านี้ นั่นคือความสำเร็จของแนวคิดอันยอดเยี่ยมนี้ที่ทำให้ไมโครกรีนได้แพร่กระจายไปทั่วโลกด้วยความเร็วที่น่าประทับใจ ปัจจุบันใช้เป็นเครื่องปรุง ท็อปปิ้ง และเครื่องปรุงสำหรับสลัด พวกเขาเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในอาหารที่ซับซ้อนที่สุดหลายชนิดและมีมูลค่าสูงมากทั้งในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต
เนื่องจากผักเหล่านี้เก็บเกี่ยวได้ในระยะที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ เป็นเรื่องธรรมดามากที่จะหว่านเมล็ดเหล่านี้ในความหนาแน่นสูงเพื่อให้ได้ผลผลิตสูงสุด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ยังช่วยให้ต้นกล้าเติบโตได้ตรงและสูง โดยคงไว้ซึ่งลำต้นที่อ่อนนุ่ม เกือบทั้งหมดเป็นสีขาว มีใบที่พัฒนามาอย่างดีและเป็นมันเงา
แม้ว่าจะเป็นความจริงที่ว่าพืชหลากหลายชนิดหลายชนิดปลูกเป็นไมโครกรีน บางส่วนถูกผลิตขึ้นอย่างชัดเจนสำหรับสารประกอบและคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจึงพบช่องว่างในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อสุขภาพและกลายเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่บุคคลและเกษตรกร
ในบรรดาไมโครกรีนทั้งหมดที่ปลูกเพื่อสุขภาพที่ดี ที่รู้จักกันเป็นอย่างดีคือต้นข้าวสาลีอ่อน ได้รับการปลูกฝังมาหลายปีเพื่อเป็นอาหารเสริมที่แนะนำในการดูแลสุขภาพของเรา สายพันธุ์อื่นๆ เช่น พันธุ์แฟลกซ์ บร็อคโคลี่ บราสซิกาแดง และเจีย ก็ยังมีสารประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าสนใจเป็นพิเศษอีกด้วย ที่น่าสังเกตก็คือไมโครกรีนหัวไชเท้าสีเข้มพันธุ์สีแดงและสีม่วงซึ่งใบอ่อนมีความมันวาวมาก มีสารต้านอนุมูลอิสระค่อนข้างสูง ซึ่งช่วยต่อต้านมะเร็ง ไม่เลวเลยใช่มั้ย?
อย่างที่คุณเห็น ไมโครกรีนนอกจากจะโดดเด่นในอาหารแล้ว ยังเพิ่มรสชาติให้อาหารและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของเราอีกด้วย ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาเป็นผักที่โลภมากโดยเฉพาะในอาหารชั้นสูง แล้วคุณล่ะ คุณชอบพวกเขาไหม คุณสามารถทิ้งประสบการณ์และความคิดเห็นของคุณไว้ในความคิดเห็น