શું તમે માઇક્રોગ્રીન્સ વિશે સાંભળ્યું છે? ચોક્કસ તેઓ તમારા માટે પરિચિત લાગે છે અને કદાચ તમે તેમને અજમાવ્યા પણ હશે, ખાસ કરીને જો તમે હૌટ રાંધણકળા રેસ્ટોરન્ટના પ્રેમી હો. આ નાની શાકભાજીનો ઉપયોગ વાનગીઓને સજાવવા અને તેમને વધુ સ્વાદ આપવા માટે થાય છે. પરંતુ તેઓ બરાબર શું છે? તેઓ કેવી રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે?
આ લેખમાં આપણે માઇક્રોગ્રીન્સ વિશેના આ બે પ્રશ્નોના જવાબ આપીશું, આજે તેઓના મહત્વ વિશે વાત કરીશું. ઉપરાંત, અમે કળીઓ સાથેના કેટલાક તફાવતો પર ટિપ્પણી કરીશું. જો તમે આ નાના શાકભાજી વિશે વધુ જાણવા માંગતા હો, તો હું ભલામણ કરું છું કે તમે વાંચતા રહો.
માઇક્રોગ્રીન્સ શું છે?
અમે માઇક્રોગ્રીન્સ શું છે તે સમજાવીને શરૂ કરીશું, જેને માઇક્રોગ્રીન્સ, માઇક્રોગ્રીન્સ, માઇક્રોગ્રીન્સ, માઇક્રોગ્રાસ અથવા માઇક્રોપ્લાન્ટ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. આ લીલા શાકભાજી છે જે પાંદડાના કોટિલેડોન વિકસિત થયા પછી જ કાપવામાં આવે છે. આ શું છે? ઠીક છે, કોટિલેડોન્સ એ છોડના પ્રથમ પાંદડા છે અને તે બીજના જંતુનો ભાગ છે. આ જાણીને, તે મહત્વનું છે કે આપણે આ માઇક્રોગ્રીન્સને સ્પ્રાઉટ્સ અથવા સ્પ્રાઉટ્સ સાથે ભેળસેળ ન કરીએ. મૂળભૂત રીતે તેઓ અંકુરની તુલનામાં કંઈક અંશે મોટા હોય છે, પરંતુ તેઓ લેટીસ પર્ણના પરિમાણો સુધી પહોંચતા નથી.
સામાન્ય રીતે, જે લોકો આ માઇક્રોપ્લાન્ટ ખરીદે છે અથવા ઉગાડે છે તેઓ મુખ્યત્વે પોષણ અને ગેસ્ટ્રોનોમી પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. તેનો ઉપયોગ વાનગીમાં ઘટક તરીકે અને દ્રશ્ય અને સ્વાદ ઘટક તરીકે બંને કરી શકાય છે. તેથી તે આશ્ચર્યજનક નથી કે અમને હાઇ-એન્ડ રેસ્ટોરાંમાં માઇક્રોગ્રીન્સ મળે છે, પરંતુ તેની સંભાળ ઘરે પણ કરી શકાય છે. હૌટ રાંધણકળાના રસોઇયાઓ માટે વાનગીને સુશોભિત કરવા માટે વિવિધ રંગોના માઇક્રોગ્રીન્સનો ઉપયોગ કરવો અથવા મીઠા અને મસાલેદાર જેવા વિવિધ સ્વાદોને જોડવા માટે તે એકદમ સામાન્ય છે.
એ નોંધવું જોઇએ કે માઇક્રોગ્રીન્સ કહેવાતા બેબી ગ્રીન્સ કરતાં નાની હોય છે, જેને બેબીવર્ડ્સ અથવા બેબીવર્ડ્સ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. આ સામાન્ય રીતે સ્પિનચ, કાલે અથવા કાલે, અરુગુલા અથવા અરુગુલા અથવા રેડિકિયો છે. ઉપરાંત, અંકુરની કરતાં પાછળથી લણણી કરવામાં આવે છે, તેથી તેઓ મધ્યવર્તી કદ ધરાવે છે.
આજે, લક્ઝરી કરિયાણાની દુકાનો તેઓ માઈક્રોગ્રીન્સને શાકભાજીની વિશેષ જાતિ માને છે. તેઓ વિવિધ વાનગીઓ, સૂપ, સલાડ અને સેન્ડવીચને સુશોભિત કરવા માટે આદર્શ છે અને તેમને સ્વાદનો સ્પર્શ પણ આપે છે. તમે તેમને અજમાવવા માંગો છો, બરાબર?
માઇક્રોગ્રીન્સ માટે કયા બીજ સારા છે?
ખાદ્ય યુવાન શાકભાજીના ઉત્પાદન માટે, જેમ કે માઇક્રોગ્રીન્સ, વિવિધ પ્રકારની શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ થાય છે. સામાન્ય રીતે, માઇક્રોગ્રીન્સ ઉગાડવા માટે સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા બીજ નીચે મુજબ છે:
- તુલસી
- અમરાન્ટો
- બ્રોકોલી
- ધાણા
- કોલ
- સ્વીડ
- પાલક
- સૂર્યમુખી
- વટાણા
- મોસ્તાઝા
- પાક ચોઈ
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
- મૂળો
- બીટ
- અરુગુલા
- શિશો (નોબ)
- લાલ ક્લોવર
- બિયાં સાથેનો દાણો
સુનિશ્ચિત કરવા માટે કે અમારી માઇક્રોગ્રીન ખેતી સફળ છે, તે જરૂરી છે કે આપણે હસ્તગત કરીએ અંકુરિત થવા માટે ખાસ બીજ. આ રીતે અમે ખાતરી કરી શકીએ છીએ કે તેમને કોઈ પણ પ્રકારની સારવાર મળી નથી જે નબળી પડી શકે અને તેમના અંકુરણને પણ અટકાવી શકે. અલબત્ત, સૌથી વધુ સલાહનીય બાબત એ છે કે આપણે અંકુરણ માટે અમુક બીજ પસંદ કરીએ જે પર્યાવરણીય, જંતુનાશકો, મેનીપ્યુલેશન્સ અને અન્ય કોઈપણ દૂષિત પદાર્થોથી મુક્ત હોય.
પાંદડા અને દાંડી સહિત, માઇક્રોગ્રીન્સનું કદ સામાન્ય રીતે 2,5 થી 7,6 સેન્ટિમીટર સુધી પહોંચે છે. તેમને કાપતી વખતે, તે સામાન્ય રીતે જમીનની રેખાની ઉપર જ કરવામાં આવે છે. જ્યારે લણણી કરવામાં આવે ત્યારે, તેમની પાસે પહેલેથી જ સંપૂર્ણ વિકસિત કોટિલેડોન પાંદડા હોવા જોઈએ, અને કદાચ કેટલાક એકદમ નાના સાચા પાંદડા પણ હોવા જોઈએ. સામાન્ય રીતે, મોટાભાગની માઇક્રોગ્રીન્સ રોપણીના દસથી ચૌદ દિવસમાં લણણી કરી શકાય છે. બીજી તરફ, અંકુરની કાપણી સામાન્ય રીતે લગભગ સાત દિવસ પછી થાય છે, વધુ કંઈ નથી.
અન્ય એક પાસું જે માઇક્રોગ્રીન્સને સ્પ્રાઉટ્સ અને સ્પ્રાઉટ્સથી અલગ પાડે છે તે એ છે કે તેઓ કેવી રીતે ઉગાડવામાં આવે છે. બાદમાં સામાન્ય રીતે પાણીમાં ઉગે છે અને થોડા દિવસો માટે જાર અથવા બેગમાં ફ્રીજમાં સંગ્રહિત કરવું પડે છે. તેના બદલે, માઇક્રોગ્રીન્સ જમીનમાં ઉગે છે અને સામાન્ય રીતે જ્યારે તેનો વપરાશ કરવામાં આવે ત્યારે તેની લણણી કરવામાં આવે છે.
માઇક્રોગ્રીન્સનો ઉપયોગ કેવી રીતે થાય છે?
માઇક્રોગ્રીન્સનું મૂળ કેલિફોર્નિયા, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં છે. ત્યાં, રસોઇયાઓ તેમની વાનગીઓમાં નવીનતા લાવવા માંગતા હતા, જેમાં સ્વાદ, રંગ અને ટેક્સચરનો સમાવેશ થતો હતો. તેઓએ તે આ નાના શાકભાજીને આભારી કર્યું. આ તેજસ્વી વિચારની સફળતા એવી હતી કે માઇક્રોગ્રીન્સ પ્રભાવશાળી ઝડપે સમગ્ર વિશ્વમાં ફેલાય છે. હાલમાં તેનો ઉપયોગ સલાડ માટે ગાર્નિશ, ટોપિંગ અને ફ્લેવરિંગ તરીકે થાય છે. તેઓ ઘણી બધી અત્યાધુનિક વાનગીઓમાં શ્રેષ્ઠતા સમાન ઘટક છે અને સ્ટોર્સ અને સુપરમાર્કેટ બંનેમાં તેમની કિંમત ખૂબ ઊંચી છે.
આ શાકભાજીની લણણી ખૂબ જ અપરિપક્વ તબક્કામાં થતી હોવાથી, મહત્તમ ઉપજ મેળવવા માટે આ બીજને ઉચ્ચ ઘનતામાં વાવવા ખૂબ સામાન્ય છે. નોંધનીય રીતે, તે રોપાઓને સીધા અને ઊંચા વધવા માટે પણ પરવાનગી આપે છે, સારી રીતે વિકસિત, ચળકતા પાંદડાઓ સાથે કોમળ, લગભગ સંપૂર્ણ સફેદ દાંડી જાળવી રાખે છે.
જ્યારે તે સાચું છે કે વિવિધ છોડની વિવિધ જાતિઓ માઇક્રોગ્રીન્સ તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે, તેમાંના કેટલાક તેમના તંદુરસ્ત સંયોજનો અને ગુણધર્મો માટે સ્પષ્ટપણે ઉત્પન્ન થાય છે. આ રીતે તેઓને સ્વસ્થ આહાર ઉદ્યોગમાં એક વિશિષ્ટ સ્થાન મળ્યું છે અને તેઓ વ્યક્તિઓ અને ખેડૂતોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય બન્યા છે.
તેમના આરોગ્યપ્રદ ગુણધર્મો માટે ઉગાડવામાં આવતી તમામ માઇક્રોગ્રીન્સમાંથી, સૌથી વધુ જાણીતું ચોક્કસ ઘઉંનું ઘાસ છે. આ ઘણા વર્ષોથી આપણા સ્વાસ્થ્યની કાળજી લેવા માટે ખૂબ ભલામણ કરેલ પૂરક તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે. અન્ય પ્રજાતિઓ, જેમ કે શણની જાતો, બ્રોકોલી, લાલ બ્રાસિકા અને ચિયા, પણ ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ સંયોજનો ધરાવે છે જે વિશેષ રસ ધરાવે છે. શ્યામ મૂળાની માઇક્રોગ્રીન્સની લાલ અને જાંબલી જાતો પણ નોંધપાત્ર છે, જેના યુવાન પાંદડા ખૂબ જ ચળકતા હોય છે. આમાં એન્ટીઑકિસડન્ટોના પ્રમાણમાં ઉચ્ચ સ્તર હોય છે, જે કેન્સર સામે લડવામાં મદદ કરે છે. બિલકુલ ખરાબ તો નથી ને?
જેમ તમે જોઈ શકો છો, માઇક્રોગ્રીન્સ, વાનગીઓમાં ખરેખર જોવાલાયક હોવા ઉપરાંત, ખોરાકમાં સ્વાદ પણ ઉમેરે છે અને આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક ગુણધર્મો ધરાવે છે. તેથી, તે આશ્ચર્યજનક નથી કે તે ખૂબ જ પ્રખ્યાત શાકભાજી છે, ખાસ કરીને હૌટ રાંધણકળામાં. અને તમે, તમે તેમને ગમે છે? તમે અમને તમારા અનુભવો અને મંતવ્યો ટિપ્પણીઓમાં છોડી શકો છો.