क्या आपने माइक्रोग्रीन्स के बारे में सुना है? निश्चित रूप से वे आपको परिचित लगते हैं और शायद आपने उन्हें आजमाया भी है, खासकर यदि आप हाउते व्यंजन रेस्तरां के प्रेमी हैं। इन छोटी सब्जियों का व्यापक रूप से व्यंजनों को सजाने और उन्हें अधिक स्वाद देने के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन वे वास्तव में क्या हैं? उनका उपयोग कैसे किया जाता है?
इस लेख में हम माइक्रोग्रीन्स के बारे में इन दो सवालों के जवाब देंगे, जो आज उनके महत्व के बारे में बात कर रहे हैं। के अलावा, हम कलियों के साथ उनके कुछ मतभेदों पर टिप्पणी करेंगे। यदि आप इन छोटी सब्जियों के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप पढ़ते रहें।
माइक्रोग्रीन क्या हैं?
हम माइक्रोग्रीन्स, माइक्रोग्रीन्स, माइक्रोग्रीन्स, माइक्रोग्रीन्स, माइक्रोग्रास या माइक्रोप्लांट्स के रूप में भी जाने जाने वाले माइक्रोग्रीन्स क्या हैं, इसकी व्याख्या करके शुरू करेंगे। ये हरी सब्जियां हैं जिन्हें पत्तियों के बीजपत्र के विकसित होने के बाद ही काटा जाता है। यह क्या है? खैर, बीजपत्र पौधे की पहली पत्तियां हैं और बीज के रोगाणु का हिस्सा हैं। यह जानना जरूरी है कि हम इन माइक्रोग्रीन्स को स्प्राउट्स या स्प्राउट्स के साथ भ्रमित न करें। मूल रूप से वे अंकुर से कुछ बड़े होते हैं, लेकिन वे लेट्यूस के पत्ते के आयामों तक नहीं पहुंचते हैं।
आमतौर पर, जो लोग इन माइक्रोप्लांट्स को खरीदते या उगाते हैं वे मुख्य रूप से पोषण और गैस्ट्रोनॉमी पर ध्यान केंद्रित करते हैं। इनका उपयोग डिश में एक घटक के रूप में और एक दृश्य और स्वाद घटक के रूप में किया जा सकता है। इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि हमें हाई-एंड रेस्तरां में माइक्रोग्रीन मिलते हैं, लेकिन उनकी देखभाल घर पर भी की जा सकती है। हाउते भोजन के रसोइयों के लिए पकवान को सजाने के लिए या विभिन्न स्वादों जैसे कि मीठे और मसालेदार को मिलाने के लिए विभिन्न रंगों के माइक्रोग्रीन का उपयोग करना काफी आम है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि माइक्रोग्रीन्स तथाकथित बेबी ग्रीन्स से छोटे होते हैं, जिन्हें बेबीवरडेस या बीबिवरडेस भी कहा जाता है। ये आम तौर पर पालक, काले या काले, अरुगुला या अरुगुला, या रेडिकचियो होते हैं। के अलावा, अंकुरों की तुलना में बाद में काटा जाता है, इसलिए वे अंत में एक मध्यवर्ती आकार प्राप्त करते हैं।
आज लग्जरी किराना स्टोर वे माइक्रोग्रीन्स को सब्जियों की एक विशेष प्रजाति मानते हैं। वे विभिन्न व्यंजन, सूप, सलाद और सैंडविच सजाने के लिए आदर्श हैं, और उन्हें स्वाद का स्पर्श भी देते हैं। आप उन्हें आजमाना चाहते हैं, है ना?
माइक्रोग्रीन्स के लिए कौन से बीज अच्छे हैं?
खाने योग्य युवा सब्जियों के उत्पादन के लिए, जैसे कि माइक्रोग्रीन्स, विभिन्न प्रकार की सब्जियों और जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है। सामान्य रूप में, सूक्ष्म साग उगाने के लिए जिन बीजों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, वे निम्नलिखित हैं:
- तुलसी
- अम्लान रंगीन पुष्प का पौध
- ब्रोक्कोली
- धनिया
- ज़ीन
- कोल्हाबी
- पालक
- सूरजमुखी
- मटर
- सरसों
- पाक चोइ
- अजमोद
- मूली
- चुकंदर
- arugula
- शिशो (घुंडी)
- लाल तिपतिया घास
- एक प्रकार का अनाज
यह सुनिश्चित करने के लिए कि हमारी सूक्ष्म हरी खेती सफल हो, यह आवश्यक है कि हम अधिग्रहण करें अंकुरित करने के लिए विशेष बीज। इस तरह हम यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि उन्हें किसी भी प्रकार का उपचार नहीं मिला है जो उनके अंकुरण को कमजोर कर सकता है और यहां तक कि बाधित भी कर सकता है। बेशक, सबसे उचित बात यह है कि हम अंकुरित होने के लिए कुछ ऐसे बीज चुनते हैं जो पारिस्थितिक हों, कीटनाशकों से मुक्त हों, जोड़-तोड़ और किसी अन्य दूषित पदार्थ से मुक्त हों।
पत्तियों और तना सहित, आमतौर पर माइक्रोग्रीन्स का आकार 2,5 से 7,6 सेंटीमीटर तक होता है। उन्हें काटते समय, यह आमतौर पर ग्राउंड लाइन के ठीक ऊपर किया जाता है। जब काटा जाता है, तो उनके पास पहले से ही पूरी तरह से विकसित बीजपत्र के पत्ते होने चाहिए, और शायद कुछ काफी छोटे सच्चे पत्ते भी। आम तौर पर, अधिकांश सूक्ष्म सागों को रोपण के दस से चौदह दिनों के भीतर काटा जा सकता है। दूसरी ओर, अंकुर आमतौर पर लगभग सात दिनों के बाद काटे जाते हैं, इससे ज्यादा कुछ नहीं।
एक और पहलू जो माइक्रोग्रीन्स को स्प्राउट्स और स्प्राउट्स से अलग करता है, वह है उनके उगाने का तरीका। उत्तरार्द्ध आमतौर पर पानी में उगते हैं और कुछ दिनों के लिए जार या बैग में फ्रिज में रखना पड़ता है। बजाय, माइक्रोग्रीन्स मिट्टी में उगते हैं और आमतौर पर तब काटे जाते हैं जब उनका सेवन किया जाता है।
माइक्रोग्रीन का उपयोग कैसे किया जाता है?
माइक्रोग्रीन्स की उत्पत्ति कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका में है। वहां, रसोइये स्वाद, रंग और बनावट को शामिल करते हुए अपने व्यंजनों को नया बनाना चाहते थे। उन्होंने इन छोटी सब्जियों की बदौलत ऐसा किया। इस शानदार विचार की सफलता ऐसी थी कि माइक्रोग्रीन्स पूरी दुनिया में प्रभावशाली गति से फैल गए। वे वर्तमान में सलाद के लिए गार्निश, टॉपिंग और फ्लेवरिंग के रूप में उपयोग किए जाते हैं। वे कई सबसे परिष्कृत व्यंजनों में एक उत्कृष्ट घटक हैं और स्टोर और सुपरमार्केट दोनों में उनका मूल्य बहुत अधिक है।
चूंकि इन सब्जियों की कटाई बहुत अपरिपक्व अवस्था में की जाती है, उपज को अधिकतम करने के लिए इन बीजों को उच्च घनत्व में बोना बहुत आम है। विशेष रूप से, यह अच्छी तरह से विकसित, चमकदार पत्तियों के साथ एक निविदा, लगभग पूरी तरह से सफेद तने को बनाए रखते हुए, रोपाई को सीधे और लंबा बढ़ने की अनुमति देता है।
हालांकि यह सच है कि विभिन्न पौधों की प्रजातियों की एक विस्तृत विविधता को माइक्रोग्रीन के रूप में उगाया जाता है, उनमें से कुछ स्पष्ट रूप से उनके स्वस्थ यौगिकों और गुणों के लिए उत्पादित होते हैं। इस तरह उन्होंने स्वस्थ आहार उद्योग के भीतर एक स्थान पाया है और व्यक्तियों और किसानों के बीच बहुत लोकप्रिय हो गए हैं।
अपने स्वस्थ गुणों के लिए उगाए जाने वाले सभी सूक्ष्म सागों में से सबसे प्रसिद्ध निश्चित रूप से व्हीटग्रास है। यह हमारे स्वास्थ्य की देखभाल करने के लिए अत्यधिक अनुशंसित पूरक के रूप में कई वर्षों से खेती की जा रही है। अन्य प्रजातियों, जैसे कि सन, ब्रोकोली, लाल ब्रासिका और चिया की किस्मों में भी बहुत स्वस्थ यौगिक होते हैं जो विशेष रुचि रखते हैं। गहरे मूली के सूक्ष्म सागों की लाल और बैंगनी किस्में भी उल्लेखनीय हैं, जिनकी युवा पत्तियाँ बहुत चमकदार होती हैं। इनमें काफी उच्च स्तर के एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो कैंसर से लड़ने में मदद करता है। बिल्कुल भी बुरा नहीं है, है ना?
जैसा कि आप देख सकते हैं, माइक्रोग्रीन्स, व्यंजनों में वास्तव में शानदार होने के अलावा, भोजन में स्वाद भी जोड़ते हैं और हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद गुण होते हैं। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि वे अत्यधिक प्रतिष्ठित सब्जियां हैं, खासकर हाउते व्यंजनों में। और तुम, क्या तुम उन्हें पसंद करते हो? आप अपने अनुभव और राय हमें कमेंट में दे सकते हैं।