Pernahkah Anda mendengar tentang microgreens? Pastinya sudah tidak asing lagi di telinga Anda dan mungkin Anda pernah mencobanya, apalagi jika Anda pecinta restoran haute cuisine. Sayuran kecil ini banyak digunakan untuk menghias hidangan dan memberi mereka lebih banyak rasa. Tapi apa sebenarnya mereka? Bagaimana mereka digunakan?
Pada artikel ini kami akan menjawab dua pertanyaan tentang microgreens ini, berbicara tentang pentingnya yang mereka miliki saat ini. Di samping itu, Kami akan mengomentari beberapa perbedaan yang mereka miliki dengan tunas. Jika Anda ingin tahu lebih banyak tentang sayuran kecil ini, saya sarankan Anda terus membaca.
Apa itu microgreens?
Kami akan mulai dengan menjelaskan apa sebenarnya microgreens, juga dikenal sebagai microgreens, microgreens, microgreens, micrograss, atau microplants. Ini adalah sayuran hijau yang dipanen tepat setelah kotiledon daunnya berkembang. Apa ini? Nah, kotiledon adalah daun pertama tanaman dan merupakan bagian dari benih benih. Mengetahui hal ini, penting bagi kita untuk tidak mengacaukan microgreens ini dengan kecambah atau kecambah. Pada dasarnya mereka agak lebih besar dari pucuk, tetapi mereka tidak mencapai ukuran daun selada.
Biasanya, orang yang membeli atau menanam tanaman mikro ini Mereka fokus terutama pada nutrisi dan keahlian memasak. Mereka dapat digunakan baik sebagai bahan dalam hidangan dan sebagai komponen visual dan rasa. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika kita menemukan microgreens di restoran kelas atas, tetapi juga dapat dirawat di rumah. Sangat umum bagi koki masakan haute untuk menggunakan microgreens dengan warna berbeda untuk menghias hidangan, atau untuk menggabungkan rasa yang berbeda seperti manis dan pedas.
Perlu dicatat bahwa microgreens lebih kecil dari yang disebut baby green, juga dikenal sebagai babiverdes atau bebiverdes. Ini biasanya bayam, kangkung atau kangkung, arugula atau arugula, atau radicchio. Di samping itu, dipanen lebih lambat dari pucuknya, sehingga mereka akhirnya memiliki ukuran menengah.
Hari ini, toko kelontong mewah Mereka menganggap microgreens sebagai genus khusus sayuran. Mereka ideal untuk mendekorasi berbagai hidangan, sup, salad dan sandwich, dan juga memberi mereka sentuhan rasa. Anda ingin mencobanya, bukan?
Benih apa yang bagus untuk microgreens?
Untuk menghasilkan sayuran muda yang dapat dimakan, seperti microgreens, berbagai jenis sayuran dan rempah digunakan. Secara umum, Benih yang paling banyak digunakan untuk menanam microgreens adalah sebagai berikut:
- Albahaca
- Amaranto
- Brokoli
- Ketumbar
- Kol
- Swedia
- Bayam
- Bunga matahari
- Kacang polong
- Mustard
- pak choy
- Peterseli
- Lobak
- Bit
- Arugula
- Shisho (kenop)
- Semanggi merah
- Soba
Untuk memastikan bahwa budidaya microgreen kami berhasil, penting bagi kami untuk membeli benih khusus untuk berkecambah. Dengan cara ini kita dapat yakin bahwa mereka tidak menerima jenis perawatan apa pun yang dapat melemahkan dan bahkan menghambat perkecambahan mereka. Tentu saja, hal yang paling dianjurkan adalah kita memilih beberapa benih untuk berkecambah yang ekologis, bebas pestisida, manipulasi dan zat pencemar lainnya.
Termasuk daun dan batangnya, ukuran yang biasanya dicapai oleh microgreens berkisar antara 2,5 hingga 7,6 sentimeter. Saat memotongnya, biasanya dilakukan tepat di atas garis tanah. Saat dipanen, mereka seharusnya sudah mengembangkan daun kotiledon sepenuhnya, dan mungkin bahkan beberapa daun sejati yang cukup kecil. Biasanya, Kebanyakan microgreens dapat dipanen dalam waktu sepuluh hingga empat belas hari setelah tanam. Tunas, di sisi lain, biasanya dipanen setelah sekitar tujuh hari, tidak lebih.
Aspek lain yang membedakan microgreens dari kecambah dan kecambah adalah cara mereka tumbuh. Yang terakhir biasanya tumbuh di air dan harus disimpan dalam stoples atau tas di lemari es selama beberapa hari. Sebagai gantinya, microgreens tumbuh di tanah dan biasanya dipanen saat akan dikonsumsi.
Bagaimana microgreens digunakan?
Asal usul microgreens adalah di California, Amerika Serikat. Di sana, para koki ingin berinovasi pada hidangan mereka, menggabungkan rasa, warna, dan tekstur. Mereka melakukannya berkat sayuran kecil ini. Begitulah keberhasilan ide cemerlang ini sehingga microgreens akhirnya menyebar ke seluruh dunia dengan kecepatan yang mengesankan. Mereka saat ini digunakan sebagai hiasan, topping dan perasa untuk salad. Mereka adalah bahan par excellence di banyak hidangan paling canggih dan nilainya sangat tinggi baik di toko maupun supermarket.
Karena sayuran ini dipanen pada tahap yang sangat muda, Sangat umum untuk menabur benih ini dalam kepadatan tinggi untuk memaksimalkan hasil. Khususnya, ini juga memungkinkan bibit tumbuh lurus dan tinggi, mempertahankan batang yang lembut, hampir seluruhnya putih dengan daun yang berkembang dengan baik dan berkilau.
Meskipun benar bahwa berbagai spesies tanaman yang berbeda ditanam sebagai tanaman hijau mikro, beberapa dari mereka diproduksi secara khusus untuk senyawa dan sifat sehatnya. Dengan cara ini mereka telah menemukan ceruk dalam industri diet sehat dan telah menjadi sangat populer di kalangan individu dan petani.
Dari semua microgreens yang ditanam karena khasiatnya yang sehat, yang paling terkenal adalah rumput gandum. Ini telah dibudidayakan selama bertahun-tahun sebagai suplemen yang sangat direkomendasikan untuk menjaga kesehatan kita. Spesies lain, seperti varietas rami, brokoli, brassica merah dan chia, juga memiliki senyawa yang sangat sehat yang menarik perhatian khusus. Yang juga perlu diperhatikan adalah varietas merah dan ungu dari microgreens lobak gelap, yang daun mudanya sangat berkilau. Ini mengandung tingkat antioksidan yang cukup tinggi, yang membantu melawan kanker. Tidak buruk sama sekali, bukan?
Seperti yang Anda lihat, microgreens, selain sangat spektakuler dalam masakan, juga menambah rasa pada makanan dan mengandung khasiat yang sangat bermanfaat bagi kesehatan kita. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika mereka adalah sayuran yang sangat didambakan, terutama dalam masakan haute. Dan Anda, apakah Anda menyukai mereka? Anda dapat meninggalkan kami pengalaman dan pendapat Anda di komentar.