マイクログリーンについて聞いたことがありますか？ 確かに彼らはあなたに馴染みがあるように聞こえます、そしておそらくあなたはそれらを試したことさえあります、特にあなたが高級料理レストランの愛好家であるならば。 これらの小さな野菜は、料理を飾り、より風味を与えるために広く使用されています。 しかし、それらは正確には何ですか？ それらはどのように使用されますか？
この記事では、マイクログリーンに関するこれらXNUMXつの質問に答え、今日のマイクログリーンの重要性について説明します。 その上、 彼らが芽と持っているいくつかの違いについてコメントします。 これらの小さな野菜についてもっと知りたい場合は、読み続けることをお勧めします。
マイクログリーンとは何ですか？
まず、マイクログリーン、マイクログリーン、マイクログリーン、マイクログラス、またはマイクロプラントとも呼ばれるマイクログリーンとは何かを説明することから始めます。 これらは、葉の子葉が発達した直後に収穫される緑の野菜です。 これは何ですか？ さて、子葉は植物の最初の葉であり、種子胚芽の一部です。 これを知っていると、これらのマイクログリーンを芽や芽と混同しないことが重要です。 基本的には新芽よりやや大きいですが、レタスの葉の大きさには達していません。
通常、これらのマイクロプラントを購入または栽培する人々 彼らは主に栄養と美食に焦点を当てています。 それらは、料理の材料としても、視覚的および風味的な要素としても使用できます。 したがって、高級レストランでマイクログリーンを見つけることは驚くべきことではありませんが、自宅で世話をすることもできます。 高級料理のシェフが料理を飾るために異なる色のマイクログリーンを使用したり、甘くてスパイシーななどの異なるフレーバーを組み合わせたりすることは非常に一般的です。
マイクログリーンは、バビベルデスまたはビビベルデスとしても知られている、いわゆるベイビーグリーンよりも小さいことに注意する必要があります。 これらは通常、ほうれん草、ケールまたはケール、ルッコラまたはルッコラ、またはチコリーです。 その上、 芽よりも遅く収穫されます、したがって、それらは中間サイズになります。
今日、高級食料品店 彼らはマイクログリーンを野菜の特別な属であると考えています。 さまざまな料理、スープ、サラダ、サンドイッチを飾るのに理想的で、味わいもあります。 やってみたいですよね？
マイクログリーンに適したシードは何ですか？
マイクログリーンなどの食用の若い野菜を生産するために、さまざまな種類の野菜やハーブが使用されます。 一般に、 マイクログリーンの栽培に最もよく使用されるシードは次のとおりです。
私たちのマイクログリーン栽培が成功することを確実にするために、私たちが取得することが不可欠です 発芽する特別な種子。 このようにして、発芽を弱め、さらには阻害する可能性のあるいかなる種類の治療も受けていないことを確認できます。 もちろん、最も賢明なことは、農薬、操作、その他の汚染物質を含まない、生態学的で発芽する種子を選択することです。
葉と茎を含めて、マイクログリーンが通常到達するサイズは2,5から7,6センチメートルの範囲です。 それらを切るとき、それは通常地面のすぐ上で行われます。 収穫されたとき、彼らはすでに完全に発達した子葉の葉、そしておそらくいくつかのかなり小さな本物の葉を持っているはずです。 いつもの、 ほとんどのマイクログリーンは、植え付けからXNUMX〜XNUMX日以内に収穫できます。 一方、新芽は通常、約XNUMX日後に収穫されます。
マイクログリーンをもやしやもやしと区別するもうXNUMXつの側面は、それらの成長方法です。 後者は通常水中で成長し、冷蔵庫の瓶またはバッグに数日間保管する必要があります。 その代わり、 マイクログリーンは土壌で成長し、通常、消費されるときに収穫されます。
マイクログリーンはどのように使用されますか？
マイクログリーンの起源は、米国カリフォルニア州にあります。 そこで、シェフは味、色、質感を取り入れて料理を革新したいと考えていました。 彼らはこれらの小さな野菜のおかげでそれをしました。 これがこの素晴らしいアイデアの成功であり、マイクログリーンは印象的なスピードで世界中に広まりました。 現在、サラダの付け合わせ、トッピング、フレーバーとして使用されています。 それらは多くの最も洗練された料理の卓越した材料であり、それらの価値は店とスーパーマーケットの両方で非常に高いです。
これらの野菜は非常に未熟な段階で収穫されるため、 収量を最大化するために、これらの種子を高密度で播種することは非常に一般的です。 特に、それはまた、苗木がまっすぐで背が高くなることを可能にし、よく発達した、光沢のある葉を備えた柔らかく、ほぼ完全に白い茎を維持します。
多種多様な植物種がマイクログリーンとして栽培されているのは事実ですが、 それらのいくつかは、それらの健康的な化合物と特性のために明確に生産されています。 このようにして、彼らは健康的な食生活の中でニッチを見つけ、個人や農家に非常に人気があります。
健康的な特性のために栽培されているすべてのマイクログリーンの中で、最もよく知られているのは確かにウィートグラスです。 これは私たちの健康を守るために強く推奨されるサプリメントとして長年栽培されてきました。 亜麻、ブロッコリー、アブラナ属、チアなどの他の種にも、特に興味深い非常に健康的な化合物が含まれています。 また、赤と紫の大根マイクログリーンの品種も注目に値します。その若い葉は非常に光沢があります。 これらにはかなり高レベルの抗酸化物質が含まれていますが、 これは癌と戦うのに役立ちます。 悪くないですよね？
ご覧のとおり、マイクログリーンは、料理に非常に優れているだけでなく、食品に風味を加え、私たちの健康に非常に有益な特性を備えています。 したがって、特に高級料理において、それらが非常に切望されている野菜であることは驚くべきことではありません。 そして、あなたはそれらが好きですか？ コメント欄にあなたの経験や意見を残してください。