Ste že slišali za mikrozelenje? Zagotovo vam zvenijo znano in morda ste jih celo poskusili, še posebej, če ste ljubitelji restavracij z visoko kulinariko. Ta majhna zelenjava se pogosto uporablja za okrasitev jedi in jim daje več okusa. Toda kaj točno so? Kako se uporabljajo?
V tem članku bomo odgovorili na ti dve vprašanji o mikrozelenih rastlinah in govorili o pomenu, ki ga imajo danes. poleg tega Komentirali bomo nekatere razlike, ki jih imajo z brsti. Če želite izvedeti več o tej mali zelenjavi, vam priporočam, da nadaljujete z branjem.
Kaj so mikrozeleni?
Začeli bomo z razlago, kaj točno so mikrozelene, znane tudi kot mikrozelene, mikrozelene, mikrozelene, mikrotrave ali mikrorastline. Gre za zeleno zelenjavo, ki jo poberemo takoj po tem, ko se razvije kalčkov list. Kaj je to? No, kotiledoni so prvi listi rastline in so del semenskega kalčka. Če to vemo, je pomembno, da teh mikrozelenic ne zamenjamo s kalčki ali kalčki. V osnovi so nekoliko večji od poganjkov, vendar ne dosegajo dimenzij lista solate.
Običajno ljudje, ki kupujejo ali gojijo te mikrorastline Osredotočajo se predvsem na prehrano in gastronomijo. Uporabljajo se lahko tako kot sestavina v jedi kot vizualna in aromatična komponenta. Zato ne preseneča, da mikrozelenje najdemo v vrhunskih restavracijah, lahko pa zanje skrbimo tudi doma. Za kuharje visoke kuhinje je običajno, da za okrasitev jedi uporabljajo mikrozelenje različnih barv ali kombinirajo različne okuse, kot sta sladko in začinjeno.
Treba je opozoriti, da so mikrozeleni manjši od tako imenovanih baby greens, znanih tudi kot babiverdes ali bebiverdes. Običajno so to špinača, ohrovt ali ohrovt, rukola ali rukola ali radič. poleg tega se poberejo pozneje kot poganjki, tako da imajo na koncu vmesno velikost.
Danes luksuzne trgovine z živili Mikrozelenje imajo za poseben rod zelenjave. Idealne so za okrasitev različnih jedi, juh, solat in sendvičev ter jim dajo tudi pridih okusa. Bi jih radi poskusili, kajne?
Katera semena so dobra za mikrozelenje?
Za pridelavo užitne mlade zelenjave, kot je mikrozelenje, se uporabljajo različne vrste zelenjave in zelišč. Na splošno, Semena, ki se najpogosteje uporabljajo za gojenje mikrozelenja, so naslednja:
- Bazilija
- Amaranto
- Brokoli
- Koriander
- Col
- Kohlrabi
- Špinača
- Sončnica
- Grah
- Gorčica
- pak choy
- Peteršilj
- Redkev
- Pesa
- Arugula
- Shisho (gumb)
- Rdeča detelja
- Ajda
Da bi zagotovili uspešno gojenje mikrozelenih rastlin, je nujno, da kupimo posebna semena za kalitev. Tako smo lahko prepričani, da niso prejeli nobene vrste obdelave, ki bi lahko oslabila ali celo zavirala njihovo kalitev. Seveda je najbolj priporočljivo, da za kalitev izberemo nekatera semena, ki so ekološka, brez pesticidov, manipulacij in kakršnih koli drugih onesnaževal.
Vključno z listi in steblom je velikost, ki jo mikrozeleni običajno dosežejo, od 2,5 do 7,6 centimetra. Pri rezanju se običajno opravi tik nad talno linijo. Ob obiranju bi morale imeti že popolnoma razvite liste kotiledonov in morda celo nekaj dokaj drobnih pravih listov. običajno, Večino mikrozelenja lahko poberemo v desetih do štirinajstih dneh po sajenju. Poganjke pa običajno pobiramo po približno sedmih dneh, nič več.
Drug vidik, ki razlikuje mikrozelenje od kalčkov in kalčkov, je način njihove pridelave. Slednji običajno rastejo v vodi in jih je treba nekaj dni hraniti v kozarcih ali vrečah v hladilniku. namesto tega mikrozelenje raste v tleh in se običajno pobira, ko se bo zaužilo.
Kako se uporablja mikrozelenje?
Izvor mikrozelenja je v Kaliforniji v Združenih državah. Tam so kuharji želeli inovirati svoje jedi, vključevati okus, barvo in teksturo. To jim je uspelo zahvaljujoč tej majhni zelenjavi. Uspeh te briljantne ideje je bil tolikšen, da se je mikrozelenje na koncu razširilo po vsem svetu z impresivno hitrostjo. Trenutno se uporabljajo kot okrasi, prelivi in arome za solate. So sestavina par excellence v številnih najbolj prefinjenih jedeh in njihova vrednost je zelo visoka tako v trgovinah kot v supermarketih.
Ker se ta zelenjava pobira v zelo nezreli fazi, Zelo pogosto je ta semena posejati v visoki gostoti, da bi povečali donos. Predvsem omogoča tudi, da sadike rastejo naravnost in visoko, pri čemer ohranja nežno, skoraj v celoti belo steblo z dobro razvitimi, sijočimi listi.
Čeprav je res, da se kot mikrozelen goji široka paleta različnih rastlinskih vrst, nekateri so proizvedeni izrecno zaradi svojih zdravih spojin in lastnosti. Na ta način so našli nišo v industriji zdrave prehrane in postali zelo priljubljeni pri posameznikih in kmetih.
Med vsemi mikrozelenimi rastlinami, ki jih gojimo zaradi svojih zdravih lastnosti, je zagotovo najbolj znana pšenična trava. To se že vrsto let goji kot zelo priporočljiv dodatek za skrb za naše zdravje. Tudi druge vrste, kot so sorte lan, brokoli, rdeča kapusnica in chia, imajo zelo zdrave spojine, ki so še posebej zanimive. Omembe vredne so tudi rdeče in vijolične sorte temne mikrozelene redkvice, katerih mladi listi so zelo sijoči. Vsebujejo precej visoke ravni antioksidantov, ki pomaga v boju proti raku. Sploh ni slabo, kajne?
Kot vidite, mikrozelenje poleg tega, da je res spektakularno v jedeh, daje hrani tudi okus in vsebuje zelo koristne lastnosti za naše zdravje. Zato ni presenetljivo, da so zelo zaželena zelenjava, zlasti v visoki kuhinji. In ti, so ti všeč? Svoje izkušnje in mnenja nam lahko pustite v komentarjih.