Har du hört talas om microgreens? De låter säkert bekanta för dig och kanske har du till och med provat dem, speciellt om du älskar haute cuisine-restauranger. Dessa små grönsaker används ofta för att dekorera rätter och ge dem mer smak. Men exakt vad är de? Hur används de?
I den här artikeln kommer vi att svara på dessa två frågor om mikrogrönt, och prata om betydelsen de har idag. Förutom, Vi kommer att kommentera några skillnader de har med knopparna. Vill du veta mer om dessa små grönsaker rekommenderar jag att du fortsätter läsa.
Vad är mikrogrönt?
Vi börjar med att förklara exakt vad mikrogrönt är, även känt som mikrogröt, mikrogröt, mikrogröt, mikrogräs eller mikroväxter. Det är gröna grönsaker som skördas precis efter att lövens hjärtblad har utvecklats. Vad är detta? Jo, hjärtbladen är växtens första blad och är en del av frögrodden. Medveten om detta är det viktigt att vi inte förväxlar dessa mikrogröna med groddar eller groddar. I grund och botten är de något större än skotten, men de når inte storleken på ett salladsblad.
Vanligtvis de människor som köper eller odlar dessa mikroväxter De fokuserar främst på näring och gastronomi. De kan användas både som ingrediens i en maträtt och som en visuell och smakkomponent. Det är därför inte konstigt att vi hittar mikrogrönt på exklusiva restauranger, men de kan också skötas hemma. Det är ganska vanligt att kockar från haute cuisine använder mikrogrönt i olika färger för att dekorera rätten, eller för att kombinera olika smaker som sött och kryddigt.
Det bör noteras att mikrogröna är mindre än de så kallade babygröna, även känd som babiverdes eller bebiverdes. Dessa är vanligtvis spenat, grönkål eller grönkål, ruccola eller ruccola, eller radicchio. Förutom, skördas senare än skotten, så de får en mellanstorlek.
Idag, lyxiga livsmedelsbutiker De anser att mikrogröna är ett speciellt släkte av grönsaker. De är idealiska för att dekorera olika rätter, soppor, sallader och smörgåsar, och ger dem även en touch av smak. Du vill prova dem, eller hur?
Vilka frön är bra för microgreens?
För att producera ätbara unga grönsaker, som mikrogrönsaker, används olika sorters grönsaker och örter. I allmänhet, De frön som används mest för att odla mikrogrönt är följande:
- Albahaca
- Amaranto
- broccoli
- Koriander
- Col
- svensk
- spenat
- Girasol
- gröna ärtor
- Senap
- pak choy
- persilja
- Rädisa
- betor
- raket
- Shisho (knopp)
- Rödklöver
- bovete
För att säkerställa att vår mikrogrönodling blir framgångsrik är det viktigt att vi förvärvar speciella frön för att gro. På så sätt kan vi vara säkra på att de inte har fått någon typ av behandling som kan försvaga och till och med hämma deras groning. Det mest tillrådliga är naturligtvis att vi väljer några frön att gro som är ekologiska, fria från bekämpningsmedel, manipulationer och andra förorenande ämnen.
Inklusive bladen och stjälken varierar storleken som mikrogröna vanligtvis når från 2,5 till 7,6 centimeter. När man skär dem görs det vanligtvis precis ovanför marklinjen. När de skördas bör de redan ha fullt utvecklade hjärtblad, och kanske till och med några ganska små äkta löv. Vanligtvis, De flesta mikrogröna kan skördas inom tio till fjorton dagar efter plantering. Skotten däremot brukar skördas efter cirka sju dagar, inget mer.
En annan aspekt som skiljer microgreens från groddar och groddar är hur de odlas. De sistnämnda växer oftast i vatten och måste förvaras i burkar eller påsar i kylen några dagar. Istället, microgreens växer i jorden och skördas vanligtvis när de ska konsumeras.
Hur används microgreens?
Ursprunget till mikrogröna är i Kalifornien, USA. Där ville kockarna förnya sina rätter med smak, färg och konsistens. De gjorde det tack vare dessa små grönsaker. Så stor framgången med denna briljanta idé var att mikrogrönt spreds över hela världen med en imponerande hastighet. De används för närvarande som garnering, pålägg och smakämnen för sallader. De är en ingrediens par excellence i många av de mest sofistikerade rätterna och deras värde är mycket högt både i butiker och stormarknader.
Eftersom dessa grönsaker skördas i ett mycket omoget stadium, Det är mycket vanligt att så dessa frön i hög densitet för att maximera avkastningen. Noterbart låter den också plantor växa raka och höga och bibehåller en öm, nästan helt vit stam med välutvecklade, glänsande blad.
Även om det är sant att en mängd olika växtarter odlas som mikrogröna, några av dem produceras uttryckligen för sina hälsosamma föreningar och egenskaper. På så sätt har de hittat en nisch inom hälsokostbranschen och blivit mycket populära bland privatpersoner och bönder.
Av alla mikrogröna som odlas för sina hälsosamma egenskaper är den mest kända säkerligen vetegräs. Detta har odlats i många år som ett starkt rekommenderat tillskott för att ta hand om vår hälsa. Andra arter, som sorterna lin, broccoli, röd brassica och chia, har också mycket hälsosamma föreningar som är av särskilt intresse. Också anmärkningsvärt är de röda och lila varianterna av mörka rädisor, vars unga blad är mycket glänsande. Dessa innehåller ganska höga halter av antioxidanter, som hjälper till att bekämpa cancer. Inte illa alls, eller hur?
Som du kan se ger mikrogröt, förutom att de är riktigt spektakulära i maträtter, även smaksätta maten och innehåller mycket välgörande egenskaper för vår hälsa. Därför är det inte förvånande att de är mycket eftertraktade grönsaker, särskilt inom haute cuisine. Och du, gillar du dem? Du kan lämna oss dina erfarenheter och åsikter i kommentarerna.