هل سمعت عن microgreens؟ من المؤكد أنها تبدو مألوفة لك وربما تكون قد جربتها ، خاصة إذا كنت من عشاق مطاعم المأكولات الراقية. تستخدم هذه الخضار الصغيرة على نطاق واسع في تزيين الأطباق وإضفاء المزيد من النكهة عليها. ولكن ما هي بالضبط؟ كيف يتم استخدامها؟
في هذه المقالة سوف نجيب على هذين السؤالين حول microgreens ، نتحدث عن الأهمية التي لديهم اليوم. بجانب، سنعلق على بعض الاختلافات التي لديهم مع البراعم. إذا كنت تريد معرفة المزيد عن هذه الخضار الصغيرة ، فإنني أوصيك بمواصلة القراءة.
ما هي ميكروغرين؟
سنبدأ بشرح ما هي بالضبط microgreens ، والمعروفة أيضًا باسم microgreens ، أو microgreens ، أو microgreen ، أو micrograsses ، أو microplants. هذه خضروات خضراء يتم حصادها مباشرة بعد نمو فلقة الأوراق. ما هذا؟ حسنًا ، الفلقات هي الأوراق الأولى للنبات وهي جزء من جرثومة البذور. مع العلم بهذا ، من المهم ألا نخلط بين هذه الخضر الصغيرة والبراعم أو البراعم. هي في الأساس أكبر إلى حد ما من البراعم ، لكنها لا تصل إلى أبعاد ورقة الخس.
عادة ، الأشخاص الذين يشترون هذه النباتات الدقيقة أو يزرعونها يركزون بشكل أساسي على التغذية وفن الطهي. يمكن استخدامها كمكوِّن في الطبق وكمكوِّن بصري ونكهة. لذلك ليس من المستغرب أن نجد نباتات صغيرة في المطاعم الراقية ، ولكن يمكن أيضًا الاعتناء بها في المنزل. من الشائع جدًا أن يستخدم طهاة المطبخ الراقي ألوانًا مختلفة لتزيين الطبق ، أو للجمع بين النكهات المختلفة مثل الحلو والتوابل.
وتجدر الإشارة إلى أن الخضر الصغيرة أصغر من ما يسمى بخضر الأطفال ، والمعروف أيضًا باسم babiverdes أو bebiverdes. هذه عادة ما تكون السبانخ أو اللفت أو اللفت أو الجرجير أو الجرجير أو الراديكيو. بجانب، يتم حصادها في وقت لاحق من البراعم، لذلك ينتهي بهم الأمر بالحجم المتوسط.
اليوم ، محلات البقالة الفاخرة إنهم يعتبرون الخضر الصغيرة نوعًا خاصًا من الخضروات. إنها مثالية لتزيين الأطباق المختلفة ، والشوربات ، والسلطات ، والسندويشات ، كما تمنحهم لمسة من النكهة. تريد أن تجربهم ، أليس كذلك؟
ما البذور الجيدة للخضر الصغيرة؟
لإنتاج خضروات صغيرة صالحة للأكل ، مثل الخضر الصغيرة ، يتم استخدام أنواع مختلفة من الخضروات والأعشاب. على العموم، البذور الأكثر استخدامًا لزراعة الخضر الصغيرة هي كما يلي:
- Albahaca
- Amaranto
- بروكلي
- الكزبرة
- مع
- الكرنب السلقي
- سبانخ
- عباد الشمس
- البازلاء الخضراء
- خردل
- باك تشوي
- البقدونس
- فجل
- بنجر
- صاروخ
- شيشو (مقبض)
- البرسيم الأحمر
- الحنطة السوداء
لضمان نجاح زراعة الخضرة الصغيرة ، من الضروري أن نشتريها بذور خاصة لتنبت. بهذه الطريقة يمكننا التأكد من أنهم لم يتلقوا أي نوع من العلاج يمكن أن يضعف أو يمنع إنباتهم. بالطبع ، الشيء الأكثر استحسانًا هو أن نختار بعض البذور التي تنبت تكون بيئية وخالية من المبيدات الحشرية والتلاعب وأي مادة ملوثة أخرى.
بما في ذلك الأوراق والساق ، فإن الحجم الذي تصل إليه الخضر الصغيرة عادة ما يتراوح من 2,5 إلى 7,6 سم. عند قصها ، يتم ذلك عادةً فوق خط الأرض مباشرةً. عند حصادها ، يجب أن يكون لديهم بالفعل أوراق نباتات كاملة النمو ، وربما حتى بعض الأوراق الحقيقية الصغيرة جدًا. مستخدم، يمكن حصاد معظم الخضر الصغيرة في غضون عشرة إلى أربعة عشر يومًا من الزراعة. من ناحية أخرى ، عادة ما يتم حصاد البراعم بعد حوالي سبعة أيام ، لا أكثر.
جانب آخر يميز الميكروجرين عن البراعم والبراعم هو طريقة نموها. عادة ما ينمو هذا الأخير في الماء ويجب تخزينه في برطمانات أو أكياس في الثلاجة لبضعة أيام. في حين أن، تنمو الخضر الصغيرة في التربة وعادة ما يتم حصادها عندما يتم استهلاكها.
كيف يتم استخدام ميكروغرين؟
أصل الخضر الصغيرة في ولاية كاليفورنيا بالولايات المتحدة. هناك ، أراد الطهاة ابتكار أطباقهم ، بدمج النكهة واللون والملمس. لقد فعلوا ذلك بفضل هذه الخضار الصغيرة. كان هذا هو نجاح هذه الفكرة الرائعة التي انتهى بها الأمر إلى انتشار المساحات الصغيرة في جميع أنحاء العالم بسرعة مذهلة. يتم استخدامها حاليًا كزينة وطبقة ونكهات للسلطات. إنها مكون بامتياز في العديد من الأطباق الأكثر تطورًا وقيمتها عالية جدًا في كل من المتاجر ومحلات السوبر ماركت.
نظرًا لأن هذه الخضار يتم حصادها في مرحلة غير ناضجة جدًا ، من الشائع جدًا زرع هذه البذور بكثافة عالية من أجل تعظيم الغلة. والجدير بالذكر أنه يسمح أيضًا للشتلات بالنمو بشكل مستقيم وطويل ، مع الحفاظ على ساق رقيق أبيض بالكامل تقريبًا بأوراق لامعة متطورة.
في حين أنه من الصحيح أن مجموعة متنوعة من الأنواع النباتية المختلفة تزرع على شكل نباتات صغيرة ، يتم إنتاج بعضها صراحة لمركباتها وخصائصها الصحية. وبهذه الطريقة وجدوا مكانًا مناسبًا في صناعة النظام الغذائي الصحي وأصبحوا يتمتعون بشعبية كبيرة بين الأفراد والمزارعين.
من بين جميع الخضر الصغيرة التي تزرع لخصائصها الصحية ، فإن أشهرها بالتأكيد هو عشبة القمح. لقد تم زراعة هذا لسنوات عديدة كمكمل موصى به للغاية للعناية بصحتنا. الأنواع الأخرى ، مثل أنواع الكتان والبروكلي والبراسيكا الأحمر والشيا ، تحتوي أيضًا على مركبات صحية للغاية ذات أهمية خاصة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى الأنواع الحمراء والبنفسجية لخضار الفجل الصغيرة الداكنة ، والتي تكون أوراقها الصغيرة لامعة جدًا. تحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة ، مما يساعد في محاربة السرطان. ليس سيئا على الإطلاق ، أليس كذلك؟
كما ترون ، فإن الخضر الصغيرة ، بصرف النظر عن كونها مذهلة حقًا في الأطباق ، تضيف أيضًا نكهة للطعام وتحتوي على خصائص مفيدة جدًا لصحتنا. لذلك ، ليس من المستغرب أن تكون خضروات مرغوبة للغاية ، خاصة في المطبخ الراقي. وانت هل تحبهم؟ يمكنك ترك لنا تجاربك وآرائك في التعليقات.