כאשר מגיעה העונה הקרה ביותר בשנה, החורף, אנו חשופים יותר לחלות במחלות ולהצטננות. דרך טובה להילחם בסיכון זה ולשפר את המערכת החיסונית שלנו היא על ידי אכילת ירקות חורף. לא רק שהם מועילים לבריאות שלנו, אלא שהם זולים יותר מירקות שלא בעונה ואינם פוגעים בסביבה באותה מידה. מלבד קידום קיימות האדמה והפחתת פליטת CO2, אנו גם צורכים את הירקות הללו בנקודה האופטימלית שלהם.
למרות הטמפרטורות הנמוכות והכפור שהחורף מביא, במוצרים רבים שניתן לקצור בעונה זו יש מעט מאוד קלוריות, אבל עדיין הם מספקים את כל המינרלים והוויטמינים שגופנו דורש כדי למנוע הצטננות ושפעת. במאמר זה נדבר על ירקות חורף שניתן לקצור בתקופה זו של השנה וגם על אלו שניתן לזרוע.
אילו ירקות ניתן לקצור בחורף?
כשמדברים על קטיף ירקות חורף, מתייחסים לתהליך בו נאספים ירקות ופירות מהשדה. בשביל זה תמיד עלינו לקחת בחשבון את הזמן וגם את הזמן שבו הוא נזרע. יש לציין שלגידול בעונת החורף יש מספר יתרונות, ביניהם שניתן להאריך רבים מהירקות הנטועים בתקופה זו לאורך השנה, כמו חסה.
אמנם נכון שמטעים רבים ריקים לרוב בחודשים הקרים יותר, אך בתכנון נכון ניתן לקצור את הירקות תוך פרק זמן קצר מאוד. הבא נמנה הירקות שנקטפים לרוב בחורף:
- כרישה: ירק אידיאלי להכנת מרק וקרמים. במידה ואין לנו בוסתן, נוכל לשתול אותם גם בארגזי חלונות או בעציצים קטנים.
- תרד ומנגולד: שניהם מאופיינים בכך שהם עשירים מאוד גם בפרוביטמין A וגם בחומצה פולית. הם נקצרים בדרך כלל במהלך החודשים הקרירים של השנה.
- כרוב ניצנים, כרובית ו ברוקולי: אפשר לומר שהכרובים הם המלכות של ירקות החורף, שכן הם חביבים מאוד כשהטמפרטורות נמוכות. כמובן, הם לא יכולים להיות חסרים בגן החורף שלנו.
- חבילת צ'וי: זהו ירק פופולרי מאוד במטבח האסייתי. הירקות הללו הפכו לאופנתיים מאוד וזה לא מפתיע, שכן אחד היתרונות הגדולים ביותר שלהם הוא שניתן לקטוף אותם חודש לאחר השתילה. רוב אלה שאנו יכולים למצוא בסופרמרקטים הספרדיים מגיעים מאלמריה.
אילו ירקות ניתן לגדל בחורף?
בתקופה הקרה ביותר בשנה ניתן לגדל ירקות חורף רבים. לאחר מכן, נדבר על אלו שעומדים בצורה הטובה ביותר באקלים קר ואלו המעובדים ביותר בעונה זו, כולל המאפיינים הבולטים שלהם וזמן ההמתנה לבציר:
- מנגולד: אנו יכולים לגדל מנגולד שוויצרי לאורך כל השנה, כולל החורף. ירקות אלו בולטים בהיותם עשירים מאוד בויטמינים A, C ו-E ומכילים אחוז גבוה של סיבים. העלים שלו מתחילים לצאת לאחר כחודשיים, פחות או יותר.
- ארטישוק: החודשים האידיאליים עבור ארטישוק הם מרץ ואפריל, מכיוון שהם זקוקים לאקלים ממוזג. הם בולטים בתכונות מטהרות, ממריצות ומשתנות. בנוסף, יש להם תכולה גבוהה מאוד של ברזל, זרחן וסידן. נוכל ליהנות מפירותיו שלושה או ארבעה חודשים לאחר השתלת זרעיו.
- סלרי: אמנם זה נכון שדי קשה לגדל סלרי בחורף כי הוא לא עומד היטב בקור, אבל זו לא משימה בלתי אפשרית. ידוע כי לירק זה יש תכונות משתנות וכי הוא עוזר להילחם באבנים בכליות ובחרדה. גידול הסלרי נמשך בדרך כלל כארבעה חודשים.
- קול: כפי שכבר הזכרנו, כרובים הם אחת האפשרויות הטובות ביותר עבור גינת החורף שלנו, שכן הם עומדים היטב בכפור. כמובן שלפני גידול הירק הזה עלינו להקפיד לבחור בזן עמיד בפני קור כדי לא להתאכזב. נוכל לקצור את הכרובים לאחר כשלושים שבועות.
- כרובית: כמו כרוב, גם הכרובית עומדת היטב בטמפרטורות נמוכות ובכפור. כדי להשיג יבול טוב, חשוב להכין את האדמה בצורה נכונה לפני כן, שכן ירק זה דורש רכיבי תזונה רבים כדי לצמוח ולהתפתח. הוא מתחיל לנבוט בין תשעים למאתיים יום.
- תרד: הזמן הטוב ביותר לשתול תרד הוא בין החודשים ספטמבר לנובמבר. הירק הזה גדל מהר מאוד, ולכן אין זה מפתיע שנוכל לקבל את הבציר הראשון לאחר חודשיים וחצי בלבד. הם ירקות אידיאליים למניעת בעיות ראייה, להילחם באנמיה ולסייע לתפקוד תקין של העצמות.
- חסה: ללא ספק, חסה היא אחד הירקות הנצרכים ביותר, במיוחד באזורים בהם האקלים ממוזג, וניתן לגדל אותה בחורף. ירק זה מתפתח בדרך כלל בין עשרים לשישים יום מגידולו.
- גזר: אחד מירקות החורף הנפוצים ביותר הוא הגזר. בין היתרונות הרבים שמביא לנו ירק זה הוא תכולת הברזל והזרחן הגבוהה שלו, השפעתו המרגיעה על בעיות קיבה ויכולתו למנוע עצירות. בדרך כלל ניתן לקצור גזר לאחר שלושה עד ארבעה שבועות.
טיפים לשתילת ירקות חורף
חלק מירקות החורף מתאפיינים בעיקר בהעדפת טמפרטורות נמוכות ולחות גבוהה. לפיכך, העונה הקרה ביותר של השנה היא הטובה ביותר לגדל אותם, שכן הם יפתחו את הפירות שלהם טוב יותר. עם זאת, ירקות רבים נחשבים גם לחורף לעמוד בטמפרטורות נמוכות וכפור טוב יותר מאחרים. כך, גם חקלאים וגם יחידים יוכלו לנצל את הפרדס במהלך החורף.
עם זאת, כל הירקות נמצאים בסיכון מסוים כאשר הם מתמודדים עם כפור. לכן חיוני לדעת איך לטפל בגינה שלנו, הצרכים שיש לו בחורף וכיצד להגן על הצמחים בעונה הקרה ביותר של השנה.
כיצד לשמור על הגינה בחורף
השלב הראשון בהכנה ובהמשך אחזקת הגינה בתקופת החורף הוא לתכנן את זה בסתיו. לדברי מומחים, עדיף לשתול במקומות שטופי שמש כדי שהצמחים יאחזו ויצמחו בריאים. כמו כן, עלינו לבחור איזה סוג ירקות נשתול בגינה שלנו. כפי שכבר הזכרנו בעבר, כמה דוגמאות טובות מאוד הן כרוב, חסה או כרישה, שכן הם מתפתחים היטב במהלך החורף.
באשר לארץ, הזמן הטוב ביותר להכין אותו הוא בדצמבר. במהלך חודש זה נוכל לפתח את המשימות הבאות, בין היתר:
- הסר עשבי תיבול
- לסלול את הדרך
- להזין את האדמה
- לִגזוֹם
- לדשן: עדיף להשתמש במינים כמו שיפון, תלתן, בקיה ואספסת.
- מים: יש להשקות אותם קודם כל בבוקר או עם רדת הלילה, והן צריכות להיות השקיות קצרות.
כיצד להגן על הגינה מפני כפור
בחורף, הבעיות העיקריות לגידולים הן קור וגשם. לדברי מומחים, אחת האפשרויות הטובות ביותר לבודד את הטמפרטורה היא מה שנקרא "מאלץ". זוהי שכבת ירק העשויה מעלים יבשים שמונחים סביב הירקות. שכבה זו תגן עליהם מפני שינויים אקלימיים בקרקע, כגון לחות.
על מנת לשמור על היבול, מקובל להשתמש גם במגני פלסטיק או זכוכית. כדאי אפילו לכסות את הגינה במנהרת פלסטיק. סוג זה של מגינים יעזור להקל על הבשלת ירקות. להלן נפרט כמה אמצעי הגנה שאנחנו יכולים לקחת כדי להגן על הגינה שלנו מפני כפור:
- השתמש בחממות: דרך החממות נאריך את היבול וגם הקציר יהיה פרודוקטיבי יותר. בנוסף, חלק מהירקות יוכלו לעמוד טוב יותר אם יגדלו ויתפתחו בחללים סגורים.
- הימנע משימוש בדשנים: שימוש בדשנים על נצרים או עלים חדשים יהפוך אותם לרגישים הרבה יותר לקור ובעיקר לכפור. לכן, עלינו להימנע משימוש בהם בחורף ולהשאירם לאביב.
- לבודד את הסירים: אם מזג האוויר קר, אפשרות טובה היא לעטוף את הסירים בניילון בועות. כך הירקות יעמדו טוב יותר בכמות גשמים נמוכה.
- מניחים בדי הגנה: בדים מגנים הם אופציה טובה למניעת עקיצות ציפורים, מזג אוויר קר וממטרים.
- שים רשתות שינה: רשתות תרדמה משמשות בדרך כלל במטעים שבהם מגדלים עצי פרי. הם קלים מאוד להתקנה ותפקידם הוא בעצם להגן מפני כל מזג אוויר סוער.
- השתמש בשמיכות תרמיות: טכניקה טובה נוספת להגנה על ירקות מהקור החורפי היא שימוש בשמיכות תרמיות. קל מאוד להלביש ולהוריד את אלה והם ממש זולים.
יש לך כבר את כל המידע הדרוש כדי שתוכל לגדל ולקטוף ירקות חורף. על ידי הגנה טובה על הגינה נוכל לנצל אותה לאורך כל השנה וליהנות מפירות וירקות טעימים.