Vai esat dzirdējuši par mikrozaļumiem? Protams, tie jums izklausās pazīstami un, iespējams, pat esat tos izmēģinājuši, it īpaši, ja esat augstās virtuves restorānu cienītāji. Šos mazos dārzeņus plaši izmanto, lai dekorētu ēdienus un piešķirtu tiem vairāk garšas. Bet kas tie īsti ir? Kā tās tiek izmantotas?
Šajā rakstā mēs atbildēsim uz šiem diviem jautājumiem par mikrozaļumiem, runājot par to nozīmi mūsdienās. Turklāt, Mēs komentēsim dažas atšķirības, kas tām ir ar pumpuriem. Ja vēlaties uzzināt vairāk par šiem mazajiem dārzeņiem, iesaku turpināt lasīt.
Kas ir mikrozaļumi?
Sāksim, paskaidrojot, kas īsti ir mikrozaļumi, kas pazīstami arī kā mikrozaļi, mikrozaļi, mikrozaļi, mikrozāles vai mikroaugi. Tie ir zaļie dārzeņi, kurus novāc tieši pēc lapu dīgļlapas veidošanās. Kas tas ir? Nu, dīgļlapas ir auga pirmās lapas un ir daļa no sēklu dīgļa. Zinot to, ir svarīgi, lai mēs nejauktu šos mikrozaļumus ar dīgstiem vai dīgstiem. Būtībā tie ir nedaudz lielāki par dzinumiem, taču tie nesasniedz salātu lapas izmērus.
Parasti cilvēki, kas pērk vai audzē šos mikroaugus Viņi galvenokārt koncentrējas uz uzturu un gastronomiju. Tos var izmantot gan kā ēdiena sastāvdaļu, gan kā vizuālo un garšas sastāvdaļu. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka mikrozaļumus atrodam augstākās klases restorānos, taču tos var kopt arī mājās. Diezgan bieži augstās virtuves šefpavāri ēdiena dekorēšanai izmanto dažādu krāsu mikrozaļumus vai apvieno dažādas garšas, piemēram, saldo un pikanto.
Jāpiebilst, ka mikrozaļumi ir mazāki par tā sauktajiem mazuļu zaļumiem, kas pazīstami arī kā babiverdes vai bebiverdes. Parasti tie ir spināti, lapu kāposti vai kāposti, rukola vai rukola, vai radicchio. Turklāt, tiek novākti vēlāk nekā dzinumi, tāpēc tie galu galā ir vidēja izmēra.
Mūsdienās luksusa pārtikas preču veikali Viņi uzskata, ka mikrozaļumi ir īpaša dārzeņu ģints. Tie ir lieliski piemēroti dažādu ēdienu, zupu, salātu un sviestmaižu dekorēšanai, kā arī piešķir tiem aromātu. Jūs vēlaties tos izmēģināt, vai ne?
Kādas sēklas ir piemērotas mikrozaļumiem?
Lai ražotu ēdamus jaunos dārzeņus, piemēram, mikrozaļumus, tiek izmantoti dažāda veida dārzeņi un garšaugi. Kopumā Sēklas, ko visbiežāk izmanto mikrozaļumu audzēšanai, ir šādas:
- Baziliks
- Amaranto
- Brokoļi
- Cilantro
- Col
- Zviedrs
- Spināti
- saulespuķe
- Zirņi
- Sinepes
- pak choy
- Pētersīļi
- Redīsi
- Biešu
- Arugula
- Shisho (poga)
- Sarkanais āboliņš
- Griķi
Lai nodrošinātu, ka mūsu mikrozaļu audzēšana ir veiksmīga, ir svarīgi to iegādāties īpašas sēklas dīgšanai. Tādā veidā mēs varam būt pārliecināti, ka tie nav saņēmuši nekādu ārstēšanu, kas varētu vājināt un pat kavēt to dīgtspēju. Protams, vispiemērotākais ir dīgšanai izvēlēties dažas sēklas, kas ir ekoloģiskas, bez pesticīdiem, manipulācijām un jebkādām citām piesārņojošām vielām.
Ieskaitot lapas un stublāju, izmērs, ko parasti sasniedz mikrozaļumi, svārstās no 2,5 līdz 7,6 centimetriem. Griežot tos, tas parasti tiek darīts tieši virs zemes līnijas. Novācot, tiem jau vajadzētu būt pilnībā attīstītām dīgļlapu lapām un, iespējams, pat dažām diezgan mazām īstām lapām. Parasti, Lielāko daļu mikrozaļumu var novākt desmit līdz četrpadsmit dienu laikā pēc stādīšanas. Savukārt dzinumus parasti novāc apmēram pēc septiņām dienām, nekas vairāk.
Vēl viens aspekts, kas atšķir mikrozaļumus no kāpostiem un dīgstiem, ir to audzēšanas veids. Pēdējie parasti aug ūdenī un dažas dienas jāuzglabā burkās vai maisiņos ledusskapī. Tā vietā mikrozaļumi aug augsnē un parasti tiek novākti, kad tos gatavojas lietot.
Kā tiek izmantoti mikrozaļumi?
Mikrozaļumu izcelsme ir Kalifornijā, ASV. Tur šefpavāri vēlējās ieviest jauninājumus savos ēdienos, iekļaujot garšu, krāsu un tekstūru. Viņiem tas izdevās, pateicoties šiem mazajiem dārzeņiem. Tādi bija šīs izcilās idejas panākumi, ka mikrozaļumi iespaidīgā ātrumā izplatījās visā pasaulē. Šobrīd tos izmanto kā salātu piedevas, piedevas un aromatizētājus. Tie ir izcila sastāvdaļa daudzos izsmalcinātākos ēdienos, un to vērtība ir ļoti augsta gan veikalos, gan lielveikalos.
Tā kā šie dārzeņi tiek novākti ļoti nenobriedušā stadijā, Ļoti bieži šīs sēklas tiek sētas lielā blīvumā, lai palielinātu ražu. Jo īpaši tas ļauj stādiem augt taisni un gari, saglabājot maigu, gandrīz pilnībā baltu stublāju ar labi attīstītām, spīdīgām lapām.
Lai gan ir taisnība, ka dažādas augu sugas audzē kā mikrozaļumus, daži no tiem ir ražoti tieši to veselīgu savienojumu un īpašību dēļ. Tādā veidā viņi ir atraduši nišu veselīga uztura nozarē un ir kļuvuši ļoti populāri starp privātpersonām un lauksaimniekiem.
No visiem mikrozaļumiem, kas tiek audzēti to veselīgo īpašību dēļ, vislabāk zināmā noteikti ir kviešu zāle. Tas ir kultivēts daudzus gadus kā ļoti ieteicams papildinājums, lai rūpētos par mūsu veselību. Citām sugām, piemēram, linu, brokoļu, sarkanā brassica un chia šķirnēm, ir arī ļoti veselīgi savienojumi, kas rada īpašu interesi. Ievērības cienīgas ir arī tumšo redīsu mikrozaļumu sarkanās un purpursarkanās šķirnes, kuru jaunās lapas ir ļoti spīdīgas. Tie satur diezgan augstu antioksidantu līmeni, kas palīdz cīnīties ar vēzi. Nepavisam nav slikti, vai ne?
Kā redzat, mikrozaļumi ne tikai ir patiešām iespaidīgi ēdienos, bet arī piešķir ēdienam garšu un satur ļoti labvēlīgas īpašības mūsu veselībai. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka tie ir ļoti iekāroti dārzeņi, īpaši augstajā virtuvē. Un tev viņi patīk? Jūs varat atstāt mums savu pieredzi un viedokļus komentāros.