Počuli ste už o microgreens? Určite vám znejú povedome a možno ste ich aj vyskúšali, najmä ak ste milovníkmi reštaurácií haute cuisine. Táto malá zelenina sa široko používa na zdobenie jedál a dodáva im väčšiu chuť. Ale čo presne sú? Ako sa používajú?
V tomto článku odpovieme na tieto dve otázky o microgreens, hovoríme o význame, ktorý majú dnes. okrem toho Budeme komentovať niektoré rozdiely, ktoré majú s púčikmi. Ak sa chcete o tejto malej zelenine dozvedieť viac, odporúčam vám čítať ďalej.
Čo sú to microgreens?
Začneme tým, že si vysvetlíme, čo presne sú microgreens, známe aj ako microgreens, microgreens, microgreens, micrograsses alebo microplants. Ide o zelenú zeleninu, ktorá sa zberá tesne po vyvinutí klíčnych listov listov. Čo to je? Kotyledóny sú prvé listy rastliny a sú súčasťou klíčku semena. Keď to vieme, je dôležité, aby sme si tieto microgreens nepomýlili s klíčkami alebo klíčkami. V zásade sú o niečo väčšie ako výhonky, ale nedosahujú rozmery listu šalátu.
Typicky ľudia, ktorí kupujú alebo pestujú tieto mikrorastliny Zameriavajú sa najmä na výživu a gastronómiu. Dajú sa použiť ako prísada do jedla, tak aj ako vizuálna a chuťová zložka. Nie je preto prekvapujúce, že microgreens nájdeme v špičkových reštauráciách, no dá sa o ne postarať aj doma. Je celkom bežné, že šéfkuchári vysokej kuchyne používajú na ozdobenie pokrmu mikrozeleniny rôznych farieb alebo kombinujú rôzne chute, ako je sladká a korenistá.
Treba si uvedomiť, že microgreens sú menšie ako takzvané baby greeny, známe aj ako babiverdes alebo bebiverdes. Zvyčajne ide o špenát, kel alebo kel, rukolu alebo rukolu, prípadne čakanku. okrem toho sa zbierajú neskôr ako výhonky, takže nakoniec majú strednú veľkosť.
Dnes luxusné obchody s potravinami Microgreens považujú za zvláštny rod zeleniny. Sú ideálne na zdobenie rôznych jedál, polievok, šalátov a sendvičov a dodávajú im aj nádych chuti. Chceš ich vyskúšať, však?
Aké semená sú dobré pre microgreens?
Na výrobu jedlej mladej zeleniny, ako je microgreens, sa používajú rôzne druhy zeleniny a byliniek. Všeobecne, Na pestovanie microgreens sa najčastejšie používajú tieto semená:
- bazalka
- Amaranto
- brokolica
- koriander
- s
- Švéd
- špenát
- slnečnica
- zelený hrášok
- horčica
- potom choy
- petržlen
- reďkev
- repa
- rukolou
- Shisho (gombík)
- Ďatelina červená
- pohánka
Aby bola naša kultivácia microgreens úspešná, je nevyhnutné, aby sme ju kúpili špeciálne semená na klíčenie. Takto si môžeme byť istí, že nedostali žiadnu liečbu, ktorá by mohla oslabiť a dokonca spomaliť ich klíčenie. Najvhodnejšie je, samozrejme, vybrať na klíčenie nejaké semená, ktoré sú ekologické, bez pesticídov, manipulácií a akýchkoľvek iných kontaminujúcich látok.
Vrátane listov a stonky sa veľkosť, ktorú microgreens zvyčajne dosahuje, pohybuje od 2,5 do 7,6 centimetrov. Pri ich rezaní sa to zvyčajne robí tesne nad čiarou zeme. Pri zbere by už mali mať plne vyvinuté kotyledónové listy a možno aj pomerne drobné pravé listy. zvyčajne Väčšinu microgreens je možné zozbierať do desiatich až štrnástich dní od výsadby. Výhonky sa na druhej strane zvyčajne zbierajú asi po siedmich dňoch, nič viac.
Ďalším aspektom, ktorý odlišuje microgreens od klíčkov a klíčkov, je spôsob ich pestovania. Tie zvyčajne rastú vo vode a musia sa niekoľko dní skladovať v pohároch alebo vreckách v chladničke. namiesto toho microgreens rastú v pôde a zvyčajne sa zbierajú, keď sa majú konzumovať.
Ako sa microgreens používa?
Pôvod microgreens je v Kalifornii v Spojených štátoch. Šéfkuchári tam chceli inovovať svoje jedlá a zahrnúť do nich chuť, farbu a textúru. Podarilo sa im to vďaka tejto malej zelenine. Úspech tohto skvelého nápadu bol taký, že microgreens sa nakoniec rozšírili po celom svete impozantnou rýchlosťou. V súčasnosti sa používajú ako ozdoby, polevy a dochucovadlá do šalátov. Sú zložkou par excellence v mnohých najnáročnejších jedlách a ich hodnota je veľmi vysoká v obchodoch aj supermarketoch.
Keďže sa táto zelenina zbiera vo veľmi nezrelom štádiu, Je veľmi bežné zasiať tieto semená vo vysokej hustote, aby sa maximalizoval výnos. Je pozoruhodné, že tiež umožňuje sadeníc rásť rovno a vysoko, pričom si zachováva jemnú, takmer úplne bielu stonku s dobre vyvinutými, lesklými listami.
Aj keď je pravda, že ako mikrozeleň sa pestuje široká škála rôznych rastlinných druhov, niektoré z nich sú vyrábané výslovne pre ich zdravé zlúčeniny a vlastnosti. Týmto spôsobom si našli miesto v odvetví zdravej výživy a stali sa veľmi obľúbenými medzi jednotlivcami a farmármi.
Zo všetkých mikrozelenín, ktoré sa pestujú pre svoje zdravé vlastnosti, je určite najznámejšia pšeničná tráva. Toto sa pestuje už mnoho rokov ako vysoko odporúčaný doplnok starostlivosti o naše zdravie. Iné druhy, ako napríklad odrody ľanu, brokolice, červenej kapusty a chia, majú tiež veľmi zdravé zlúčeniny, ktoré sú mimoriadne zaujímavé. Pozoruhodné sú aj červené a fialové odrody tmavej reďkovky microgreens, ktorých mladé listy sú veľmi lesklé. Obsahujú pomerne vysoké množstvo antioxidantov, ktorý pomáha bojovať proti rakovine. Vôbec to nie je zlé, však?
Ako vidíte, microgreens okrem toho, že sú v jedlách naozaj efektné, dodávajú jedlu aj chuť a obsahujú veľmi prospešné vlastnosti pre naše zdravie. Preto nie je prekvapujúce, že sú veľmi žiadanou zeleninou, najmä v haute cuisine. A ty ich máš rada? Svoje skúsenosti a názory nám môžete zanechať v komentároch.