Ви чули про мікрозелень? Напевно, вони звучать вам знайомо, і, можливо, ви їх навіть пробували, особливо якщо ви любителі ресторанів високої кухні. Ці невеликі овочі широко використовуються для прикраси страв і додання їм більшого смаку. Але які саме вони? Як вони використовуються?
У цій статті ми відповімо на ці два питання про мікрозелень, поговоримо про важливість, яку вони мають сьогодні. крім того, Ми прокоментуємо деякі відмінності, які вони мають з бруньками. Якщо ви хочете дізнатися більше про ці маленькі овочі, я рекомендую вам продовжувати читати.
Що таке мікрозелень?
Ми почнемо з пояснення, що таке мікрозелень, також відома як мікрозелень, мікрозелень, мікрозелень, мікротрава або мікророслини. Це зелені овочі, які збирають відразу після того, як розвинеться сім’ядоль листя. Що це? Ну, сім'ядолі є першими листками рослини і є частиною насіннєвого зародка. Знаючи це, важливо не плутати цю мікрозелень з паростками або паростками. В основному вони трохи більші за пагони, але не досягають розмірів листка салату.
Як правило, люди, які купують або вирощують ці мікророслини Вони зосереджені переважно на харчуванні та гастрономії. Їх можна використовувати як як інгредієнт до страви, так і як візуально-смаковий компонент. Тому не дивно, що мікрозелень ми знаходимо в елітних ресторанах, але за ними можна доглядати і вдома. Кухарі високої кухні досить часто використовують мікрозелень різних кольорів для прикраси страви або поєднують різні смаки, такі як солодке та пряне.
Слід зазначити, що мікрозелень менша за так звану дитячу зелень, також відому як бабівердес або бебівердес. Зазвичай це шпинат, капуста або капуста, рукола або рукола, або радиккіо. крім того, збирають пізніше сходів, тож вони мають проміжний розмір.
Сьогодні продуктові магазини класу люкс Мікрозелень вони вважають особливим родом овочів. Вони ідеально підходять для прикраси різних страв, супів, салатів і бутербродів, а також надають їм нотку смаку. Ти хочеш їх спробувати, правда?
Які насіння корисні для мікрозелені?
Для виробництва їстівних молодих овочів, таких як мікрозелень, використовуються різні види овочів і зелень. Загалом, Для вирощування мікрозелені найбільше використовуються наступні насіння:
- Василь
- Амаранто
- Брокколі
- Cilantro
- Col
- Швед
- Шпинат
- Соняшник
- Горох
- Мостаза
- Пак чой
- Петрушка
- Редька
- Буряк
- Рукола
- Шишо (ручка)
- Червона конюшина
- Гречка
Щоб забезпечити успішне вирощування мікрозелених рослин, необхідно придбати спеціальні насіння для пророщування. Таким чином, ми можемо бути впевнені, що вони не отримали жодної обробки, яка могла б послабити або навіть пригнічувати їхнє проростання. Звичайно, найбільш доцільно, щоб ми вибирали для пророщування насіння, які є екологічними, без пестицидів, маніпуляцій та будь-яких інших забруднюючих речовин.
Включно з листям і стеблом, розмір, якого зазвичай досягає мікрозелень, коливається від 2,5 до 7,6 сантиметрів. Під час їх обрізання зазвичай це робиться трохи вище лінії землі. Після збору вони вже повинні мати повністю розвинені сім'ядольні листки і, можливо, навіть кілька досить крихітних справжніх листків. Зазвичай, Більшість мікрозелені можна збирати протягом десяти-чотирнадцяти днів після посадки. З іншого боку, пагони зазвичай збирають приблизно через сім днів, не більше того.
Іншим аспектом, який відрізняє мікрозелень від паростків і паростків, є спосіб їх вирощування. Останні зазвичай ростуть у воді і повинні зберігатися в банках або пакетах в холодильнику кілька днів. натомість мікрозелень росте в грунті і зазвичай збирається, коли збирається вживати в їжу.
Як використовується мікрозелень?
Походження мікрозелені в Каліфорнії, США. Там кухарі хотіли внести інновації у свої страви, включивши в них смак, колір та текстуру. Вони зробили це завдяки цим маленьким овочам. Успіх цієї геніальної ідеї був такий, що мікрозелень поширилася по всьому світу з вражаючою швидкістю. В даний час вони використовуються як гарніри, начинки та ароматизатори для салатів. Вони є першорядним інгредієнтом багатьох найвишуканіших страв, і їх вартість дуже висока як в магазинах, так і в супермаркетах.
Оскільки ці овочі збирають на дуже незрілому етапі, Дуже часто сіяти ці насіння у високій густоті, щоб максимізувати урожай. Примітно, що це також дозволяє розсаді рости прямо і високо, зберігаючи ніжний, майже повністю білий стебло з добре розвиненими блискучими листками.
Хоча це правда, що широкий спектр різних видів рослин вирощується як мікрозелень, деякі з них виробляються спеціально для їх корисних сполук і властивостей. Таким чином вони знайшли нішу в індустрії здорового харчування і стали дуже популярними серед окремих людей і фермерів.
З усіх мікрозелених рослин, які вирощують заради їх корисних властивостей, найвідомішим, безумовно, є пирій. Це культивується протягом багатьох років як настійно рекомендована добавка для піклування про наше здоров’я. Інші види, такі як сорти льону, брокколі, червона капуста і чіа, також мають дуже корисні сполуки, які представляють особливий інтерес. Також заслуговують на увагу червоні та фіолетові різновиди мікрозелені темної редьки, молоде листя якої дуже блискуче. Вони містять досить високий рівень антиоксидантів, який допомагає боротися з раком. Зовсім непогано, правда?
Як бачите, мікрозелень, окрім того, що вона дійсно ефектна в стравах, також додає страви смак і містить дуже корисні властивості для нашого здоров’я. Тому не дивно, що вони дуже бажані овочі, особливо у високій кухні. А ви, вони вам подобаються? Ви можете залишити нам свій досвід та думки в коментарях.