Už jste slyšeli o microgreens? Určitě vám zní povědomě a možná jste je i vyzkoušeli, zvláště pokud jste milovníky haute cuisine restaurací. Tato malá zelenina se široce používá k ozdobení pokrmů a dodává jim více chuti. Ale co přesně jsou? Jak se používají?
V tomto článku odpovíme na tyto dvě otázky o microgreens a budeme hovořit o důležitosti, kterou mají dnes. Kromě, Budeme komentovat některé rozdíly, které mají s poupaty. Pokud se chcete o této malé zelenině dozvědět více, doporučuji pokračovat ve čtení.
Co jsou microgreens?
Začneme vysvětlením, co přesně jsou microgreens, také známé jako microgreens, microgreens, microgreens, micrograsses nebo microplants. Jedná se o zelenou zeleninu, která se sklízí těsně poté, co se rozvine kotyledon listů. co to je Kotyledony jsou první listy rostliny a jsou součástí klíčku semen. S vědomím toho je důležité, abychom si tyto microgreens nezaměňovali s klíčky nebo klíčky. V zásadě jsou poněkud větší než výhonky, ale nedosahují rozměrů listu salátu.
Typicky lidé, kteří kupují nebo pěstují tyto mikrorostliny Zaměřují se především na výživu a gastronomii. Lze je použít jak jako přísadu do pokrmu, tak jako vizuální a chuťovou složku. Není proto divu, že microgreens najdeme ve špičkových restauracích, ale dá se o ně pečovat i doma. Pro šéfkuchaře haute cuisine je zcela běžné, že k ozdobení pokrmu používají microgreens různých barev nebo kombinují různé chutě, jako je sladká a kořeněná.
Nutno podotknout, že microgreens jsou menší než tzv. baby greeny, známé také jako babiverdes nebo bebiverdes. Obvykle se jedná o špenát, kapustu nebo kapustu, rukolu nebo rukolu nebo čekanku. Kromě, se sklízejí později než výhonky, takže nakonec mají střední velikost.
Dnes luxusní obchody s potravinami Mikrogreeny považují za zvláštní rod zeleniny. Jsou ideální pro zdobení různých pokrmů, polévek, salátů a sendvičů a také jim dodávají nádech chuti. Chceš je zkusit, že?
Jaká semena jsou vhodná pro microgreens?
K výrobě jedlé mladé zeleniny, jako je microgreens, se používají různé druhy zeleniny a bylinky. Obecně, Semena, která se nejvíce používají k pěstování microgreens, jsou následující:
- Basil
- Amaranto
- Brokolice
- Cilantro
- S
- tuřín
- Špenát
- Slunečnice
- Hrách
- Hořčice
- pak choy
- Petržel
- Ředkev
- Řepa
- Rukola
- Shisho (knoflík)
- Červený jetel
- Pohanka
Aby byla naše kultivace microgreen úspěšná, je nezbytné, abychom ji získali speciální semena ke klíčení. Můžeme si tak být jisti, že nedostali žádný typ léčby, který by mohl oslabit nebo dokonce zpomalit jejich klíčení. Nejvhodnější je samozřejmě vybrat některá semena ke klíčení, která jsou ekologická, bez pesticidů, manipulací a jakýchkoli jiných kontaminujících látek.
Včetně listů a stonku se velikost, které microgreens obvykle dosahuje, pohybuje od 2,5 do 7,6 centimetrů. Při jejich řezání se to obvykle provádí těsně nad linií země. Při sklizni by již měly mít plně vyvinuté kotyledonové listy a možná i docela drobné pravé listy. Obvykle, Většinu microgreens lze sklízet do deseti až čtrnácti dnů od výsadby. Výhonky se naopak většinou sklízejí asi po sedmi dnech, nic víc.
Dalším aspektem, který odlišuje microgreens od klíčků a klíčků, je způsob jejich pěstování. Ty obvykle rostou ve vodě a musí se na několik dní uchovávat ve sklenicích nebo sáčcích v lednici. Namísto, microgreens rostou v půdě a obvykle se sklízejí, když mají být spotřebovány.
Jak se microgreens používá?
Původ microgreens je v Kalifornii, Spojené státy americké. Tam chtěli kuchaři inovovat svá jídla, začlenit chuť, barvu a texturu. Dokázali to díky této malé zelenině. Tento skvělý nápad měl takový úspěch, že se microgreens rozšířily po celém světě impozantní rychlostí. V současnosti se používají jako ozdoby, polevy a dochucovadla do salátů. Jsou ingrediencí par excellence v mnoha nejnáročnějších pokrmech a jejich hodnota je velmi vysoká jak v obchodech, tak v supermarketech.
Protože se tato zelenina sklízí ve velmi nezralé fázi, Je velmi běžné zasít tato semena ve vysoké hustotě, aby se maximalizoval výnos. Je pozoruhodné, že také umožňuje sazenicím růst rovně a vysoko, přičemž si zachovává jemný, téměř zcela bílý stonek s dobře vyvinutými, lesklými listy.
I když je pravda, že jako microgreens se pěstuje široká škála různých druhů rostlin, některé z nich jsou vyráběny výslovně pro jejich zdravé sloučeniny a vlastnosti. Tímto způsobem našli mezeru v odvětví zdravé výživy a stali se velmi oblíbenými u jednotlivců i farmářů.
Ze všech microgreens, které se pěstují pro své zdravé vlastnosti, je určitě nejznámější pšeničná tráva. Toto se pěstuje po mnoho let jako vysoce doporučovaný doplněk k péči o naše zdraví. Jiné druhy, jako jsou odrůdy lnu, brokolice, červené brassica a chia, mají také velmi zdravé sloučeniny, které jsou zvláště zajímavé. Pozoruhodné jsou také červené a fialové odrůdy tmavých ředkviček microgreens, jejichž mladé listy jsou velmi lesklé. Ty obsahují poměrně vysoké množství antioxidantů, který pomáhá v boji proti rakovině. Není to vůbec špatné, že?
Jak můžete vidět, microgreens, kromě toho, že jsou v pokrmech opravdu efektní, také dodávají jídlu chuť a obsahují velmi prospěšné vlastnosti pro naše zdraví. Proto není divu, že jsou velmi žádanou zeleninou, zejména v haute cuisine. A vy, máte je rádi? Své zkušenosti a názory nám můžete zanechat v komentářích.