Έχετε ακούσει για μικροπράσινα; Σίγουρα σας ακούγονται οικεία και ίσως τα έχετε δοκιμάσει κιόλας, ειδικά αν είστε λάτρεις των εστιατορίων υψηλής κουζίνας. Αυτά τα μικρά λαχανικά χρησιμοποιούνται ευρέως για να διακοσμήσουν πιάτα και να τους δώσουν περισσότερη γεύση. Τι ακριβώς είναι όμως; Πώς χρησιμοποιούνται;
Σε αυτό το άρθρο θα απαντήσουμε σε αυτές τις δύο ερωτήσεις σχετικά με τα μικροπράσινα, μιλώντας για τη σημασία που έχουν σήμερα. Εκτός, Θα σχολιάσουμε κάποιες διαφορές που έχουν με τα μπουμπούκια. Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για αυτά τα μικρά λαχανικά, σας συνιστώ να συνεχίσετε να διαβάζετε.
Τι είναι τα μικροπράσινα;
Θα ξεκινήσουμε εξηγώντας τι ακριβώς είναι τα microgreens, γνωστά και ως microgreens, microgreens, microgreens, micrograsses ή microplants. Αυτά είναι πράσινα λαχανικά που συλλέγονται αμέσως μετά την ανάπτυξη της κοτυληδόνας των φύλλων. Τι είναι αυτό? Λοιπόν, οι κοτυληδόνες είναι τα πρώτα φύλλα του φυτού και αποτελούν μέρος του φύτρου του σπόρου. Γνωρίζοντας αυτό, είναι σημαντικό να μην μπερδεύουμε αυτά τα μικροπράσινα με τα λάχανα ή τα λάχανα. Βασικά είναι κάπως μεγαλύτερα από τους βλαστούς, αλλά δεν φτάνουν τις διαστάσεις ενός φύλλου μαρουλιού.
Συνήθως, τα άτομα που αγοράζουν ή καλλιεργούν αυτά τα μικροφυτά Επικεντρώνονται κυρίως στη διατροφή και τη γαστρονομία. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ως συστατικό σε ένα πιάτο όσο και ως οπτικό και γευστικό συστατικό. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι βρίσκουμε μικροπράσινα σε εστιατόρια υψηλής ποιότητας, αλλά μπορούν επίσης να τα φροντίσετε στο σπίτι. Είναι αρκετά σύνηθες οι σεφ της υψηλής κουζίνας να χρησιμοποιούν μικροπράσινα διαφορετικών χρωμάτων για να διακοσμήσουν το πιάτο ή να συνδυάζουν διαφορετικές γεύσεις όπως γλυκό και πικάντικο.
Σημειωτέον ότι τα μικροπράσινα είναι μικρότερα από τα λεγόμενα baby greens, γνωστά και ως babiverdes ή bebiverdes. Αυτά είναι συνήθως σπανάκι, λάχανο ή λάχανο, ρόκα ή ρόκα ή ράντικο. Εκτός, συγκομίζονται αργότερα από τους βλαστούς, οπότε καταλήγουν να έχουν ενδιάμεσο μέγεθος.
Σήμερα, πολυτελή παντοπωλεία Θεωρούν ότι τα μικροπράσινα είναι ένα ιδιαίτερο γένος λαχανικών. Είναι ιδανικά για τη διακόσμηση διαφορετικών πιάτων, σούπες, σαλάτες και σάντουιτς και επίσης τους δίνουν μια νότα γεύσης. Θέλετε να τα δοκιμάσετε, σωστά;
Ποιοι σπόροι είναι καλοί για τα μικροπράσινα;
Για την παραγωγή βρώσιμων νεαρών λαχανικών, όπως μικροπράσινα, χρησιμοποιούνται διάφορα είδη λαχανικών και βοτάνων. Γενικά, Οι σπόροι που χρησιμοποιούνται περισσότερο για την καλλιέργεια μικροπράσινων είναι οι εξής:
- Βασιλείου
- Αμαράντο
- Μπρόκολο
- κόλιαντρο
- Διάσελο
- Σουηδός
- Σπανάκι
- Ηλίανθος
- Μπιζέλια
- μουστάρδα
- Πακ Τσόι
- Μαϊντανός
- Ραπανάκι
- τεύτλων
- Ρόκα
- Shisho (πόμολο)
- Κόκκινο τριφύλλι
- Φαγόπυρο
Για να διασφαλίσουμε ότι η μικροπράσινη καλλιέργειά μας είναι επιτυχής, είναι απαραίτητο να αποκτήσουμε ειδικοί σπόροι για να βλαστήσουν. Με αυτόν τον τρόπο μπορούμε να είμαστε σίγουροι ότι δεν έχουν λάβει κανένα είδος θεραπείας που θα μπορούσε να αποδυναμώσει ή ακόμη και να εμποδίσει τη βλάστησή τους. Φυσικά, το πιο ενδεδειγμένο είναι να επιλέγουμε για να βλαστήσουν κάποιους σπόρους που είναι οικολογικοί, απαλλαγμένοι από φυτοφάρμακα, χειρισμούς και οποιαδήποτε άλλη μολυσματική ουσία.
Συμπεριλαμβανομένων των φύλλων και του μίσχου, το μέγεθος που συνήθως φτάνουν τα μικροπράσινα κυμαίνεται από 2,5 έως 7,6 εκατοστά. Όταν τα κόβετε, συνήθως γίνεται ακριβώς πάνω από τη γραμμή του εδάφους. Όταν συγκομίζονται, θα πρέπει να έχουν ήδη πλήρως αναπτυγμένα φύλλα κοτυληδόνας, και ίσως ακόμη και μερικά αρκετά μικροσκοπικά αληθινά φύλλα. Συνήθως, Τα περισσότερα μικροπράσινα μπορούν να συγκομιστούν εντός δέκα έως δεκατεσσάρων ημερών από τη φύτευση. Οι βλαστοί, από την άλλη, συλλέγονται συνήθως μετά από περίπου επτά ημέρες, τίποτα περισσότερο.
Μια άλλη πτυχή που διαφοροποιεί τα μικροπράσινα από τα λάχανα και τα λάχανα είναι ο τρόπος που καλλιεργούνται. Τα τελευταία συνήθως αναπτύσσονται σε νερό και πρέπει να φυλάσσονται σε βάζα ή σακούλες στο ψυγείο για λίγες μέρες. Αντι αυτου, μικροπράσινα φυτρώνουν στο έδαφος και συνήθως συλλέγονται όταν πρόκειται να καταναλωθούν.
Πώς χρησιμοποιούνται τα μικροπράσινα;
Η προέλευση των μικροπράσινων είναι στην Καλιφόρνια των Ηνωμένων Πολιτειών. Εκεί, οι σεφ θέλησαν να καινοτομήσουν τα πιάτα τους, ενσωματώνοντας γεύση, χρώμα και υφή. Το κατάφεραν χάρη σε αυτά τα μικρά λαχανικά. Ήταν τέτοια η επιτυχία αυτής της λαμπρής ιδέας που τα μικροπράσινα κατέληξαν να εξαπλωθούν σε όλο τον κόσμο με εντυπωσιακή ταχύτητα. Επί του παρόντος χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρες, επικαλύψεις και αρωματικές ύλες για σαλάτες. Αποτελούν κατ' εξοχήν συστατικό σε πολλά από τα πιο εκλεπτυσμένα πιάτα και η αξία τους είναι πολύ υψηλή τόσο στα καταστήματα όσο και στα σούπερ μάρκετ.
Δεδομένου ότι αυτά τα λαχανικά συλλέγονται σε πολύ ανώριμο στάδιο, Είναι πολύ συνηθισμένο να σπέρνονται αυτοί οι σπόροι σε υψηλή πυκνότητα προκειμένου να μεγιστοποιηθεί η απόδοση. Συγκεκριμένα, επιτρέπει επίσης στα σπορόφυτα να μεγαλώνουν ίσια και ψηλά, διατηρώντας ένα τρυφερό, σχεδόν εξ ολοκλήρου λευκό μίσχο με καλά ανεπτυγμένα, γυαλιστερά φύλλα.
Ενώ είναι αλήθεια ότι μια μεγάλη ποικιλία διαφορετικών ειδών φυτών καλλιεργούνται ως μικροπράσινα, Ορισμένα από αυτά παράγονται αποκλειστικά για τις υγιείς ενώσεις και τις ιδιότητές τους. Με αυτόν τον τρόπο έχουν βρει μια θέση στη βιομηχανία της υγιεινής διατροφής και έχουν γίνει πολύ δημοφιλή σε ιδιώτες και αγρότες.
Από όλα τα μικροπράσινα που καλλιεργούνται για τις υγειονομικές τους ιδιότητες, το πιο γνωστό είναι σίγουρα το σιταρόχορτο. Αυτό καλλιεργείται εδώ και πολλά χρόνια ως ένα ιδιαίτερα συνιστώμενο συμπλήρωμα για τη φροντίδα της υγείας μας. Άλλα είδη, όπως οι ποικιλίες του λιναριού, του μπρόκολου, του κόκκινου brassica και της chia, έχουν επίσης πολύ υγιεινές ενώσεις που παρουσιάζουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον. Αξίζει επίσης να σημειωθούν οι κόκκινες και μοβ ποικιλίες μικροπράσινων σκούρων ραπανιών, τα νεαρά φύλλα των οποίων είναι πολύ γυαλιστερά. Αυτά περιέχουν αρκετά υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών, που βοηθά στην καταπολέμηση του καρκίνου. Καθόλου άσχημα, σωστά;
Όπως μπορείτε να δείτε, τα μικροπράσινα εκτός από πραγματικά θεαματικά στα πιάτα, προσθέτουν και γεύση στα φαγητά και περιέχουν πολύ ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία μας. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι είναι ιδιαίτερα περιζήτητα λαχανικά, ειδικά στην υψηλή κουζίνα. Και εσείς, σας αρέσουν; Μπορείτε να μας αφήσετε τις εμπειρίες και τις απόψεις σας στα σχόλια.