Hallottál már a mikrozöldekről? Bizonyára ismerősen csengenek számodra, és talán még kipróbáltad is őket, különösen, ha a haute cuisine éttermek szerelmese vagy. Ezeket a kis zöldségeket széles körben használják ételek díszítésére, és ízesebbé teszik őket. De mik is ők pontosan? Hogyan használják őket?
Ebben a cikkben megválaszoljuk a mikrozöldekkel kapcsolatos két kérdést, és beszélünk a mai fontosságukról. Kívül, Megjegyezzük néhány különbséget, amelyek a bimbók között vannak. Ha többet szeretne tudni ezekről a kis zöldségekről, ajánlom, hogy olvasson tovább.
Mik azok a mikrozöldek?
Kezdjük azzal, hogy elmagyarázzuk, mik is pontosan a mikrozöldek, más néven mikrozöldek, mikrozöldek, mikrozöldek, mikrofüvek vagy mikronövények. Ezek zöld zöldségek, amelyeket közvetlenül a levelek sziklevelének kifejlődése után gyűjtenek be. Mi ez? Nos, a sziklevelek a növény első levelei, és a magcsíra részét képezik. Ennek ismeretében fontos, hogy ezeket a mikrozöldeket ne keverjük össze a csírákkal, csírákkal. Alapvetően valamivel nagyobbak, mint a hajtások, de nem érik el a salátalevél méretét.
Általában azok az emberek, akik megvásárolják vagy termesztik ezeket a mikronövényeket Főleg a táplálkozásra és a gasztronómiára koncentrálnak. Használhatók ételek összetevőjeként, valamint vizuális és ízesítő összetevőként. Ezért nem meglepő, hogy a csúcskategóriás éttermekben találunk mikrozöldeket, de otthon is gondozhatók. Nagyon gyakori, hogy a haute cuisine szakácsai különböző színű mikrozöldeket használnak az étel díszítésére, vagy különféle ízeket, például édeset és fűszereset kombinálnak.
Meg kell jegyezni, hogy a mikrozöldek kisebbek, mint az úgynevezett baba zöldek, más néven babiverdes vagy bebiverdes. Ezek általában spenót, kelkáposzta vagy kelkáposzta, rukkola vagy rukkola, vagy radicchio. Kívül, később betakarítják, mint a hajtásokat, így végül közepes méretűek lesznek.
Ma luxus élelmiszerboltok A mikrozöldeket a zöldségek különleges nemzetségének tartják. Ideálisak különféle ételek, levesek, saláták és szendvicsek díszítésére, és egy kis ízt adnak nekik. Ki akarod próbálni őket, igaz?
Milyen magok jók a mikrozöldeknek?
Ehető fiatal zöldségek, például mikrozöldek előállításához különböző típusú zöldségeket és fűszernövényeket használnak. Általában, A mikrozöldek termesztéséhez leginkább használt magvak a következők:
- Albahaca
- Amaranto
- brokkoli
- koriander
- Col
- svéd
- spenót
- Girasol
- Zöldborsó
- Mustár
- pak choy
- petrezselyem
- Retek
- répa
- Rukkola
- Shisho (gomb)
- Vörös lóhere
- Hajdina
Ahhoz, hogy mikrozöld termesztésünk sikeres legyen, elengedhetetlen, hogy beszerezzük speciális magvak a csíráztatáshoz. Így biztosak lehetünk abban, hogy nem kaptak olyan kezelést, amely gyengíthetné, sőt gátolhatná csírázásukat. Természetesen a legcélszerűbb, hogy olyan magokat válasszunk csíráztatásra, amelyek ökológiaiak, növényvédőszertől, manipulációtól és egyéb szennyező anyagoktól mentesek.
A levelekkel és a szárral együtt a mikrozöldek mérete általában 2,5-7,6 centiméter. Vágásukkor általában közvetlenül a talajvonal felett történik. A betakarításkor már teljesen kifejlődött szikleveleknek kell lenniük, és talán még néhány egészen apró igaz levelnek is kell lennie. Általában, A legtöbb mikrozöld az ültetést követő tíz-tizennégy napon belül betakarítható. A hajtásokat viszont általában körülbelül hét nap múlva szedik le, semmi több.
Egy másik szempont, amely megkülönbözteti a mikrozöldeket a csíráktól és a csíráktól, a termesztés módja. Utóbbiak általában vízben nőnek, és néhány napig üvegekben vagy zacskóban kell tárolni a hűtőszekrényben. Helyette, A mikrozöldek a talajban nőnek, és általában akkor takarítják be, amikor elfogyasztják őket.
Hogyan használják a mikrozöldeket?
A mikrozöldek eredete Kaliforniából, az Egyesült Államokból származik. Ott a szakácsok meg akarták újítani ételeiket, belefoglalva az ízt, a színt és az állagot. Ezeknek a kis zöldségeknek köszönhetően sikerült. Akkora sikere volt ennek a zseniális ötletnek, hogy a mikrozöldek lenyűgöző sebességgel terjedtek el az egész világon. Jelenleg saláták köreteként, feltétként és ízesítőként használják. A legkifinomultabb ételek kiváló összetevői, és értékük nagyon magas mind az üzletekben, mind a szupermarketekben.
Mivel ezeket a zöldségeket nagyon éretlen állapotban szüretelik, Nagyon gyakori, hogy ezeket a magokat nagy sűrűségben vetik el a hozam maximalizálása érdekében. Figyelemre méltó, hogy lehetővé teszi a palánták egyenes és magas növekedését is, megőrizve puha, szinte teljesen fehér szárát, jól fejlett, fényes levelekkel.
Bár igaz, hogy sokféle növényfajt termesztenek mikrozöldként, néhányukat kifejezetten egészséges vegyületeik és tulajdonságaik miatt állítják elő. Ily módon rést találtak az egészséges táplálkozás iparágán belül, és nagyon népszerűvé váltak az egyének és a gazdálkodók körében.
Az egészséges tulajdonságaik miatt termesztett mikrozöldek közül a legismertebb minden bizonnyal a búzafű. Ezt sok éve termesztik, mint erősen ajánlott kiegészítőt egészségünk megőrzéséhez. Más fajok, mint például a len, a brokkoli, a vörös káposzta és a chia, szintén nagyon egészséges vegyületekkel rendelkeznek, amelyek különösen érdekesek. Figyelemre méltóak a sötét retek mikrozöldek vörös és lila fajtái is, amelyek fiatal levelei nagyon fényesek. Ezek meglehetősen nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaznak, amely segít a rák elleni küzdelemben. Egyáltalán nem rossz, igaz?
Mint látható, a mikrozöldek amellett, hogy igazán látványosak az ételekben, ízesítik az ételeket, és nagyon jótékony tulajdonságokkal rendelkeznek az egészségünkre nézve. Ezért nem meglepő, hogy nagyon áhított zöldségek, különösen a haute konyhában. És te, szereted őket? Kommentben megoszthatja velünk tapasztalatait, véleményét.