Heb je gehoord van microgroenten? Ze klinken je vast bekend in de oren en misschien heb je ze zelfs wel eens geprobeerd, zeker als je liefhebbers bent van haute cuisine restaurants. Deze kleine groenten worden veel gebruikt om gerechten te versieren en meer smaak te geven. Maar wat zijn ze precies? Hoe worden ze gebruikt?
In dit artikel zullen we deze twee vragen over microgroenten beantwoorden, waarbij we het hebben over het belang dat ze tegenwoordig hebben. Daarnaast, We zullen enkele verschillen bespreken die ze hebben met de knoppen. Als je meer wilt weten over deze kleine groenten, raad ik je aan om verder te lezen.
Wat zijn microgroenten?
We beginnen met uit te leggen wat microgreens precies zijn, ook wel microgreens, microgreens, microgreens, micrograssen of microplanten genoemd. Dit zijn groene groenten die geoogst worden net nadat de zaadlob van de bladeren zich heeft ontwikkeld. Wat is dit? Welnu, de zaadlobben zijn de eerste bladeren van de plant en maken deel uit van de zaadkiem. Dit wetende, is het belangrijk dat we deze microgreens niet verwarren met spruiten of spruiten. In principe zijn ze iets groter dan de scheuten, maar ze bereiken niet de afmetingen van een slablad.
Meestal zijn de mensen die deze microplanten kopen of kweken Ze richten zich vooral op voeding en gastronomie. Ze kunnen zowel als ingrediënt in een gerecht worden gebruikt als als visuele en smaakcomponent. Het is dan ook niet verwonderlijk dat we microgroenten aantreffen in high-end restaurants, maar ze kunnen ook thuis verzorgd worden. Het is heel gewoon voor haute cuisine-koks om microgroenten van verschillende kleuren te gebruiken om het gerecht te versieren, of om verschillende smaken te combineren, zoals zoet en pittig.
Opgemerkt moet worden dat microgreens kleiner zijn dan de zogenaamde babygreens, ook wel babiverdes of bebiverdes genoemd. Dit zijn meestal spinazie, boerenkool of boerenkool, rucola of rucola of radicchio. Daarnaast, worden later geoogst dan de scheuten, zodat ze uiteindelijk een tussenmaat hebben.
Tegenwoordig, luxe supermarkten Ze beschouwen microgroenten als een speciaal soort groenten. Ze zijn ideaal voor het decoreren van verschillende gerechten, soepen, salades en sandwiches, en geven ze ook nog eens een vleugje smaak. Je wilt ze proberen, toch?
Welke zaden zijn goed voor microgreens?
Om eetbare jonge groenten te produceren, zoals microgreens, worden verschillende soorten groenten en kruiden gebruikt. In het algemeen, De zaden die het meest worden gebruikt om microgreens te kweken, zijn de volgende:
- basilicum
- amaranto
- broccoli
- koriander
- Col
- koolraap
- spinazie
- zonnebloem
- groene erwten
- Mosterd
- Pak Choi
- peterselie
- radijs
- biet
- Raket
- Shisho (knop)
- Rode Klaver
- boekweit
Om ervoor te zorgen dat onze microgroenteteelt succesvol is, is het essentieel dat we speciale zaden om te ontkiemen. Op deze manier kunnen we er zeker van zijn dat ze geen enkele behandeling hebben gekregen die hun kieming zou kunnen verzwakken of zelfs remmen. Het is natuurlijk het meest aan te raden dat we een aantal zaden kiezen om te ontkiemen die ecologisch zijn, vrij van pesticiden, manipulaties en andere verontreinigende stoffen.
Met inbegrip van de bladeren en de stengel, varieert de grootte die microgreens gewoonlijk bereiken van 2,5 tot 7,6 centimeter. Bij het snijden gebeurt dit meestal net boven de grondlijn. Wanneer ze worden geoogst, zouden ze al volledig ontwikkelde zaadlobbladeren moeten hebben, en misschien zelfs enkele vrij kleine echte bladeren. Gebruikelijk, De meeste microgroenten kunnen binnen tien tot veertien dagen na het planten worden geoogst. De scheuten daarentegen worden meestal na ongeveer zeven dagen geoogst, meer niet.
Een ander aspect dat microgreens onderscheidt van spruiten en spruiten, is de manier waarop ze worden gekweekt. Deze laatste groeien meestal in water en moeten enkele dagen in potten of zakken in de koelkast worden bewaard. In plaats van, microgreens groeien in de grond en worden meestal geoogst wanneer ze worden geconsumeerd.
Hoe worden microgroenten gebruikt?
De oorsprong van microgreens ligt in Californië, Verenigde Staten. Daar wilden de chef-koks hun gerechten vernieuwen, met smaak, kleur en textuur. Ze deden het dankzij deze kleine groenten. Het succes van dit briljante idee was zo groot dat microgroenten zich met een indrukwekkende snelheid over de hele wereld verspreidden. Ze worden momenteel gebruikt als garnering, toppings en smaakstoffen voor salades. Ze zijn een ingrediënt bij uitstek in veel van de meest verfijnde gerechten en hun waarde is zeer hoog, zowel in winkels als supermarkten.
Aangezien deze groenten in een zeer onrijp stadium worden geoogst, Het is heel gebruikelijk om deze zaden in hoge dichtheid te zaaien om de opbrengst te maximaliseren. Met name zorgt het er ook voor dat zaailingen recht en lang kunnen groeien, terwijl ze een zachte, bijna geheel witte stengel behouden met goed ontwikkelde, glanzende bladeren.
Hoewel het waar is dat een grote verscheidenheid aan verschillende plantensoorten als microgroenten worden gekweekt, sommigen van hen worden uitdrukkelijk geproduceerd vanwege hun gezonde verbindingen en eigenschappen. Op deze manier hebben ze een niche gevonden binnen de gezonde voedingsindustrie en zijn ze erg populair geworden bij particulieren en boeren.
Van alle microgroenten die worden gekweekt vanwege hun gezonde eigenschappen, is tarwegras ongetwijfeld de bekendste. Dit wordt al vele jaren gecultiveerd als een sterk aanbevolen supplement om voor onze gezondheid te zorgen. Andere soorten, zoals de variëteiten vlas, broccoli, rode brassica en chia, hebben ook zeer gezonde verbindingen die van bijzonder belang zijn. Ook opmerkelijk zijn de rode en paarse variëteiten van donkere radijs-microgreens, waarvan de jonge bladeren erg glanzend zijn. Deze bevatten vrij hoge gehaltes aan antioxidanten, die kanker helpt bestrijden. Helemaal niet slecht, toch?
Zoals je kunt zien, zijn microgroenten niet alleen erg spectaculair in gerechten, ze voegen ook smaak toe aan voedsel en bevatten zeer gunstige eigenschappen voor onze gezondheid. Het is dan ook niet verwonderlijk dat het felbegeerde groenten zijn, vooral in de haute cuisine. En jij, vind je ze leuk? U kunt uw ervaringen en meningen achterlaten in de opmerkingen.