Jeste li čuli za mikrozelenje? Sigurno vam zvuče poznato, a možda ste ih i probali, pogotovo ako ste ljubitelji restorana visoke kuhinje. Ovo malo povrće se naširoko koristi za ukrašavanje jela i davanje im više okusa. Ali šta su oni zapravo? Kako se koriste?
U ovom članku ćemo odgovoriti na ova dva pitanja o mikrozelenilu, govoreći o važnosti koju oni imaju danas. osim toga, Mi ćemo komentirati neke razlike koje imaju sa pupoljcima. Ako želite saznati više o ovom malom povrću, preporučujem da nastavite čitati.
Šta je mikrozeleno?
Počećemo tako što ćemo objasniti šta je tačno mikrozeleno, takođe poznato kao mikrozeleno, mikrozeleno, mikrozeleno, mikrotrave ili mikrobiljke. To je zeleno povrće koje se bere neposredno nakon što se razvije kotiledon listova. Šta je ovo? Pa, kotiledoni su prvi listovi biljke i dio su klice sjemena. Znajući to, važno je da ovo mikrozelenje ne pobrkamo sa klicama ili klicama. U osnovi su nešto veće od izdanaka, ali ne dostižu dimenzije lista zelene salate.
Obično ljudi koji kupuju ili uzgajaju ove mikrobiljke Uglavnom se fokusiraju na ishranu i gastronomiju. Mogu se koristiti i kao sastojak u jelu i kao vizuelna i aromatična komponenta. Stoga ne čudi što mikrozelene nalazimo u vrhunskim restoranima, ali se o njima može brinuti i kod kuće. Sasvim je uobičajeno da kuhari visoke kuhinje koriste mikrozelenje različitih boja za ukrašavanje jela ili kombiniraju različite okuse poput slatkog i ljutog.
Treba napomenuti da je mikrogreen manji od takozvanog bebi zelja, poznatog i kao babiverdes ili bebiverdes. To su obično spanać, kelj ili kelj, rukola ili rikola ili radič. osim toga, beru se kasnije od izdanaka, tako da na kraju imaju srednju veličinu.
Danas, luksuzne trgovine Mikrozelenje smatraju posebnim rodom povrća. Idealne su za ukrašavanje različitih jela, supa, salata i sendviča, a daju im i dašak okusa. Želiš da ih probaš, zar ne?
Koje sjemenke su dobre za mikrozelenje?
Za proizvodnju jestivog mladog povrća, poput mikrozelena, koriste se različite vrste povrća i začinskog bilja. Uglavnom, Sjemenke koje se najviše koriste za uzgoj mikrozelena su sljedeće:
- Basil
- Amaranto
- Brokoli
- Korijander
- Ovratnik
- Šveđanin
- Spinach
- Suncokret
- Grašak
- Senf
- pak choy
- Peršun
- Rotkvica
- Cvekla
- Rukola
- šišo (kvaka)
- Crvena djetelina
- Heljda
Kako bismo osigurali da naš uzgoj mikrozelenih biljaka bude uspješan, od suštinske je važnosti da kupujemo specijalno sjeme za klijanje. Na taj način možemo biti sigurni da nisu primili nikakvu vrstu tretmana koji bi mogao oslabiti, pa čak i spriječiti njihovo klijanje. Naravno, najpoželjnije je da za klijanje izaberemo neko sjeme koje je ekološko, bez pesticida, manipulacija i bilo koje druge kontaminirajuće tvari.
Uključujući listove i stabljiku, veličina koju mikrozeleni obično dostižu kreće se od 2,5 do 7,6 centimetara. Prilikom njihovog rezanja to se obično radi neposredno iznad linije tla. Kada se beru, već bi trebali imati potpuno razvijene listove kotiledona, a možda čak i neke prilično sitne prave listove. obično, Većina mikrozelena može se ubrati u roku od deset do četrnaest dana od sadnje. Izbojci se, s druge strane, obično beru nakon otprilike sedam dana, ništa više.
Još jedan aspekt koji razlikuje mikrozelenje od klica i klica je način na koji se uzgajaju. Potonji obično rastu u vodi i moraju se čuvati u teglama ili vrećicama u frižideru nekoliko dana. umjesto toga, mikrozeleno raste u tlu i obično se bere kada će se konzumirati.
Kako se koristi mikrozelenje?
Porijeklo mikrozelena je u Kaliforniji, Sjedinjene Američke Države. Tamo su kuhari željeli da inoviraju svoja jela, uključujući okus, boju i teksturu. Uspeli su to zahvaljujući ovom malom povrću. Toliki je bio uspjeh ove briljantne ideje da se mikrozelenje na kraju proširilo svijetom impresivnom brzinom. Trenutno se koriste kao ukrasi, dodaci i arome za salate. Sastojci su par excellence mnogih najsofisticiranijih jela i njihova vrijednost je vrlo visoka kako u trgovinama tako iu supermarketima.
Pošto se ovo povrće bere u veoma nezrelom stadiju, Vrlo je uobičajeno sijati ovo sjeme u velikoj gustini kako bi se maksimizirao prinos. Značajno, takođe omogućava da sadnice rastu ravno i visoko, održavajući nježnu, gotovo potpuno bijelu stabljiku sa dobro razvijenim, sjajnim listovima.
Iako je istina da se veliki broj različitih biljnih vrsta uzgaja kao mikrozeleno, neki od njih su proizvedeni izričito zbog svojih zdravih spojeva i svojstava. Na ovaj način su našli nišu u industriji zdrave ishrane i postali veoma popularni kod pojedinaca i poljoprivrednika.
Od svih mikrozelena koje se uzgajaju zbog svojih zdravstvenih svojstava, zasigurno je najpoznatija pšenična trava. Ovo se već dugi niz godina uzgaja kao visoko preporučeni dodatak za brigu o našem zdravlju. Druge vrste, kao što su sorte lana, brokule, crvena brassica i chia, takođe imaju veoma zdrava jedinjenja koja su od posebnog interesa. Vrijedi napomenuti i crvene i ljubičaste vrste mikrozelenih tamnih rotkvica, čiji su mladi listovi vrlo sjajni. Oni sadrže prilično visok nivo antioksidansa, koji pomaže u borbi protiv raka. Uopšte nije loše, zar ne?
Kao što vidite, mikrozelenje, osim što je zaista spektakularno u jelima, daje i ukus hrani i sadrži veoma korisna svojstva za naše zdravlje. Stoga ne čudi što su vrlo traženo povrće, posebno u visokoj kuhinji. A ti, da li ti se sviđaju? Možete nam ostaviti svoja iskustva i mišljenja u komentarima.