Haben Sie schon von Microgreens gehört? Sicherlich kommen sie Ihnen bekannt vor und vielleicht haben Sie sie sogar schon probiert, besonders wenn Sie Liebhaber von Restaurants der Haute Cuisine sind. Dieses kleine Gemüse wird häufig verwendet, um Gerichte zu dekorieren und ihnen mehr Geschmack zu verleihen. Aber was genau sind sie? Wie werden sie verwendet?
In diesem Artikel beantworten wir diese beiden Fragen zu Microgreens und sprechen über die Bedeutung, die sie heute haben. Neben, Wir werden einige Unterschiede kommentieren, die sie mit den Knospen haben. Wenn Sie mehr über dieses kleine Gemüse erfahren möchten, empfehle ich Ihnen, weiterzulesen.
Was sind Microgreens?
Wir beginnen damit, zu erklären, was genau Microgreens sind, auch bekannt als Microgreens, Microgreens, Microgreens, Mikrogräser oder Mikropflanzen. Dies sind grüne Gemüse, die geerntet werden, kurz nachdem sich das Keimblatt der Blätter entwickelt hat. Was ist das? Nun, die Keimblätter sind die ersten Blätter der Pflanze und Teil des Samenkeims. In diesem Wissen ist es wichtig, dass wir diese Microgreens nicht mit Sprossen oder Sprossen verwechseln. Sie sind im Grunde etwas größer als die Triebe, erreichen aber nicht die Ausmaße eines Salatblattes.
Typischerweise die Leute, die diese Mikropflanzen kaufen oder anbauen Sie konzentrieren sich hauptsächlich auf Ernährung und Gastronomie. Sie können sowohl als Zutat in einem Gericht als auch als optische und geschmackliche Komponente verwendet werden. Es ist daher nicht verwunderlich, dass wir Microgreens in gehobenen Restaurants finden, aber sie können auch zu Hause gepflegt werden. Es ist durchaus üblich, dass Köche der Haute Cuisine Microgreens in verschiedenen Farben verwenden, um das Gericht zu dekorieren oder verschiedene Geschmacksrichtungen wie süß und würzig zu kombinieren.
Zu beachten ist, dass Microgreens kleiner sind als die sogenannten Baby Greens, auch bekannt als Babiverdes oder Bebiverdes. Dies sind in der Regel Spinat, Grünkohl oder Grünkohl, Rucola oder Rucola oder Radicchio. Neben, werden später als die Triebe geerntet, so dass sie am Ende eine Zwischengröße haben.
Heute Luxus-Lebensmittelgeschäfte Sie betrachten Microgreens als eine besondere Gemüsegattung. Sie eignen sich ideal zum Dekorieren verschiedener Gerichte, Suppen, Salate und Sandwiches und verleihen ihnen außerdem eine besondere Note. Du willst sie ausprobieren, oder?
Welche Samen eignen sich für Microgreens?
Zur Herstellung von essbarem Junggemüse wie Microgreens werden verschiedene Gemüsesorten und Kräuter verwendet. Im Allgemeinen, Die Samen, die am häufigsten zum Anbau von Microgreens verwendet werden, sind die folgenden:
- Basilikum
- Amaranto
- Brokkoli
- Cilantro
- Bei
- Kohlrabi
- Spinat
- Sonnenblume
- Erbsen
- Senf
- Pak-Choi
- Petersilie
- Rettich
- Zuckerrüben
- Rocket-
- Shisho (Knopf)
- Rotklee
- Buchweizen
Damit unser Microgreen-Anbau erfolgreich ist, ist es unabdingbar, dass wir akquirieren spezielle Samen zum Keimen. Auf diese Weise können wir sicher sein, dass sie keine Behandlung erhalten haben, die ihre Keimung schwächen oder sogar hemmen könnte. Am ratsamsten ist natürlich, dass wir einige Samen zum Keimen auswählen, die ökologisch sind, frei von Pestiziden, Manipulationen und anderen kontaminierenden Substanzen.
Inklusive der Blätter und des Stängels liegt die Größe, die Microgreens normalerweise erreichen, zwischen 2,5 und 7,6 Zentimetern. Wenn sie geschnitten werden, erfolgt dies normalerweise knapp über der Bodenlinie. Wenn sie geerntet werden, sollten sie bereits voll entwickelte Keimblattblätter und vielleicht sogar einige ziemlich kleine echte Blätter haben. Meistens, Die meisten Microgreens können innerhalb von zehn bis vierzehn Tagen nach dem Pflanzen geerntet werden. Die Triebe hingegen werden meist nach etwa sieben Tagen geerntet, mehr nicht.
Ein weiterer Aspekt, der Microgreens von Sprossen und Sprossen unterscheidet, ist die Art und Weise, wie sie angebaut werden. Letztere wachsen meist im Wasser und müssen einige Tage in Gläsern oder Beuteln im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stattdessen, Microgreens wachsen im Boden und werden normalerweise geerntet, wenn sie verzehrt werden sollen.
Wie werden Microgreens verwendet?
Der Ursprung von Microgreens liegt in Kalifornien, USA. Dort wollten die Köche ihre Gerichte erneuern und Geschmack, Farbe und Textur integrieren. Sie haben es dank dieses kleinen Gemüses geschafft. Der Erfolg dieser brillanten Idee war so groß, dass sich Microgreens mit beeindruckender Geschwindigkeit auf der ganzen Welt verbreiteten. Sie werden derzeit als Beilagen, Toppings und Aromastoffe für Salate verwendet. Sie sind eine Zutat par excellence in vielen der raffiniertesten Gerichte und ihr Wert ist sowohl in Geschäften als auch in Supermärkten sehr hoch.
Da dieses Gemüse in einem sehr unreifen Stadium geerntet wird, Es ist sehr üblich, diese Samen in hoher Dichte zu säen, um den Ertrag zu maximieren. Bemerkenswerterweise ermöglicht es auch Sämlingen, gerade und hoch zu wachsen, wobei ein zarter, fast vollständig weißer Stamm mit gut entwickelten, glänzenden Blättern erhalten bleibt.
Es stimmt zwar, dass eine Vielzahl unterschiedlicher Pflanzenarten als Microgreens angebaut werden, Einige von ihnen werden ausdrücklich wegen ihrer gesunden Verbindungen und Eigenschaften hergestellt. Auf diese Weise haben sie eine Nische in der Industrie für gesunde Ernährung gefunden und sind bei Einzelpersonen und Landwirten sehr beliebt geworden.
Von allen Microgreens, die wegen ihrer gesunden Eigenschaften angebaut werden, ist Weizengras sicherlich das bekannteste. Dies wird seit vielen Jahren als sehr empfehlenswerte Ergänzung zur Pflege unserer Gesundheit kultiviert. Auch andere Arten, wie die Sorten Lein, Brokkoli, Rotkohl und Chia, haben sehr gesunde Inhaltsstoffe, die von besonderem Interesse sind. Bemerkenswert sind auch die roten und violetten Sorten des dunklen Rettich-Microgreens, deren junge Blätter sehr glänzend sind. Diese enthalten ziemlich hohe Mengen an Antioxidantien, was hilft, Krebs zu bekämpfen. Gar nicht schlecht, oder?
Wie Sie sehen können, verleihen Microgreens, abgesehen davon, dass sie in Gerichten wirklich spektakulär sind, den Speisen auch Geschmack und haben sehr positive Eigenschaften für unsere Gesundheit. Daher ist es nicht verwunderlich, dass sie vor allem in der Haute Cuisine ein begehrtes Gemüse sind. Und du, magst du sie? Sie können uns Ihre Erfahrungen und Meinungen in den Kommentaren hinterlassen.