Hai sentito parlare di microgreens? Sicuramente vi suonano familiari e forse li avete anche provati, soprattutto se siete amanti dei ristoranti di alta cucina. Queste piccole verdure sono molto utilizzate per decorare i piatti e dare loro più sapore. Ma cosa sono esattamente? Come vengono utilizzati?
In questo articolo risponderemo a queste due domande sui microgreens, parlando dell'importanza che hanno oggi. Oltretutto, Commenteremo alcune differenze che hanno con le gemme. Se vuoi saperne di più su questi piccoli ortaggi, ti consiglio di continuare a leggere.
Cosa sono i microgreen?
Inizieremo spiegando cosa sono esattamente i microgreens, noti anche come microgreens, microgreens, microgreens, micrograsses o microplants. Si tratta di verdure verdi che vengono raccolte subito dopo lo sviluppo del cotiledone delle foglie. Cos'è questo? Ebbene, i cotiledoni sono le prime foglie della pianta e fanno parte del germe del seme. Sapendo questo, è importante non confondere questi microgreens con germogli o germogli. Fondamentalmente sono un po' più grandi dei germogli, ma non raggiungono le dimensioni di una foglia di lattuga.
In genere, le persone che acquistano o coltivano queste micropiante Si concentrano principalmente su alimentazione e gastronomia. Possono essere utilizzati sia come ingrediente di un piatto che come componente visiva e di sapore. Non sorprende quindi che troviamo microgreens nei ristoranti di fascia alta, ma possono essere curati anche a casa. È abbastanza comune per gli chef di alta cucina utilizzare microgreens di diversi colori per decorare il piatto, o per combinare sapori diversi come il dolce e il piccante.
Va notato che i microgreen sono più piccoli dei cosiddetti baby green, noti anche come babiverdes o bebiverdes. Questi sono solitamente spinaci, cavoli o cavoli, rucola o rucola o radicchio. Oltretutto, vengono raccolte più tardi dei germogli, quindi finiscono per avere una dimensione intermedia.
Oggi, negozi di alimentari di lusso Considerano i microgreens un genere speciale di verdure. Sono ideali per decorare diversi piatti, zuppe, insalate e panini, e danno loro anche un tocco di sapore. Vuoi provarli, vero?
Quali semi vanno bene per i microgreens?
Per produrre verdure giovani commestibili, come i microgreens, vengono utilizzati diversi tipi di verdure ed erbe aromatiche. In generale, I semi più utilizzati per coltivare microgreens sono i seguenti:
- Il Basilico
- Amaranto
- broccoli
- Cilantro
- Berretto o sciarpa
- svedese
- spinaci
- Girasol
- piselli
- senape
- pak choi
- prezzemolo
- ravanello
- Barbabietola
- Rucola
- Shisho (manopola)
- Trifoglio rosso
- grano saraceno
Per garantire che la nostra coltivazione di microgreen abbia successo, è essenziale acquisire semi speciali per germogliare. In questo modo possiamo essere certi che non hanno ricevuto alcun tipo di trattamento che potrebbe indebolire e persino inibire la loro germinazione. Certo, la cosa più consigliabile è scegliere dei semi per germogliare che siano ecologici, privi di pesticidi, manipolazioni e qualsiasi altra sostanza contaminante.
Comprese le foglie e lo stelo, la dimensione che solitamente raggiungono i microgreen varia da 2,5 a 7,6 centimetri. Quando li si taglia, di solito viene fatto appena sopra la linea di terra. Quando vengono raccolte, dovrebbero già avere foglie di cotiledone completamente sviluppate e forse anche alcune foglie vere abbastanza piccole. Generalmente, La maggior parte dei microgreens può essere raccolta entro dieci-quattordici giorni dalla semina. I germogli, invece, vengono generalmente raccolti dopo circa sette giorni, niente di più.
Un altro aspetto che differenzia i microgreens da germogli e germogli è il modo in cui vengono coltivati. Questi ultimi solitamente crescono in acqua e vanno conservati in barattoli o buste in frigorifero per alcuni giorni. Invece, i microgreen crescono nel terreno e di solito vengono raccolti quando verranno consumati.
Come vengono utilizzati i microgreen?
L'origine dei microgreens è in California, negli Stati Uniti. Lì, gli chef hanno voluto innovare i loro piatti, incorporando sapore, colore e consistenza. Lo hanno fatto grazie a queste piccole verdure. Tale fu il successo di questa brillante idea che i microgreens finirono per diffondersi in tutto il mondo a una velocità impressionante. Attualmente sono usati come guarnizioni, guarnizioni e condimenti per insalate. Sono un ingrediente per eccellenza in molti dei piatti più sofisticati e il loro valore è altissimo sia nei negozi che nei supermercati.
Poiché queste verdure vengono raccolte in una fase molto immatura, È molto comune seminare questi semi ad alta densità per massimizzare la resa. In particolare, consente anche alle piantine di crescere dritte e alte, mantenendo uno stelo tenero, quasi interamente bianco con foglie ben sviluppate e lucenti.
Sebbene sia vero che un'ampia varietà di diverse specie vegetali viene coltivata come microgreens, alcuni di loro sono prodotti espressamente per i loro composti e proprietà salutari. In questo modo hanno trovato una nicchia nel settore della dieta sana e sono diventati molto popolari tra gli individui e gli agricoltori.
Di tutti i microgreens coltivati per le loro proprietà salutari, il più noto è sicuramente l'erba di grano. Questo è stato coltivato per molti anni come integratore altamente raccomandato per prendersi cura della nostra salute. Altre specie, come le varietà di lino, broccoli, brassica rossa e chia, hanno anche composti molto sani e di particolare interesse. Degne di nota sono anche le varietà rosse e viola di microverdi di ravanello scuro, le cui foglie giovani sono molto lucide. Questi contengono livelli abbastanza elevati di antiossidanti, che aiuta a combattere il cancro. Niente male, vero?
Come puoi vedere, i microgreen, oltre ad essere davvero spettacolari nei piatti, aggiungono anche sapore al cibo e contengono proprietà molto benefiche per la nostra salute. Non sorprende quindi che siano ortaggi molto ambiti, soprattutto nell'alta cucina. E tu, ti piacciono? Puoi lasciarci le tue esperienze e opinioni nei commenti.