Bledo (Amaranthus retroflexus)

Características del amaranthus retroflexus

Una de las plantas silvestres que se pueden comer más conocida y abundante es el bledo. Su nombre científico es Amaranthus retroflexus. Es considerada en muchos países como una mala hierba, pero tiene propiedades medicinales muy buenas. Se encuentra en una gran cantidad de países y numerosos hábitats naturales y ha formado parte de la cocina tradicional desde la antigüedad.

Si quieres saber más sobre el Amaranthus retroflexus y sus propiedades, este es tu post 🙂

Características principales

Cultivo de amaranthus retroflexus

Es una planta que, aunque es comestible, ya no es consumida como en la antigüedad. No es ni cultivada ni comercializada en la actualidad. Sus hojas miden casi 15 cm de largo y se trata de ejemplares grandes, por lo general. Las hojas que están más bajas tienen forma ovalada y las más altas lanceoladas.

Su fruto es una cápsula de menos de 2mm de diámetro y que, al abrirse, tiene una semilla de color negra que sirve para reproducirse y expandirse. Es una planta que tiene una rara tendencia. Y es que suele crecer y brotar donde los cerdos se alimentan de pasto. Sus hojas y sus semillas son comestibles, por lo que también sirve de alimento para el ganado.

Debido al fruto ya mencionado, suele considerarse como un pseudocereal. Las semillas contienen gran parte de almidón, aunque esta planta no pertenece a la familia de los cereales comunes como el trigo y el arroz.

Nutrientes del bledo

Hojas del amaranthus retroflexus

Como hemos mencionado, esta planta se considera pseudocereal dado que no contiene las mismas propiedades ni características que los verdaderos cereales. Las plantas con cereales son monocotiledóneas. Posee una composición química útil para servir en la nutrición humana tal y como si se tratase de un cereal. Su contenido en proteínas y el aminoácido lisina es bastante alto, cosa que en los cereales convencionales suele estar bajo. Por ello, proporciona una parte más amplia de nutrientes que puede servir como aporte extra.

En este caso del bledo no son sólo comestibles las semillas, sino también las hojas. Las hojas están compuestas en su mayor parte por agua y en menor proporción por carbohidratos, fibra, proteínas y muy poca grasa. También está compuesta de micronutrientes como el hierro, calcio, vitaminas a, B2 y C y carotenoides. Los tallos poseen una cantidad más rica de hierro. Para consumir el bledo se recomienda comer las 4 o 6 hojas que tiene en la parte superior del tallo, dado que las más bajas son de textura leñosa y de sabor amargo.

También cuenta con algunos compuestos como flavonoides, esfingolípidos, esteroles y un aminoácido. La semilla tiene tan sólo 1 mm de diámetro y es rica en lisina. Posee algunos minerales como el fósforo, potasio, magnesio, hierro, zinc y cobre. La importancia de esta semilla es la cantidad buena de glúcidos y proteínas que posee.

Influencia en los cultivos y propiedades para la salud

Propiedades del amaranthus retroflexus

El tallo y las ramas son las partes de la planta que más cantidad de nitratos son capaces de almacenar. Conforme el Amaranthus retroflexus va desarrollándose y envejeciendo, su capacidad de absorción de nitrato va aumentando. Este factor de absorción de nitrato es bastante importante de cara al éxito que tiene la planta o no contra otras plantas cultivadas. Es decir, dado que el bledo es considerado como una mala hierba en muchos lugares, es conveniente eliminarlas si tenemos otros cultivos. Esto es debido a que puede robar el nitrato a los cultivos y éstos desarrollarse con menos capacidad y calidad.

Lo compuestos nitrogenados son los que limitan la producción de las plantas. Cuando los hidratos de carbono son altos, los compuestos de nitrógeno son bajos y viceversa. Los azúcares presentes en esta planta son los polisacáridos.

Ya hemos mencionado al principio que también tiene usos medicinales. No sólo se ha empleado a lo largo de la historia como alimento, sino también por sus propiedades medicinales. Las semillas se emplean gracias a sus propiedades cicatrizantes, antiparasitarias y antioxidantes.

Se puede preparar un té con las hojas y posee un efecto calmante y astringente. También puede servir para eliminar las llagas de la boca que están inflamadas. En baños puedes utilizar las hojas del bledo para bajar la fiebre.

Para las mujeres que tienen una menstruación muy copiosa, pueden utilizar el Amaranthus retroflexus para reducirla. También sirve para tratar diarrea y hemorragia intestinal. Por lo general, dado que tiene un alto contenido en potasio y fibra ayuda al tránsito intestinal. Además, posee propiedades diuréticas y depurativas. Es excelente en cuanto a la participación de desintoxicación del organismo.

Formas de consumo del Amaranthus retroflexus

semilla de amaranto

Las hojas del bledo tienen una gran versatilidad a la hora de cocinarse para comer. Son parecidas a las espinacas y sirven para cocinarse de diferentes formas como hervidas, sofritas o incluso crudas. En muchas partes del mundo se sigue consumiendo como una verdura más a la que añadir en la ensalada.

Es un excelente componente para hacer tortillas de huevo, guisarlas con arroz y legumbres o incluso hacer croquetas. En la india se emplea para hacer un plato muy conocido. Se llama thoran y está compuesto por la combinación de diferentes hojas del bledo cortadas y mezclada con coco rallado, chile cuaresmeño, ajo, cúrcuma y otros ingredientes.

Las semillas también son comestibles y pueden ser ingeridas de diferentes maneras. Pueden hacerse tanto crudas como tostadas. Para sustituir el cereal se puede moler en polvo. Sirve para hacer panes y actuar de espesante. Si las tuestas antes de molerlas, el sabor mejor bastante.

A pesar de lo que mucha gente piensa, el Amaranthus retroflexus no es tóxico. Tampoco lo es ninguna especie que pertenece al género Amaranthus. Lo que sí hay que evitar es que esta planta sea ingerida por el ganado numerosas veces. Puede provocar graves daños e incluso la muerte si su consumo es excesivo. Sin embargo, para el ser humano no es peligroso, así que se puede consumir sin ningún miedo.

Espero que con esta información puedan saber más del Amaranthus retroflexus y disfrutarla en alguno de los platos si tener miedo ninguno porque sea tóxica o algo por el estilo.


16 comentarios, deja el tuyo

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

*

  1. Responsable de los datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidad de los datos: Controlar el SPAM, gestión de comentarios.
  3. Legitimación: Tu consentimiento
  4. Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal.
  5. Almacenamiento de los datos: Base de datos alojada en Occentus Networks (UE)
  6. Derechos: En cualquier momento puedes limitar, recuperar y borrar tu información.

  1.   William dijo

    Tengo unas plantas d bledo morado q tiene espinas grandes, quisiera q alguien m diga si esas plantas tambien son comestibles

    1.    Mónica Sánchez dijo

      Hola William.

      En principio sí, pero no recomendamos su consumo sin antes consultar con un experto en plantas comestibles.

      Saludos

    2.    Israel dijo

      Excelente información, y se agradece enormemente.
      Por mucho tiempo dije que buscaría información sobre esta especie, ya que la tengo en abundancia como hierba adventicia (no en mis cultivos, pero si a su alrededor).

      Me ha sido muy valiosa la información entregada por ustedes. Ahora será un nuevo ingrediente en la dieta de mi familia ?

      1.    Mónica Sánchez dijo

        Gracias Israel por dejarnos tu comentario 🙂

  2.   Gregorio figuera dijo

    Excelente información desde ahora en adelante comere y disfrutare las bondades de de esta planta

  3.   Sheo Salas dijo

    muy buena la informacion y sugiero que en las escuelas se tome en cuenta para realizar proyectos y dar a conocer las bondades de esta noble planta que es sub utilizada en algunas regiones e ignorada en muchas perdiendose asi un valioso recurso natural y alimenticio.

    1.    Mónica Sánchez dijo

      Gracias por tus palabras, Sheo Salas.

  4.   jose monsalve dijo

    felicito al colectivo de la pagina por el contenido, algunos autores no le dan este nombre cientifico al bledo como aparece en la pagina

    1.    Mónica Sánchez dijo

      Gracias José. Indicar el nombre científico de las plantas consideramos que es algo, no solo interesante, sino incluso fundamental para poder conocerlas mejor, ya que ese es un nombre que sirve tanto en España como en los Estados Unidos, México, … en definitiva, en todo el mundo.

      Los nombres comunes son propios de cada país o región, por lo que una misma planta puede acabar teniendo decenas de nombres comunes distintos. Y eso puede confundir mucho.

      Saludos!

  5.   Jesus milan dijo

    Hola buen dia a todos me preguntaba si se puede consumir bledo rojo

    1.    Mónica Sánchez dijo

      Hola Jesus Milan.

      El bledo rojo, cuyo nombre científico es Amaranthus blitum, sí se puede consumir, por ejemplo en ensaladas.

      Saludos.

  6.   NORMA dijo

    Busco las propiedades del Amaranthus Blitum Calflora. Me la vendendieron como demilla de espinaca y salio en mi quinta particular. estas y no la Espinaca.
    Gracias

    1.    Mónica Sánchez dijo

      Hola Norma.

      Por lo que sé, es antioxidante. Pero para conocer más, te recomendamos consultar en un herbolario.

      Saludos!

  7.   haydee socorro dijo

    excelente información , en Colombia se cultiva y se comercializa ?

    1.    Mónica Sánchez dijo

      Hola Haydee.

      No lo sabemos. Estamos en España nosotros 🙂

      Pero puedes preguntar en algún vivero de plantas de tu zona. Ellos podrán ayudarte mejor.

      Saludos.

  8.   Elizabeth dijo

    Gracias muy buena info, cogí una en la avenida principal muy transitada y tengo dudas de consumirla, tiene lo que yo llamo espiga y unas espinas pequeñas entre el tallo y las hojas,no sé cuáles son las semillas. Ayúdame a identificarlas por favor. Gracias