Responder a la duda de «¿cuál es el mejor tomate de España?» Es algo especialmente complicado. Porque no todos valoramos lo mismo cuando disfrutamos de estas hortalizas. Incluso dentro de la misma variedad hay quien prefiere que el tomate esté más maduro y quien lo disfruta más si está más verde, y esto afecta tanto a su sabor como a su textura.
No obstante, vamos a intentar ser lo más objetivos posible y a repasar algunas de las variedades más destacadas. También veremos una variedad que ha sido reconocida en varias ocasiones como la mejor.
Las mejores variedades de tomate de España
Si tienes la suerte de tener un huerto en casa, o estás planificando uno, seguro que lo que no faltan son tomates. Aunque desde el punto de vista botánico el tomate es una fruta, a nivel culinario es una hortaliza, y dentro de la gastronomía española hay cientos de platos a los que podemos añadirlo como ingrediente principal o secundario.
De hecho, si el tomate es bueno, no necesita mucho más acompañamiento que una pizca de sal y unas gotas de un buen aceite de oliva.
Por eso, estoy segura de que quieres saber cuál es el mejor tomate de España para añadirlo desde ya a tu pequeño huerto y comenzar a disfrutar de su sabor. Así que no te entretengo más y paso a contarte cuáles son las variedades más destacadas.
Andine Cornue
Igual con este nombre no te resulta conocido, pero seguro que te viene su imagen a la mente si te digo «tomate pimiento». Aunque su forma evoque a la de un pimiento rojo, su sabor no deja lugar a dudas de que estamos ante un tomate.
Es jugoso y sabroso, y se afirma de él que tiene propiedades digestivas. Si todavía no lo has probado, la mejor forma de hacerlo es añadiéndolo a una ensalada.
Tomate canario
Es imposible decidir cuál es el mejor tomate de España sin mencionar a la variedad autóctona de las Islas Canarias, que se viene cultivando allí desde finales del siglo XIX.
Es un tomate muy rojo y redondo, cuyo tamaño no suele ser demasiado grande. Su piel es lisa y dura, así que conviene pelarlo antes de añadirlo a los guisos, o triturarlo bien después.
Al abrirlo nos encontramos con una pulpa carnosa y muy pocas semillas. Por eso, resulta ser un tomate ideal para hacer salsas y sopas.
Tomate cherry
También conocido como tomate cereza, esta es una de las variedades más populares cuando hay niños en casa, porque son incapaces de resistirse a su pequeño tamaño. Además, estos tomates se pueden cultivar en casa fácilmente en una maceta.
Dentro del tomate cherry encontramos a su vez muchas variedades, incluso algunas que tienen un color amarillo en lugar de rojo. Son tomates muy jugosos y con un toque un tanto dulzón que los hace idóneos para añadirlos a las salsas de tomate junto con otras variedades, o para utilizar en ensalada.
Muchamiel
Este tomate procede de la Comunidad Valenciana, y recibe su nombre de su lugar de origen, el municipio de Mutxamel. Tiene un tamaño medio y es fácil distinguirlo porque combina partes en color rojo con otras en verde que nos indican su punto de maduración.
Es un tomate de piel fina con un sabor suave y muy meloso, por lo que se recomienda su consumo en crudo. Sin duda, una buena elección para hacer una ensalada.
Corazón de buey
Muy habitual en la cocina italiana, este tomate también tiene un gran protagonismo dentro de la gastronomía española. Si te estás preguntando por su nombre, este le viene por el gran tamaño que tiene esta hortaliza.
Son tomates realmente grandes, con pocas semillas y una carne pulposa que no resulta muy ácida. Desde luego, una de las mejores alternativas que podemos encontrar si lo que queremos hacer son tomates rellenos.
Marglobe
Cuando se habla de cuál es el mejor tomate de España, el Marglobe no suele estar en la lista, pero sí merece un reconocimiento. Porque es uno de los tomates más consumidos y está presente en muchos huertos.
Es un tomate pequeño, de rojo intenso, con piel tersa y fuerte. Por dentro no contiene muchas semillas, y su sabor varía mucho dependiendo de si se ha cultivado de manera natural o en invernadero. Es todo un clásico cuando se trata de hacer gazpacho.
¿Cuál es el mejor tomate de España?
En los últimos años, en los concursos en los que se examina la calidad de los tomates está destacando claramente la variedad Aretxabaleta.
En 2022, este tomate se alzó por segundo año consecutivo con el título al Mejor Tomate de España en la Feria Nacional del Tomate Antiguo de Bezana.
Esta variedad de tomate estaba casi en extinción, pero fue redescubierta por Koldo Zubizarreta, que ha llevado a cabo una gran labor para recuperarla y darla a conocer.
Este tomate, aunque todavía poco conocido, conquista al público porque combina como pocos el dulzor y la acidez en un perfecto equilibrio. Su piel es muy fina y el interior es macizo, lo que permite el máximo aprovechamiento posible de cada pieza.
Su cultivo se lleva a cabo de manera natural, dejando que crezca lentamente en la mata, y eso se nota a la hora de degustarlo.
Es un tomate de color más bien rosado y un poco más pequeño de lo que suele ser habitual. Además, se procura recolectarlo cuando ya está en una fase avanzada dentro de la maduración, para disfrutar al máximo de su sabor dulzón.
Se recomienda su consumo en todas aquellas preparaciones que permitan disfrutar al máximo de su sabor. Por ejemplo, para tomarlo en ensalada o para hacer una salsa de tomate.
Ahora ya sabemos cuál es el mejor tomate de España, pero esto no desvirtúa a otras variedades que también merecen un reconocimiento público, como el tomate de Barcellina, originario de Cantabria, o el tomate de Abanillas, que es uno de los tomates con más tradición en Santa Cruz de Bezana, donde se celebra cada año el concurso en el que se elige al mejor tomate. Y en tu caso, ¿cuál es el mejor tomate que has probado? ¡Cuéntanoslo en los comentarios!