¿No tenéis claro qué es el sésamo? Se trata de una semilla pequeña pero poderosa, utilizada en la cocina y la medicina tradicional desde hace miles de años. Originaria de África y Asia, el sésamo se ha expandido a lo largo del mundo, convirtiéndose en un ingrediente común en la gastronomía de muchas culturas. Además de su sabor y versatilidad en la cocina, esta semilla es conocida por sus numerosos beneficios para la salud.
En este artículo hablaremos sobre el uso, la nutrición y los beneficios para la salud del sésamo. Además, explicaremos cómo consumir esta deliciosa semilla. Así que ya sabéis: Si queréis saber qué es el sésamo exactamente y cuáles son sus características, os recomiendo que sigáis leyendo.
¿Qué es el sésamo y para qué sirve?
El sésamo, también conocido como ajonjolí, es una semilla oleaginosa pequeña y plana que se utiliza ampliamente en la cocina de todo el planeta. Es originario de África y la India, pero hoy en día se cultiva en muchas partes del mundo. Esta semilla es rica en nutrientes, como proteínas, grasas saludables, fibra, calcio, hierro, zinc, magnesio y vitaminas B. Debido a esto, se considera un alimento saludable que puede aportar muchos beneficios para la salud.
A la hora de usarlo en la cocina, existen varias maneras. Una de las formas más comunes de utilizarlo es en la elaboración de aceite de sésamo, que se utiliza como ingrediente en muchos platos, especialmente en la cocina asiática. Las semillas de sésamo también se utilizan para decorar panes, galletas y otros productos de panadería. Además, se pueden utilizar para hacer tahini, una pasta de sésamo que se utiliza como ingrediente en muchas salsas y aderezos.
En cuanto a los beneficios para la salud, el sésamo se ha relacionado con una serie de efectos positivos en el cuerpo humano. Se ha demostrado que puede ayudar a reducir el colesterol, mejorar la salud cardiovascular, reducir la inflamación, fortalecer los huesos y mejorar la digestión. Además, hay pruebas que demuestran que los compuestos antioxidantes de esta semilla pueden tener un efecto protector contra ciertos tipos de cáncer.
Valor nutricional
El sésamo es una semilla muy nutritiva y rica en diversos nutrientes esenciales. Veamos cuáles son los valores nutricionales aproximados de 100 gramos de semillas de sésamo crudas:
- Calorías: 573 kcal
- Proteínas: 17 gramos
- Grasas: 50 gramos (incluyendo grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas)
- Carbohidratos: 23 gramos (incluyendo fibra)
- Calcio: 975 mg (equivalente al 98% de la cantidad diaria recomendada)
- Hierro: 14.6 mg (equivalente al 81% de la cantidad diaria recomendada)
- Magnesio: 351 mg (equivalente al 88% de la cantidad diaria recomendada)
- Zinc: 7.8 mg (equivalente al 70% de la cantidad diaria recomendada)
- Vitamina B1 (tiamina): 0.8 mg (equivalente al 64% de la cantidad diaria recomendada)
- Vitamina B6: 0.8 mg (equivalente al 62% de la cantidad diaria recomendada)
Además, las semillas de sésamo contienen lignanos, fitoesteroles, antioxidantes y otros compuestos bioactivos que pueden proporcionar beneficios adicionales para la salud. Por lo tanto, el sésamo es una excelente fuente de proteínas, grasas saludables, fibra, calcio, hierro, magnesio, zinc y vitaminas B, lo que lo convierte en un alimento muy nutritivo.
¿Qué beneficios tiene la semilla de sésamo?
Como ya hemos mencionado anteriormente, la semilla de sésamo es un alimento muy nutritivo que puede aportar muchos beneficios para la salud. A continuación comentaremos algunos de ellos:
- Rica en nutrientes: Las semillas de sésamo son ricas en proteínas, grasas saludables, fibra, calcio, hierro, zinc, magnesio y vitaminas B. Esto las convierte en una excelente fuente de nutrientes para mantener una buena salud.
- Mejora la salud cardiovascular: Estas semillas pueden ayudar a mejorar la salud cardiovascular gracias a su contenido de grasas saludables, como los ácidos grasos omega-3 y omega-6, que pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
- Reduce el colesterol: El sésamo contiene lignanos, compuestos vegetales que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre, lo que a su vez puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
- Fortalece los huesos: Es una buena fuente de calcio, que es un mineral esencial para mantener unos huesos fuertes y saludables. Además, el sésamo también contiene otros minerales, como el magnesio y el zinc, que son importantes para la salud ósea.
- Es antiinflamatorio: Contiene antioxidantes y compuestos antiinflamatorios que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo y prevenir enfermedades relacionadas con la inflamación crónica.
- Mejora la digestión: Las semillas de sésamo contienen fibra, que es esencial para mantener una buena salud digestiva. Además, los lignanos presentes en el sésamo también pueden tener propiedades prebióticas, lo que significa que pueden estimular el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino
En resumen podemos decir que la semilla de sésamo es un alimento muy nutritivo que puede aportar muchos beneficios para la salud, como mejorar la salud cardiovascular, reducir el colesterol, fortalecer los huesos, tener propiedades antiinflamatorias y mejorar la digestión.
¿Cómo consumir las semillas de sésamo?
Ahora ya sabemos qué es el sésamo y cuáles son sus beneficios. ¿Pero cómo se consumen estas semillas? Pues bien, existen varias maneras de hacerlo. Estas son algunas opciones:
- Como aderezo: Una de las formas más comunes de consumir las semillas de sésamo es como aderezo para ensaladas, arroz, verduras o carnes. Podemos tostarlas en una sartén sin aceite hasta que estén doradas y luego espolvorearlas sobre tus comidas.
- Como ingredientes en recetas: Se pueden utilizar como ingrediente en muchas recetas de cocina, como panes, galletas, pasteles y salsas. Podemos agregarlas a tus recetas favoritas para darles un toque crujiente y sabor a nuez.
- Como tahini: El tahini es una pasta de sésamo que se utiliza en muchas recetas de la cocina mediterránea y del Medio Oriente. Podemos hacer tahini en casa mezclando semillas de sésamo tostadas con aceite de sésamo hasta obtener una pasta suave.
- Como snack: También se pueden comer como snack. Podemos tostarlas y sazonarlas con sal o especias para disfrutar de un snack saludable y lleno de sabor.
Como podéis ver, las semillas de sésamo se pueden consumir de diversas maneras. Lo más recomendable es probar diferentes formas de consumirlas y así descubrir cuál es nuestra favorita, ¡y de paso disfrutar de todos sus beneficios!