Dîroka tomato

Tomato yek ji wan fêkiyan e (her çend hîn jî gelek kes wê wekî sebzeyek dihesibînin) ku em her roj bi pratîkî dixwin. Di seletê de, wekî hevkariyek, bi tenê an wekî malzemeyek di xwarinên me de, ew bûye beşek bingehîn a parêza Deryaya Navîn (digel yên din). Lê hûn di derbarê dîroka tomato de çi dizanin?

Ger hûn meraq dikin ka ev xwarin ji kuderê tê, koka wê çi bû û heke bi demê re guheriye, em ê ji we bipirsin a seyrûseferê li ser tevahiya dîroka tomato. Ji ber vê yekê, ku di dawiyê de, hûn ê wê pê qedir bigirin.

Dîroka tomato: ew ji ku tê?

Tomato, ji famîla bacan, kartol û bîbera, ji Andesê jêrîn tê. Em bi rastî deyndarê Aztecên li Meksîko ne, yên ku ew li ser erdên xwe çandin û yên ku, gava Christopher Columbus Amerîka kifş kir, gelek Ewropiyan fêkiyê ku mezin dibin fêhm kirin.

Ji bo Aztecan, navê tomato «tomatl» bû, ku di zimanê wan de wateya "fêkiyê werimandî", taybetmendiyek tomatoran bû, ji ber ku ew pêşî piçûk derdikevin û dûv re jî stûrtir dibin, û ji wî rengê kesk (ku ew ne gihaştî ne) diguhezin û dibin rengek sor û çêtir.

Ji ber vê sedemê, ji bo dagirkerên Spanî, û ji ber ku bilêvkirina peyva xwerû tevlihevtir bû, wan biryar da ku jê re bêjin "tomato".

Dîroka tomato berî ku li Ewropa were vedîtin

Li gorî dîtinên arkeolojîk ên li Amerîkayê, dikare were zanîn ku tomato berê ji hêla çandên bav û kalan ve hatibû çandin û xerckirin. Bi rastî, hîn jî li dor 13 cûreyên çolê yên nebatên tomato hene ku li deverên din ên cîhanê nayên zanîn.

En Li Meksîkayê delîl hene ku tomate di 700 sal berî zayînê de hebû, bê guman ji ber ku hem li Perû hem jî li Meksîkayê wan xwe ji bo malbarkirina vê nebatê kovî terxan kir.

Wekî din, efsûn jê re dihat gotin. Çawa ku wan digot, ger tov ji kesekî re naşewitin, ji ber ku ew ê bibin xwedan hêzên dînîtî.

Kengî tomat tê Spanyayê?

Ger dîrok tê bîra we, Columbus di 1492 de, ango di sedsala XNUMX-an de, Amerîka kifş kir. Lêbelê, tê zanîn ku tomato, digel xwarinên din ên wekî kartol, kartol şêrîn, qurnefîl an çîlek, heya sedsala XNUMX-an negihîşt Spanya.

Çima ewqas dirêj? Welê, ji ber ku ne bi rastî Columbus bû ku ew dît. Ew ji du kesan re tête vegotin. Ji Bernal Diaz de Castillo re, yê ku, di sala 1538-an de ji hêla Hindiyan ve li Guatemala hate girtin, dît ku ew dixwazin wê di tavek bi xwê, îsotê û domate de bixwin. He wî ew bi adeta Aztec re têkildar kir ku dest û lingên têkçûyî bi tomatîk, pîvaz, bîber û xwê dixwar.

Li aliyê din, tê gotin ku Hernán Cortés van fêkiyan li baxçeyên Moctezuma dît û biryar da ku wan bibin Parzemîna Kevin. Ev di 1521 de bû, piştî ku bajarê Tenochtítlan dagir kir û bû parêzgar.

Ya ku hema hema bê guman tête zanîn ev e ku ew gerekê di 1540-an de hatiba Sevîllayê, yek ji navendên bazirganiya navneteweyî. Gelek bazirgan ji gelek welatan berê xwe didan wir da ku malzeme û xwarinê bikirin û ji ber vê yekê tê zanîn ku, li 1544, Mattioli, herbalîstek Italiantalî, ew bi Italytalyayê da nas kirin. Ya yekem, ew wekî hate zanîn "Aurea xirab", lê paşê wan nav guheztin û kirin "Pomodoro".

Diyar e, ew piştî Spainspanya, wekî Fransa, jî çû welatên din. Bi rastî, li wir wan ew wekî fêkiyek afrodizyak hesibandin, lewma wan dest pê kir ku jê re bibêjin "Pomme d'amour". Vê yekê bi lêpirsînek piştgirî kir ku, her weha di 1544 de, herbalîstek din ê Hollandî, Dodoens, ku ew wê kalîteyê dabû, pêk anî.

Tiştek ku pir hindik pê dizanin ev e ku tomatên yekem ên ku gihaştin Spanya û Italytalyayê sor nebûn. Lê zer. Di rastiyê de, navê ku wan li Italytalyayê lê kirî ew reng binav kir, ji ber ku pomodoro tê wateyê "Pommelê zêr".

We dizanibû ku gihayê tomato jehrîn dihat hesibandin?

Gava ku tomato, nebat û tovên wê gihîştin Spanyayê, botanîk wekî dersek zanistî nehat hesibandin, û lêkolîna li ser van ji hêla bijîşk û dermanfiroşan ve, û her weha dêr, û eşkere Wan di nirxandina ku hebûna tomatîn jehrîn e de di analîza xwe de xelet bûn. Ev ji ber ku dihat hesibandin ku ew alkaloid e, di nav pel û fêkiyên nemir de heye, ku pir dişibiya belladonna-yê, lewma gelekan pêşniyar kir ku ew neyên girtin û, heke nebat hebûya, ku ew tenê li asta xemilandinê.

Ev, bi hev re baweriya civakî ku sebze ne tendurist bûn, hem tomato û hem jî kartol çêkir di destpêkê de bi baldariyek mezin hate dermankirin.

Lê wiya nehişt ku gelek kes bi tomato ceribandin û ew têxin nav reçeteyên xwe.

Fêkî an sebze? Nakokiya di dîroka tomato de

Tomato ji bo hinekan fêkiyek tê hesibandin. Lê ji bo yên din ew zebzeyek e. Ev mijarek ku bûye sedema gelek nîqaşan e, û ya rast ev e ku dibe ku bersiv jê hez neke. Lê ev senifandin li Dewletên Yekbûyî derket holê.

En 1887 qanûnek hate derxistin. Di wê de, bacek li ser hemî sebzeyên îthalkirî hate danîn, lê fêkiyan ji neçarî dayîna wê xilas bûn. Ji ber vê yekê pargîdaniyên ku tomatan îthal kirin îdia kirin ku tomato fêkiyek e.

Bê guman, hukûmetê bertek dan, û got ku, dema ku di seleteyan de were bikar anîn an wekî melzemeyek ji bo xwarinan, ne wekî şîranî, ew sebzeyek, ango zebzeyek bû, û ji ber vê yekê ew neçar bûn ku bacê bidin.

Lê gelo bi rastî wusa ye? Em wê analîz dikin:

• Tomato wekî fêkiyan. Li gorî botanîkê, tomato fêkiyek e, çimkî tê de tov û nebatek kulîlkdar (gihayê bacanê) heye.
• Tomato wekî sebzeyek. Li gorî senifandina kulînerî, tomato zebzeyek e ji ber ku xwediyê teşeyek hişk, tama nerm e û ji bo amadekirina xwarinên cihêreng, wekî şorbe, firingî, firingî û hwd. Di şûna wê de, fêkiyek bi tehm û tama şirîn an tirş şehîn e, lê tenê ji bo popsicles an jam tê bikar anîn.

Kîjan rast e? Welê, her du jî. Tomato bi rastî dikare wekî fêkiyek (ji hêla botanikê) ve an sebzeyek (ji hêla senifandina pijandinê ve) were hesibandin. Bi rastî, hêj bêtir sebzeyên ku bi rastî di asta botanî de fêkî têne hesibandin, hene, wekî zeytûn, kuncî, bacan, avokado, xiyar, fasûlî ...

Wekî ku hûn dibînin, dîroka tomato pir dirêj e. Ma we wê nas kir? Hûn tomato, wekî fêkiyek an wekî sebzeyek çawa dinirxînin?