Ushqimet tipike janë thelbësore për të hyrë në atmosferë. Asgjë si një Ushqim tradicional për të evokuar gjithë hijeshinë e një kohe të caktuar të vitit ose festës. Në Galicia zakonisht u jepet fqinjëve në muajt e dimrit dhe veçanërisht në sezonin e karnavaleve a një tufë zarzavatesh rrepë, duke qenë shpatulla derri me zarzavate rrepë një pjatë shumë tipike në Galicia.
Zarzavatet e rrepës janë një perime që është pjesë e rrepës Napus brassica y Rapa Brassica në varësi të varietetit të saj të bardhë Monfero ose Lugo, ndër të tjera. Ky ushqim ka vulën e cilësisë PGI (Treguesi i Mbrojtur Gjeografik), domethënë, është një pjesë shumë e rëndësishme e kulturës gastronomike të Galicisë.
karakteristika të
Rrepat zhvillojnë dhe formojnë lulen e rrepës, kështu që para se të filloni të formoni lulen mund të konsumoni këto gjethe që janë shumë të buta. Faza e zhvillimit pak përpara lulëzimit kur ata kanë kërcell të butë njihet gjithashtu si zarzavate rrepë.
Pasi të shfaqet lulja, kërcelli është shumë fijor për t’u konsumuar. Nga pikëpamja e formës, zarzavatet e rrepës janë gjethe kërcelli, lule në formë shtize me një ngjyrë karakteristike të gjelbër të errët dhe një shije midis hidhur, acidit, një nuancë me erëza dhe pak arre.
Cilësia është fijore, por jo shumë. Si shumica e gjetheve jeshile Ai përmban antioksidantë dhe vitamina dhe minerale si kalium, hekur dhe kalcium.
Origjina e zarzavateve të rrepës
Los grelos është emri me të cilin sythe lule rrepë dhe ato duhet të mblidhen para lulëzimit në mënyrë që të jenë të butë, të ngrënshëm dhe të shoqërohen nga aroma e tyre karakteristike.
Ka shumë variante të kësaj perime që i përkasin brassicaceae. Shumë varietete rriten dhe konsumohen në pjesë të ndryshme të Evropës, Azisë dhe Shteteve të Bashkuara.
Meqenëse zarzavatet e rrepës janë pjesë e rrepës, ato gjenden së bashku për sa i përket origjinës së tyre. Rrepat, si perimet kryqëzuese, janë të ulëta dhe të butë..
Rritini brenda vjeshtë është ideale dhe në këtë mënyrë ato janë pjesë e dietës dimërore. Në Galicia ka dy zona prodhimi për zarzavate rrepë, një në Santiago dhe një tjetër në Lugo, andaj edhe emrat Grelos nga Santiago dhe White Globe nga Lugo të cilat janë një nga më të komercializuarat për konsum.
Kur rrepat e varietetit Brassica napus dhe Brassica rapa llamba është nëntokësore, me gjethe që njihen si zarzavate rrepë.
Kujdesi dhe kultivimi
Koha ideale e vitit për mbjellje është në pranverë dhe vjeshtë, duke qenë në gjendje të fillojë në gusht nëse temperaturat kanë filluar të ulen. Toka duhet të jetë e pllenuar mirë dhe e gatshme për tu rritur dhe thellësia në të cilën do të vendoset fara është tre centimetra.
Toka duhet të jetë e lagësht, kështu që nëse bie shi nuk duhet të ujitet por përndryshe do të jetë e nevojshme të furnizohet me ujin e nevojshëm në tokë. Kur rritet rrepa dhe zarzavate rrepë duhet të bëhet me kujdes për të shmangni dëmtimin ose sëmundjen e bimës.
Rrepat mund të merren një muaj e gjysmë pas mbjelljes dhe zarzavate rrepë nga dy në tre muaj, rrepat mblidhen pas dyzet ditësh.
Mbjellë në mënyrë korrekte, vështirë se do të kenë ndonjë sëmundje, por duhet theksuar se ato janë pjata e preferuar e nishaneve. Ju mund të përfitoni nga toka dhe të mbillni me bizele pasi kjo shoqatë është ideale për tokën dhe perimet.
Karakteristikat dhe përdorimet
Konsumi i zarzavateve të rrepës është shumë i dobishëm për dietën. Siguron lëndë ushqyese të shkëlqyera dhe përmban glukozinollat, një antioksidant që është shumë efektiv në parandalimin e kancerit. Ato duhet të gatuhen derisa ngjyra e tyre të intensifikohet dhe të fillojnë të japin aromën e tyre për të ruajtur lëndët ushqyese.
Falë niveleve të kalciumit që ato përmbajnë Ato janë ideale për shëndetin e strukturës së kockave duke shmangur problemet e osteoporozës.
Zarzavatet e rrepës duhet të konsumohen nga gratë shtatzëna sepse ato përmbajnë hekur që është shumë i nevojshëm në këtë kohë kur fetusi po zhvillohet. Nuk ka shumë kalori duke e bërë atë ideal për dietat dhe lëngu i rrepës rekomandohet për njerëzit që kanë diabet.
Zarzavatet e rrepës janë një nga kulturat më fitimprurëse që mund të ketë në Shqipëri pemishte. Tre lloje të ndryshme të ushqimit ofrojnë shumë vitamina, minerale dhe fibra. Përveç kësaj, ajo korret shpejt dhe ato janë të shijshme për shijen e çdo prezantimi të kuzhinës.