Shumë do të pyesin,çfarë janë bizelet e borës? Këto janë perime të vogla nga familja e bizeleve, të cilat ndodhin në bishtajat e gjelbërta të thella dhe se ata kanë fara mjaft të vogla ndryshe nga bizelet, farat e të cilave janë më të zhvilluara, duke qenë ajo që konsumohet nga kjo.
Ata janë me origjinë nga Pellgu mesdhetar dhe aziatik dhe këto janë perime të stinëve shumë të shkurtër, vetëm disa javë në fillim të pranverës. Për shkak të madhësisë së vogël të farave, bizele bore rrinë me gjithçka, Ata janë me strukturë krokante dhe në të njëjtën kohë të butë me një shije disi të ëmbël dhe një prekje shumë të lehtë hidhërimi, rekomandohet që ato të konsumohen sa më të freskëta, pasi me kalimin e ditëve podi bëhet i fortë dhe bora bizelet e humbin shijen.
Çfarë duhet të dini para se të gatuani bizelet e dëborës?
Rekomandohet hiqni fijet që janë rregulluar në bashkimin e bishtajave, para se të gatuajnë bizelet e borës, pasi që për shumë prania e tyre është e pakëndshme.
Procesi nuk është aspak i komplikuar, këllëfi duhet të mbahet me një dorë dhe me ndihmën e tjetrit, kërcelli merret nga maja e tij, shtrihet lart, ndërsa mbështjellësi shtypet poshtë dhe këto venat dalin plotësisht.
Vlen të përmendet se ka nga ata që e konsumojnë atë pa pasur nevojë të heqin këto fije anësore, asgjë nuk ndodh nëse nuk hiqen, pasi është çështje shije, por mos harroni, duhet të lahen tërësisht.
Si të gatuaj bizele bore?
Atje tre mënyra të rekomanduara për t'i gatuar ato, drejtpërdrejt në ujë të nxehtë, të avulluar ose të pjekur. Gjëja e rëndësishme është të mos i gatuani shumë, pasi ata humbasin përtypjen e tyre, e cila është një nga tërheqjet e tyre.
Procesi i gatimit në ujë bën të mundur uljen e ujit shije e hidhur e bizele boreSidoqoftë, kjo është për shijen e darkës. Sapo të hiqen nga nxehtësia, gatimi duhet të ndalet me ujë të ftohtë, duke kujtuar se ato duhet të hahen al dente.
në hani ato të sautuarMund t’i gatuani direkt me përbërësit e tjerë ose nëse preferoni, ato mund të kalohen nëpër ujë të vluar për disa sekonda dhe më pas të kavërditen.
Nëse dëshironi të shtoni bizele bore në zierje, mos harroni ta bëni gati në fund, kur të jetë gati, në mënyrë që të ruajnë strukturën e tyre krokante.
Njihet gjithashtu me këto emra, bisalto, miracielo dhe bizele kapuçine
Në Francë ata i quajnë bizelet e borës "pois gourmant", "pois princese" dhe "pois mangetout", në Angli ata njihen si "bizele bore" dhe në Itali "taccola" dhe "piselli mangiatutto". Kjo e fundit vjen në ndihmë, pasi që absolutisht e gjithë kjo perime hahet, për shkak të saj pod i butë dhe fara të vogla.
Prezantimi është mjaft i mrekullueshëm, jeshile e ndritshme dhe mjaft e sheshte, me gunga të lehta ku farat shfaqen në mënyrë diskrete dhe vlerësohet mjaft edhe për aromën dhe strukturën e saj, prandaj duhet të bëni kujdes që të mos i zieni shumë.
Bizelet e borës zakonisht janë të pranishme në disa pjata nënshkruese si pjesë e përbërësve, megjithëse nuk janë protagonistët e këtyre. Zakonisht konsumohet në sallata, supa, fasule dhe si ushqim për ushqime të tjera.
Karakteristikat e bizeleve të borës
Bizelet e borës përmbajnë proteina bimore, vitaminë B, vitaminë C, minerale të tilla si zinku, kaliumi, magnezi dhe gjithashtu fibra, sigurojnë energji dhe janë stimuluese, por ato janë kundërindikuar në njerëzit që vuajnë nga çrregullime gastrointestinale, që janë në mes të dietave dhe për ata që kanë tretje të ngadaltë.
Kultivimi i bizeleve të borës
Nga familja Fabaceae, përfaqësojnë një kulturë shumë të dobishme sepse kur toka shterohet pas shumë vitesh të korra që kërkojnë shumë nga toka, të tilla si perimet. Bizele bore lehtëson fiksimin e hidrogjenit në substrat dhe ndihmon tokën të rigjenerohet shpejt.
Stina ideale për t'i rritur ato është pranvera, posa të zbuten temperaturat jashtëzakonisht të ulëta.
Ato duhet të rriten duke mbajtur një distancë midis një rreshti dhe një tjetre prej rreth 40 deri në 50 centimetra, në një mënyrë të tillë që të lehtësohet zhvillimi i secilës prej bimëve. Sapo të arrijnë lartësi rreth 15 centimetra Rrjedha duhet të përforcohet me një bazë ose tutor në mënyrë që ata të vazhdojnë të rriten lart, ky proces kontribuon në shfaqjen e mëvonshme të bishtajave dhe mbledhjen e tyre, pas dy muajsh, bima është në zhvillim të plotë duke prodhuar bishtaja që japin për të mbledhur deri në rreth katër herë.
Nuk është një bimë që kërkon shumë nga toka, përveç nëse ka lëndë ushqyese të mjaftueshmeMeriton shumë diell, megjithëse jo me tepricë dhe ujitet përgjithmonë, pasi nuk e duron thatësirën. Por nëse ajo që dëshironi është të keni një korrja e bizeleve të borës Gjatë gjithë verës, dy të korra duhet të bëhen me një ndryshim prej tre javësh midis njëri-tjetrit.
Le të flasim për një lloj bizele bore, bizele të verdha bore
Larg nga ardhja nga një proces hibrid, është një variant i specieve nga rruga shumë e vjetër.
Grownshtë rritur në të njëjtën mënyrë si bizelet, kërkon një klimë me freski të bollshme dhe nënshtresë jo shumë e kërkuar, në fakt, nuk i duron tokat me përmbajtje të lartë të acidit, gjithashtu ka nevojë për shumë diell dhe ujitje të vazhdueshme të tokës.
Dëmtuesit më të shpeshtë që zakonisht ndikojnë në plantacionet e bizeleve të borës janë aphids, kërpudhat, coleopterans dhe tenja bizele.
Përveç vetive ushqyese kur e vendosni në tryezë, faktori dekorativ në bizelet e verdha të borës është një vlerë e shtuar, pasi që lulet e saj të kuqe të ndritshme janë shumë të dukshme, siç janë frutat e verdha të saj.
Aktualisht janë në zhvillim e sipër, kulturat e bizeleve organike në serra dhe në qytetin e Almería, gjithsej tetë lloje të kësaj perime që, duke pasur parasysh cilësitë e tyre të përdorimit total (bishtajat dhe farat), janë mjaft tërheqëse.
Qëllimi i këtyre kulturave të kontrolluara është specifikoni cilësinë dhe rëndësinë e bizeleve të borës dhe bimë të tjera bishtajore në diversifikimin e kulturave serë, të cilat me sa duket kanë arritur të qëndrojnë mbi kulturat e tjera, veçanërisht ajo që na shqetëson duke pasur parasysh vetitë e saj të njohura që madje i kanë dhënë asaj titullin e ushqimeve të shijshme.
Nëse bëhet fjalë për biznes, në Almeria diversifikimi i të korrave është promovuar vitet e fundit, duke i lënë vendin specie të reja bimësh në mënyrë që të hapen rrugë të tjera biznesi dhe kjo është se në kultivimin e bizeleve të borës, ekzistojnë ato mundësi jo të konsiderueshme të biznesit dhe që kontribuojnë në zhvillimin ekonomik të Andaluzisë.
Në këtë kuptim dhe për vitin 2016, ajo u lansua kultivimi i serrës (provë) prej 800 metra katrorë, i cili përmban gjithsej tetë specie rezultatet e të cilave kanë qenë të mira deri më tani, tani janë në fazën e mbledhjes së tyre për studimin e tyre përkatës për të përcaktuar se cilat nga varietetet janë më të favorshme për tu rritur në serrë.
Studimet e kryera nga disa shkolla së bashku dhe përmes aplikimit të pyetësorëve tregojnë se Tirabeque aktualisht kultivohet në parcela të vogla të vendosura në zona shumë të ftohta, duke verifikuar që larg nga sa është thënë, ato janë gjithashtu rezistente në temperatura deri në minus 3 gradë.
Këto të dhëna të fundit vijnë nga konferenca e mbajtur në IFAPA e La Mojonera (Almería) në shkurt të këtij viti 2017.