Disa ditë më parë vjehrri im u kthye nga India, nga një udhëtim që ai ëndërronte për një kohë të gjatë. Një adhurues i gastronomisë, ai dinte të shëtiste nëpër ato tregje tipike ku ka erëza dhe sigurisht që u kthye në shtëpi me disa shishe të vogla për t’i dhënë si dhurata. Unë kam një të kardamom, mbase sepse ai e di që mua më pëlqen të gatuaj dhe kështu fillova të bëj më shumë hulumtime për këtë barishte.
Megjithëse e dija që në Indi është një përbërës i përdorur gjerësisht, isha pak i humbur për përdorimet e tij. E njoha aromën e saj të fuqishme, por nuk dija fare çfarë të bëja me këtë relike kulinare. Fillova të lexoj pak dhe zbulova se kardamomët mund të përdoren në byrekë me mollë ose pite me mish, në pjata pule dhe gjithashtu në turshi, diçka shumë e zakonshme në Gjermani, ku përdoret në shijshme.
Kardamom është një nga përbërësit themelorë të kuzhinës indiane, një nga elementët e shkëlqyeshëm të garam masala të famshëm dhe shumë kerri. Për të arritur aromën e përsosur, është mirë të përdorni fara të freskëta nga bima dhe më pas bluajini dhe përdorni ato në momentin e saktë, pikërisht kur na duhen.
karakteristika të
Kardamom është një barishte që i përket Familja Cygiberaceae dhe emri i saj shkencor është Kardamomum i Elettaria. Isshtë një produkt me origjinë nga India e Jugut si dhe nga vende të tilla si Burma, Sri Lanka, Tanzania dhe Vietnami, megjithëse është gjithashtu e mundur ta gjesh atë në Guatemala, një vend që prodhon kardamomë me cilësi të lartë.
Megjithëse bima mund të arrijë një lartësi që tejkalon katër metra, pjesa që përdoret janë farat, të cilat zhvillohen brenda frutave, të cilat janë kapsula në formë vezake që kanë një nuancë të gjelbër të zbehtë dhe janë shumë aromatike. Farat, ndërkohë, kanë ngjyrë të kuqërremtë dhe duhet të mblidhen para pjekjes dhe më pas të lahen dhe thahen në diell. të zbardhet.
Kardamom gjithashtu ka lule, të cilat janë jeshile, me vija të purpurta dhe një majë të bardhë. Rrjedhat e bimëve lindin nga rizomat e bimës, të cilat janë shumë të forta.
Këshilla për rritje
Nëse ju doni rritet kardamomJu do të duhet të jeni të duruar pasi bima merr më shumë se tre vjet për të dhënë frytet e saj të para. Pas atij momenti, është e mundur të grumbullohen, megjithëse, siç thamë, duhet t'i kushtojmë vëmendje kohës për ta bërë atë para se fara të jetë pjekur plotësisht, duke shmangur kështu që ata të lënë frutin.
Ju mund të jeni brenda ose në një serë. Procesi duhet të fillojë në pranverën e hershme pasi kjo është koha që bima të shumohet përmes ndarjes së rizomave.