Qepa është padyshim një nga ushqimet më të përhapura në botë, që nga ajo kohë është i pranishëm në kuzhinën e pesë kontinenteve. Prandaj rëndësia e njohjes së llojeve të ndryshme të qepëve, karakteristikat dhe përdorimet e tyre.
Këto aspekte janë me rëndësi të madhe kur zgjedhin më të përshtatshmet për strukturën, ngjyrën dhe aromën e saj, megjithëse në terma të kuzhinës, të gjithë japin rezultate të shkëlqyera dhe ata i japin ushqimit atë prekje të veçantë.
Këto janë pesë llojet e qepës që mund të gjejmë
Qepe pranverore
L karakteristikat e qepujkave ato kanë mjaft ndryshim me varietetet e tjera të qepëve. Llambat e qepës nuk janë të përcaktuara mirë (20 deri në 25 mm). Këto formojnë një lloj tufë gjethe me gjerësi 30 deri 80 cm dhe rreth një këmbë të gjerë dhe mund të hahen të gjalla dhe aroma e tyre është shumë e ngjashme me qepën konvencionale.
Gjethet e gjata të gjelbra të errëta janë cilindrike dhe të zbrazëta, aroma e tyre është më pak të fortë se llamba dhe përdorimi i tyre i gjallë ose i gatuar. Lulet e saj të bardha të verdhë, të rrumbullakosura në çadra të rrumbullakosura, shfaqen në pranverë. Ata gjithashtu hahen të papërpunuar. Qepujkat janë ideale për përgatitjen e ushqimeve të skuqura pasi kanë veti medicinale; në veçanti, antibakterial, antiseptik dhe diuretik. Cfare ka me shume forcon sistemin imunitar, ul nivelet e kolesterolit të keq, trigliceridet dhe presionin e lartë të gjakut.
Qepë e bardhë
L qepë të bardha Ato ndryshojnë në madhësi, duke filluar nga mesatarja në të madhe dhe janë në formë globulare me skaje të rrumbullakosura ose pak konike. Llamba është e mbuluar nga një lëkurë me shkëlqim të bardhë me pamjen e pergamenës, strukturë e thatë dhe e hollë. Nën lëkurë, mishi i bardhë transparent është i fortë, i freskët dhe me lëng me shumë shtresa unazash të bardha. Ata janë të butë me një shije pikante dhe pak të ëmbël dhe përmbajnë vitaminë C, vitaminë A, kalium, kalcium, fibra dhe flavonoide.
Qepët e bardha janë më të përshtatshme për aplikime të papërpunuara dhe të gatuara si pjekja, pjekja dhe skuqja. Kur përdoren të freskëta, qepët mund të priten në feta dhe të përzihen në një sallatë, të grirë dhe të përzier në salca të bardha, hamburgerë dhe mbështjellës. Qepët e bardha gjithashtu mund të ndahen dhe shtohen në supa, zierje dhe supë, të pjekura në tava, të pjekura në skarë dhe të shërbehen me mish të pjekur ose të përdoren si një majë.
Qepë e verdhë
Konsiderohet nga shumë si qepë për shumë qëllime dhe një nga më të përdorurat në gastronominë ndërkombëtare. Qepët e verdhë kanë një ekuilibër të mirë të astringjencës dhe aromës së ëmbël, dhe ato bëhen më të buta sa më gjatë që gatuhen dhe është se ato janë përgjithësisht të mëdha në madhësi, lëkura e tyre e jashtme është e fortë dhe shtresat e tyre janë me mish.
Qepët e verdha spanjolle janë një specie e kësaj qepë dhe mund të gjenden llamba me shije pak më të ëmbla dhe më të butë. Përmban vitaminë C, kalium, kalcium, fibra dhe flavonoide.
Qepët e verdha janë më të përshtatshme për aplikime të papërpunuara dhe të gatuara. Llambat e vogla janë më të përdorurat në tërësinë e tyre dhe lëkurat mund të qërohen duke zierë për dy minuta. Ato mund të shtohen në zierje, gratins dhe zierje, përdoren për aromatizimin e supave dhe lëngjeve, të lustruara dhe të shërbyera më vete, ose mund të shtohen në mish dhe perime të pjekura si një anë e përzemërt.
Qepë e kuqe
Qepa e kuqe është shumë e ngjashme me aromën e verdhë, por shtresat e ndryshme janë pak më pak të buta dhe të mishit. Ato janë të freskëta, të ëmbla dhe pak pikante kur janë të freskëta dhe kur gatuhen, ata krijojnë një aromë me aromë, të ëmbël dhe pak më pak pikante se qepët me madhësi të plotë. Ato përmbajnë antioksidantë, flavonoide, fibra, vitaminë C, vitaminë A, kalcium dhe kalium.
Kjo specie përdoret shpesh për të përgatitur sallata, salca dhe receta të tjera të papërpunuara për ngjyrën dhe aromën e butë. Ato gjithashtu mund të gatuhen në qymyr, të skuqen në skara, të lustrohen me limon ose salcë balsamike, të butë me proshutë, ose të shtohen në mish dhe perime të pjekura. Ashtu si qepa e verdhë, llamba të vogla përdoren në tërësinë e tyre.
Qepë Vidalia
Kjo qepë paraqet një ekuilibër të aromës astringent me ëmbëlsinë e saj të butë. Extraordinaryshtë jashtëzakonisht i prerë hollë dhe shërbehet në sallata ose sanduiçe dhe ngjyra e saj mund të shkojë nga e bardha në të verdhën dhe rregullisht shfaq një formë të rrafshuar. Përmban antioksidantë, fibra, acid folik dhe vitaminë B.