Hikërrori është pseudodrithëra, domethënë nuk i përket familjes së barit (ndryshe nga gruri, thekra, elbi apo tërshëra). Shumë njerëz nuk e dinë çfarë është hikërrori. Është një bimë shumëkëndore dhe, në fakt, nëse shikoni një kokërr hikërror, do të shihni se ajo ka formën e një piramide në miniaturë. Është një pseudokokërr me cikël të shkurtër, mbillet në fillim të verës dhe korret në vjeshtë. Ka rendiment të ulët në krahasim me drithërat e përmendura më sipër, prandaj është më i shtrenjtë në dyqane.
Për këtë arsye, ne do t'jua kushtojmë këtë artikull për t'ju treguar se çfarë është hikërrori, cilat janë karakteristikat e tij dhe përfitimet shëndetësore.
Çfarë është hikërror
hikërror (Hikërrori është i ngrënshëm) është një pseudokokërr. Origjina e saj është në Azinë Qendrore. Ashtu si drithërat e tjera të rreme si quinoa ose amaranti, hikërrori përmban proteina me cilësi të lartë sepse përmban të gjitha aminoacidet thelbësore pa pasur mungesë lizine ose metionine. Hikërrori është pa gluten. Kontributi i karbohidrateve është mjaft i lartë, kryesisht karbohidrate komplekse me përthithje të ngadaltë, që do të thotë se hikërrori ka një indeks glicemik më të ulët. Hikërrori ofron më shumë fibra se quinoa ose amaranti.
Ai ka më shumë yndyrë se drithërat dhe më pak se quinoa dhe amaranth, dhe përmban kryesisht yndyrna të pangopura dhe të pangopura, kontributi kryesor i të cilave është acidet yndyrore esenciale omega-6. Kontributi i vitaminave B është i rëndësishëm, veçanërisht niacinës ose vitaminës B3. Përmban edhe pak vitaminë E. Përmbajtja e tij minerale është e gjerë, duke nxjerrë në pah zinkun, selenin, bakrin, manganin, fosforin, kaliumin dhe magnezin. Ai gjithashtu siguron disa kalcium dhe hekur që janë shumë të ulëta në natrium. Është e rëndësishme të hani hikërror të rritur në mënyrë organike për të shmangur konsumimin e ndotësve ose organizmave të modifikuar gjenetikisht.
Prona të paluajtshme
Në përgjithësi, vlera ushqyese e hikërrorit është shumë më e lartë se ajo e drithërave. Karbohidratet janë përbërësi kryesor i tij, por gjithashtu përmban proteina dhe minerale të ndryshme dhe antioksidantë. të dhënat janë nxjerrë nga baza e të dhënave USDA).
Përmbajtja ushqyese e hikërrorit pas gatimit është si më poshtë:
- 20% janë karbohidrate në formë niseshteje, të cilat prodhojnë një indeks glicemik të ulët deri në mesatar. Kjo do të thotë, nuk shkakton rritje të sheqerit në gjak. Në fakt, disa nga karbohidratet e tretshme në hikërror (alkooli i hikërrorit dhe D-chiro-inositol) kanë një efekt modifikues në nivelet e sheqerit në gjak pas ngrënies.
- 3,4% është proteina me një profil mjaft të mirë të aminoacideve, veçanërisht i pasur me lizinë dhe argininë. Megjithatë, tretshmëria e kësaj proteine është relativisht e ulët, sepse hikërrori gjithashtu përmban antiushqyes (frenuesit e proteazës dhe taninet) që ndërhyjnë në asimilimin e saj.
Kur e krahasojmë hikërrorin me orizin, grurin ose misrin, ai është i pasur me minerale. Një pjatë me rreth 170 gram hikërror të gatuar mund të mbulojë nevojat tona ditore në përmasat e mëposhtme:
- 34% mangan: Mineral i nevojshëm që metabolizmi ynë të funksionojë siç duhet, trupi ynë të zhvillohet dhe të rritet, dhe antioksidant për mbrojtjen tonë.
- 28% bakër: shpesh i mangët në dietat perëndimore, është një mineral gjurmë me efekte pozitive në shëndetin e zemrës.
- 21% magnez: ky është një mineral thelbësor që redukton rrezikun e sëmundjeve kronike si diabeti i tipit 2 dhe sëmundjet kardiovaskulare.
- 17% Fosfor: Ky mineral luan një rol kyç në rritjen dhe mirëmbajtjen e indeve të trupit.
- 18% fibra: Hikërrori ka një përmbajtje interesante (2,7% e hikërrorit të gatuar është fibër), kryesisht në formën e celulozës dhe linjinës. Shtresa më e jashtme e kokrrës përmban niseshte rezistente, e cila vepron si një fibër prebiotike (flora e shëndetshme e zorrëve që ushqen zorrën tonë).
Thithja e mineraleve në hikërrorin e gatuar është veçanërisht e mirë në krahasim me drithërat e tjerë për shkak të përmbajtjes relativisht të ulët të acidit fitik, një frenues i përthithjes së mineraleve që gjendet në shumicën e drithërave.
Komponime të tjera të rëndësishme
Hikërrori përmban më shumë antioksidantë se drithërat e tjerë si tërshëra, gruri, thekra ose elbi. Këto janë komponimet e tjera:
- Antioksidanti kryesor polifenolik gjendet në hikërror. Studimet me të duket se tregojnë se redukton inflamacionin, ul presionin e gjakut dhe përmirëson përbërjen e yndyrës në gjak.
- antioksidantë që gjejmë në shumë perime duket se kanë një sërë efektesh të dobishme në shëndetin tonë, duke përfshirë uljen e rrezikut të llojeve të caktuara të kancerit dhe sëmundjeve të zemrës.
Efektet në trupin e hikërror
Hikërrori ka shumë përfitime shëndetësore; përmirëson kontrollin e niveleve të sheqerit, përmirëson qarkullimin e gjakut, parandalon sëmundjet kardiovaskulare, ul rrezikun e kancerit, etj.
Përmirësoni kontrollin e sheqerit në gjak
Nivele të larta të sheqerit në gjak të qëndrueshme për një kohë të gjatë mund të shkaktojë sëmundje të ndryshme kronike, si diabeti i tipit 2. Prandaj, rekomandohet të moderohet rritja e sheqerit në gjak të shkaktuar nga ushqimi.
Hikërrori përmban shumë fibra, të cilat bëjnë që nivelet e sheqerit në gjak të rriten ngadalë dhe gradualisht. Në fakt, ka pasur studime vëzhguese te njerëzit, në të cilat konsumi i hikërrorit është gjetur të jetë i lidhur me rritje më të vogla të niveleve të sheqerit në gjak dhe presionin e gjakut dhe vlerat më të mira të kolesterolit në krahasim me njerëzit që nuk hanë hikërror.
Ka edhe studime mbi kafshët (minjtë diabetikë) ku administrimi i koncentratit të hikërrorit ndihmoi në uljen e nivelit të sheqerit në gjak me 12-19%.
Efekti besohet të jetë shkaktuar nga përbërësi unik i hikërrorit në një hidrat (D-chiro-inositol), i cili duket se i bën qelizat më të ndjeshme ndaj insulinës (hormoni përgjegjës për sjelljen e sheqerit nga gjaku në qeliza). Hikërrori është një nga burimet më të pasura natyrore të këtij përbërësi (kërkimore).
Për të gjitha këto arsye, një sasi e moderuar e hikërrorit duket të jetë një opsion i shëndetshëm për njerëzit me diabet ose ata me vështirësi në rregullimin e niveleve të sheqerit në gjak.
Të mira për zemrën dhe qarkullimin e gjakut
Hikërrori përmban substanca që përmirësojnë shëndetin e zemrës, si rutina, magnezi, bakri, fibra dhe disa proteina.
Hikërrori është pseudodrithëra më e bollshme në rutinë, një antioksidant që ka shumë efekte të dobishme për shëndetin. Rutina duket se zvogëlon rrezikun e sulmit në zemër duke parandaluar mpiksjen e gjakut, duke reduktuar inflamacionin dhe duke ulur presionin e gjakut.
Një studim vëzhgues i kinezëve etnikë që hanin sasi të mëdha hikërror u duk se lidhte konsumin e hikërrorit me uljen e presionit të gjakut dhe profilet më të mira të lipideve, duke përfshirë kolesterolin më të ulët LDL ("i keq") dhe më të lartë HDL ("i mirë"). .
Duket se ky efekt lidhet me një proteinë në sistemin tretës që lidhet me kolesterolin dhe e pengon atë të hyjë në qarkullimin e gjakut. Nga të gjitha këto shenja, Konsumimi i rregullt i hikërrorit si pjesë e një diete të shëndetshme duket se përmirëson shëndetin e zemrës.
Ul rrezikun e kancerit të zorrës së trashë
Hikërrori përmban një fibër (niseshte rezistente) të cilën ne nuk mund ta tresim, kështu që arrin në zorrën e trashë, ku fermentohet nga mikrobiota jonë (flora e zorrëve) dhe prodhon një substancë (acidet yndyrore me zinxhir të shkurtër si acidi butirik) për të ushqyer shtresën e brendshme të. zorrë, duke reduktuar rrezikun e kancerit të zorrës së trashë.
Konsiderata të veçanta për alergjitë dhe sëmundjen celiac
Alergjia ndaj hikërrorit është më e zakonshme tek njerëzit që tashmë janë alergjikë ndaj lateksit dhe orizit për shkak të reaktivitetit të kryqëzuar.
Ndërsa hikërrori është pa gluten, duhet të jeni të kujdesshëm kur e blini dhe sigurohuni që të jetë i certifikuar pa gluten. Arsyeja është se balerësit ndajnë objektet për këtë lloj drithi dhe ato që përmbajnë gluten. I njëjti rrezik ekziston kur blejmë me shumicë: mund të ketë kontaminim të kryqëzuar. Pra, nëse keni sëmundje celiac, rekomandohet që të merrni vetëm një certifikatë pa gluten.
Hikërror si një kulturë organike dhe në dietat
Një nga gjërat më të çuditshme për hikërrorin është se ka tolerancë shumë të dobët ndaj pesticideve dhe toksinave të tjera që përdoren zakonisht në bujqësi intensive. Më shpesh, nëse është trajtuar me kimikate, ai do të vdesë.
Në Spanjë, bima përdoret tradicionalisht si ushqim për kafshët dhe në kohë zie, njerëzit bëjnë bukë. Megjithatë, duke filluar nga vitet 1980, ajo filloi të fitojë një reputacion, veçanërisht për cilësinë e miellit.
Konsumimi i rregullt i hikërrorit si pjesë e një diete të shëndetshme mund të përmirësojë shëndetin tonë, të tilla si nivele më të përshtatshme të sheqerit në gjak dhe mbrojtje kundër sëmundjeve të zemrës dhe llojeve të caktuara të kancerit.
Një dietë e shëndetshme pa gluten duhet të ndjekë të njëjtat udhëzime si një dietë e shëndetshme, përveç që drithërat që përmbajnë gluten duhet të zëvendësohen me drithërat pa gluten në gjendjen e tij natyrale dhe ushqimet e përpunuara dhe të rafinuara duhet të shmangen.
Siç e kemi parë, hikërrori është një drithëra pa gluten që mund ta shtoni në vaktet tuaja, por ka edhe më shumë. Dhe, përveç drithërave, ka edhe shumë ushqime të tjera. Pavarësisht, kjo nuk ka të bëjë fare me ngrënien e ushqimeve të përpunuara që janë etiketuar "pa gluten".
Shpresoj që me këtë informacion të mund të mësoni më shumë se çfarë është hikërror dhe karakteristikat e tij.