Qenia njerëzore mund të hajë një dietë shumë të larmishme. Ende dhe akoma drithërat janë bazë në dietën tonë, veçanërisht gruri. Për shkak të konsumit të lartë, kjo perime është një nga më të kultivuarat në Spanjë, duke u renditur e dyta menjëherë pas elbit.
Nëse jeni të interesuar për këtë temë dhe doni të dini më shumë për këtë drithëra ushqyese, ju rekomandoj që të vazhdoni të lexoni. Ne do të shpjegojmë se çfarë është gruri, cilat janë karakteristikat e tij, cilat janë varietetet më të zakonshme, aplikimet që ka dhe më shumë gjëra.
Çfarë është gruri?
Ne të gjithë kemi një ide se si duket gruri. Por çfarë tjetër vërtet dimë për të? Kjo bimë jo shumëvjeçare është pjesë e familjes së barit dhe ka varietete të ndryshme. Më të kultivuarit janë të ashtuquajturat Triticum durum y Triticum kompaktMe Sa për drithërat më të kultivuara për të bërë miell dhe bukë, ajo është Hordeum vulgareMe Më vonë do të komentojmë në detaje varietetet e ndryshme të grurit që ekzistojnë.
Kjo perime prodhon një sërë frutash që janë shkrirë me një farë të vetme që gjendet në një majë përfundimtare. Gruri mund të gjendet në natyrë ose i kultivuar. Sipas historianëve, origjina e këtyre drithërave ndodhi në qytetërimin Mesopotamian të Egjiptianëve. Ata zbuluan grurin dhe përdorimin e tij për të bërë ushqime të caktuara.
Pasi ndodhi revolucioni neolitik në Lindjen e Afërt, kjo drithëra filloi të kultivohet në pjesë të ndryshme të botës, duke u bërë deri më sot një nga ushqimet më themelore në dietën tonë. Shumica e ushqimeve të sotme bëhen me grurë. Shtë vlerësuar se kjo perime mbulon midis 10% dhe 20% të kalorive të marra çdo ditë.
karakteristika të
Tani që dimë pak për origjinën e grurit, do të flasim për karakteristikat e tij sipas pjesës së bimës. Para së gjithash ne kemi rrënjët, që mund të arrijnë një metër ose më shumë në thellësi. Edhe kështu, shumica e tyre ndodhen në 24 centimetrat e parë të tokës. Këto fillojnë të rriten gjatë periudhës së perëndeshës, gjatë së cilës ato janë ende të degëzuara dobët. Ekspertët konsiderojnë se zhvillimi i rrënjëve përfundon kur mbaron mbyllja.
Rrjedha e perimeve është e zbrazët, sikur të ishte një kallam, dhe ka gjithsej gjashtë nyje. Qëndrueshmëria dhe lartësia e saj përcaktojnë rezistencën ndaj strehimit. Për sa i përket gjetheve, këto janë paralelinervi, të valëzuara dhe me majë. Lulja përbëhet nga tre stamens dhe një pistil. Cfare ka me shume, Ajo ka një mbrojtje të dhënë nga dy bracts jeshile ose glumillas. Sa i përket frutave, është një kariopsis, perikarpi i të cilit është ngjitur në integruesin seminal. Masa kryesore e kokrrës përbëhet nga endosperma që përmban substancat rezervë.
Gjithashtu vlen të përmenden tufat e luleve të grurit. Shtë një majë që përbëhet nga një kërcell qendror i internodeve të shkurtra, të quajtura rachis. Secila prej këtyre nyjeve është e vendosur në një spikelet, e cila është e mbrojtur nga dy bracts në të dyja anët. Spikelet kanë nëntë lule secila. Sidoqoftë, ata përfundojnë duke abortuar shumicën e luleve, deri në dy deri në katër normalisht. Përjashtimisht, mund të mbajë deri në gjashtë lule.
Varieteteve të grurit
Si shumë perime të tjera, gruri, ose Tritikum, ka varietete të ndryshme. Ne do të diskutojmë më të zakonshmet më poshtë.
Triticum aestivum ose Triticum vulgare
Lloji më i kultivuar i grurit në botë është Triticum aestivum o triticum vulgare. Midis 90% dhe 95% të prodhimit botëror të kësaj drithëre korrespondon me këtë varietet. Bëhet fjalë për grurë bukë, bukë ose të butë, pasi është më e përdorura për të bërë miell dhe bukë. Kjo specie normalisht kultivohet në gjerësitë e larta të dy hemisferave.
Triticum monoccum
Gjithashtu i njohur si grurë einkorn i kultivuar ose i shkruar, Triticum monoccum është një varietet primitiv i grurit. Më parë ishte shumë e rëndësishme, por sot është pothuajse e zhdukurMe Ka shumë pak të lashta ekzistuese të kësaj specie dhe ato gjenden në disa zona malore të Evropës. Një fakt kurioz: zitzi, njeriu që e gjeti veten në Alpet Italiane dhe që jetoi rreth vitit 3300 para Krishtit. C., kishte fara të Triticum monoccum në zorrë.
Triticum dicocum
Një tjetër grurë më e zakonshme është Triticum dicocum, ose farro. Kjo drithëra e lashtë është shumë e lidhur ngushtë me grurin e grurë dhe grurin, për këtë arsye shpesh ngatërrohet me këto specie. Ai përmban gluten, kështu që konsumi i tij nuk është i përshtatshëm për ata që kanë çrregullime që lidhen me të.
Triticum durum
Grurë durum, ose Triticum durum, Njihet gjithashtu si grurë candeal, sicilian, mburravecë, bollgur ose maur. Për shkak të përmbajtjes së lartë të glutenit dhe proteinave, është një nga speciet e grurit me vlerën më të lartë ushqyese. Kjo shumëllojshmëri është shumë rezistente ndaj sëmundjeve dhe thatësirës, por jep më pak në kulturat në krahasim me speciet e tjera.
Triticum spelta
Ndër varietetet më të zakonshme të grurit është shkruar gjithashtu, emri shkencor i të cilit është Triticum speltaMe Një mënyrë tjetër për të emëruar këtë specie është shkruar në shkallë më të madhe ose më të madhe. Kjo drithëra mund të mbijetojë në klimë të ashpër, të ftohtë dhe të lagësht. Për nga vlera ushqyese, është shumë e ngjashme me atë të grurit të zakonshëm. Megjithatë, drejtshkrimi përmban një përqindje më të lartë të niacinës dhe riboflavinës.â € <
Fusha e grurit
Aktualisht, kultura më e përfaqësuar në Spanjë është elbi, e ndjekur nga gruri. Kjo e fundit kultivohet në të gjitha bashkësitë autonome të territorit spanjoll, me një përqendrim më të lartë në Castilla y Leon, i cili prodhon 40% të të gjithë grurit në Spanjë. Pastaj vjen Castilla La Mancha, e cila është rreth 22%.
Kur bëhet fjalë për marrjen e drithërave të mira në fushat e grurit, kryesorja është si temperatura ashtu edhe reshjet. Këta dy faktorë janë vendimtar për zhvillimin e mirë të të korrave. Në përgjithësi, kjo perime është mjaft rezistente ndaj të ftohtit, duke qenë në gjendje të mbijetojë temperaturat nën zero gradë. Sidoqoftë, që këto bimë të lulëzojnë, ata kanë nevojë për temperatura të paktën 16 gradë. Sa i përket ujit dhe lagështisë, ato nuk kërkojnë sasi të mëdha. Edhe kështu, ideali është të tejkaloni 300 deri në 400 milimetra.
Plehërimi është gjithashtu një faktor ndikues në rendimentin e grurit. Varet nga stina e vitit në të cilin gruri është mbjellë, sasitë dhe lloji i plehrave ndryshojnë. Shumëllojshmëria e grurit dhe klima gjithashtu luajnë një rol.
Karakteristikat e embrionit të grurit
Pronat më të shquara embrionet e grurit janë si më poshtë:
- Anti-plakje dhe antioksidant natyral.
- E pasur me proteina dhe karbohidrate. Kjo sjell shëndet dhe energji për muskujt tanë.
- E lartë në acid linoleik ose vitaminë F. Ndihmon në asimilimin e proteinave, yndyrave dhe sheqernave.
- Ai përmban vitamina B. Për këtë arsye konsiderohet një trajtim natyral i bukurisë që përmirëson vitalitetin dhe shëndetin e flokëve, lëkurës dhe thonjve.
Në fund të fundit, përfitimet e embrionit të grurit janë të shumta falë acideve yndyrore esenciale dhe vitaminave që përmban:
- Kontrolli i acidit urik.
- Qarkullimi i përmirësuar.
- Rregullimi i presionit të gjakut.
- Ndihmon zhvillimin e muskujve dhe kalimin e zorrëve.
- Reduktimi i lodhjes.
- Reduktimi i problemeve nervore të tilla si stresi, ankthi ose pagjumësia.
- Përmirësimi i pamjes së lëkurës, veçanërisht asaj të thatë.
- Përmirësimi i pamjes së flokëve.
Përdorimet kryesore të grurit
Mielli merret nga kokrrat e bluar të grurit që ne përdorim për të bërë kryesisht bukë, por edhe ushqime të tjera si biskota, makarona dhe ëmbëlsira. Ekzistojnë gjithsej dy lloje mielli:
- Mielli i tipit A: Flourshtë mielli i bukës. Ai ka një total prej tre notash cilësore, të cilat do të ishin të zakonshme ose standarde, gjoba dhe ekstra-gjoba.
- Miell i tipit B: Janë bollgur dhe nuk mund të piqen. Këto janë zakonisht miellrat që përdoren për të bërë makarona dhe makarona.
Me kokrrën e grurit nuk mund të prodhojmë vetëm miell ose miell gruri të plotë, por edhe birrë, bollgur dhe lloje të tjera ushqimi. Nëse e hamë këtë drithëra rregullisht, ne ndihmojmë trupin tonë të kryejë tretjen, meqenëse lehtëson depozitimin, favorizon asimilimin e ushqimit dhe ndihmon në pastrimin e organizmit. E gjithë kjo falë fibrave që përmban.
Si përfundim, mund të thuhet se gruri është një ushqim bazë në dietën tonë. falë përfitimeve të shumta që na sjell dhe vlerës së lartë ushqyese të tij. Për më tepër, pa të, mielli nuk do të ekzistonte, dhe pa miell nuk do të ishim në gjendje të krijonim ëmbëlsira të tilla të shijshme.